Ciertos cócteles se ganan un estatus legendario porque equilibran el sabor de forma simple y confiable, década tras década. Aquí están los cinco cócteles más pedidos del planeta de forma consistente, qué hace que cada uno funcione, y cómo prepararlo en casa.
1. Margarita
Tequila, jugo de limón y triple sec, agitado y servido sobre hielo con un escarchado de sal opcional. Su origen exacto se debate, la mayoría de las historias le dan el crédito a Carlos "Danny" Herrera en el Tijuana de 1938 o a la socialité Margarita Sames en el Acapulco de 1948, pero ha sido un fijo de la cultura del cóctel estadounidense desde los años 50. Su balance de dulce, ácido, salado y alcohólico la hace accesible para principiantes e infinitamente ajustable para todos los demás. Receta rápida: agita 2 oz de tequila, 1 oz de jugo de limón y 1 oz de triple sec con hielo, cuela en un vaso con borde de sal. Consulta la guía completa de la margarita para ver variaciones.
2. Old Fashioned
Whiskey, azúcar y amargo, la fórmula de cuatro ingredientes que le dio a "cocktail" su definición original a principios de los años 1800. Al Pendennis Club de Louisville se le suele dar el crédito de haber popularizado la versión moderna en la década de 1880. Pone al whiskey al frente y al centro, lo que lo convierte tanto en una referencia de habilidad de bartending como en una bebida. Receta rápida: machaca un cubo de azúcar con 2-3 golpes de amargo de Angostura, agrega 2 oz de bourbon o rye, revuelve, y agrega un cubo de hielo grande con una cáscara de naranja exprimida.
3. Martini
Ginebra (o vodka) y vermú seco, revuelto y colado, sin nada dónde esconderse, que es justo el punto. Su historia es genuinamente confusa, se remonta ya sea al Martinez de 1860 en California, o a una receta de 1911 en el Hotel Knickerbocker de Nueva York, pero se fue haciendo más seco a lo largo del siglo XX y se convirtió en un símbolo de sofisticación en los años 50 y 60. Receta rápida: revuelve 2.5 oz de ginebra con 0.5 oz de vermú seco sobre hielo, cuela en un vaso frío, decora con una aceituna o un twist de limón.
4. Mojito
La exportación más famosa de Cuba: ron blanco, limón, menta y agua con gas. Se remonta a un predecesor del siglo XVI llamado "El Draque", nombrado por Sir Francis Drake, y se hizo conocido internacionalmente en parte gracias al conocido gusto de Ernest Hemingway por él en La Bodeguita del Medio de La Habana. El machacado suave de menta fresca es lo que hace o deshace la bebida. Receta rápida: machaca 8-10 hojas de menta con 2 cdtas de jarabe simple, agrega 2 oz de ron blanco y 1 oz de jugo de limón, llena con hielo, corona con soda.
5. Cosmopolitan
Vodka, jugo de arándano, triple sec y limón, la bebida que definió la cultura del cóctel de los años 90 después de que el bartender Toby Cecchini popularizara su versión en The Odeon de Manhattan en 1988. Su ascenso se aceleró gracias a una famosa aparición en televisión en la década siguiente, y su color rosa y su acidez accesible ayudaron a sacar al consumo de cócteles de una caída de décadas. Receta rápida: agita 1.5 oz de vodka cítrico, 1 oz de jugo de arándano, 0.5 oz de triple sec, y 0.5 oz de jugo de limón con hielo, cuela en un vaso frío.
Por Qué Estos Cinco Perduran
Cada una de estas bebidas equilibra el dulce, el ácido y el licor de una forma que es lo suficientemente indulgente para un principiante y lo suficientemente interesante como para que un experto siga preparándola. Ninguna se esconde detrás de una lista larga de ingredientes, los licores de calidad son el punto central, no una idea de último momento, y cada una escala limpiamente desde una sola copa hasta un lote completo para una fiesta.
Por Dónde Empezar
Si vas a desarrollar estas habilidades en orden, empieza con la Margarita, es la más tolerante ante pequeños errores de medida. Sigue con el Mojito para aprender el machacado adecuado, luego el Cosmopolitan para practicar el agitado y el balance cítrico. El Martini enseña a revolver y a controlar la dilución, y el Old Fashioned, el más centrado en el licor de los cinco, recompensa la atención al detalle que habrás desarrollado con los otros cuatro. Juntos, cubren la mayor parte de la técnica central que vas a usar en casi cualquier otro cóctel.
