Der Long Island Iced Tea hat den Ruf eines Partygetränks, aber richtig gemacht ist er ein wirklich ausgewogener Cocktail: fünf Spirituosen, Zitrus und ein Spritzer Cola, der irgendwie nach mehr schmeckt als die Summe seiner Teile. Sobald du den Klassiker draufhast, lohnt es sich, als Nächstes unsere Long-Island-Variationen zu erkunden.
Das klassische Rezept
Zutaten:
- 1/2 oz (15 ml) Wodka
- 1/2 oz (15 ml) weisser Rum
- 1/2 oz (15 ml) Gin
- 1/2 oz (15 ml) Silver Tequila
- 1/2 oz (15 ml) Triple Sec
- 1 oz (30 ml) frischer Zitronensaft
- 1 oz (30 ml) Zuckersirup
- Cola, zum Auffüllen (etwa 1 oz)
- Zitronenspalte, als Garnitur
Zubereitung:
- Einen Shaker mit Eis füllen und Wodka, Rum, Gin, Tequila und Triple Sec zugeben.
- Zitronensaft und Zuckersirup zugeben.
- 10-12 Sekunden kräftig shaken.
- In ein mit frischem Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen.
- Mit einem Spritzer Cola auffüllen und mit einer Zitronenspalte garnieren.
Die Spirituosen richtig hinbekommen
Gleiche Teile sind hier der ganze Trick: Ein Jigger ist bei diesem Drink wichtiger als bei fast jedem anderen, denn bei fünf Spirituosen wirft schon eine leicht ungleiche Menge die Balance schnell durcheinander. Verwende saubere Spirituosen im mittleren Preissegment statt stark aromatisierter oder billigster Ware: ein anständiger Wodka (Tito's, Absolut), ein leichter weisser Rum, ein London Dry Gin und ein 100 % Agave Silver Tequila bleiben alle in ihrer Spur, statt sich gegenseitig zu bekämpfen. Cointreau oder ein anderer hochwertiger Triple Sec ist die paar Franken extra wert, da er echte Arbeit leistet, um fünf verschiedene Spirituosen zu einem stimmigen Drink zu verbinden. Cola ist ein letzter Schliff, keine Zutat: Ein einziger Spritzer obendrauf reicht für Farbe und eine Ahnung von Süsse; mehr als das macht daraus nur einen Rum-Cola mit Zusatzaufwand.
Technik, die wirklich zählt
Frischer Zitronensaft macht hier einen grösseren Unterschied als bei den meisten Cocktails, da er einer der wenigen Geschmäcker ist, der sich durch fünf Spirituosen durchsetzt, Flaschensaft schmeckt im Vergleich flach. Shake 10-12 Sekunden, nicht länger; zu langes Shaken verdünnt einen Drink, der ohnehin schon viel Volumen mitbringt. Bau ihn in einem hohen, mit Eis gefüllten Glas auf, bevor du die Cola zugibst, und giess die Cola langsam ein, damit sie nicht schon beim Kontakt schal wird. Serviere ihn sofort: Ein Long Island hält sich nicht gut, und er ist zum kalten Trinken gedacht.
Lohnende Variationen
Ein Long Beach Iced Tea tauscht die Cola gegen Cranberrysaft aus und ergibt ein fruchtigeres, leicht herberes Finish. Ein Tokyo Tea ersetzt den Triple Sec durch Melonenlikör und füllt mit Zitronen-Limonade statt Cola auf, für eine völlig andere Farbe und einen leichteren, süsseren Geschmack. Beide verwenden genau dieselbe Fünf-Spirituosen-Basis und Technik; nur die letzten Schliffe ändern sich.
Woher er kommt
Die am weitesten verbreitete Ursprungsgeschichte schreibt die Erfindung Barkeeper Robert "Rosebud" Butt im Oak Beach Inn auf Long Island, New York, zu, der den Drink 1972 für einen Wettbewerb erfand, bei dem Triple Sec verwendet werden musste. Eine konkurrierende Theorie führt ihn auf Schwarzbrenner der Prohibitionszeit zurück, die Alkohol so tarnten, dass er wie harmloser Eistee aussah. So oder so wurde das Getränk zu einem festen Bestandteil der Barkultur der 1980er und ist seither eigentlich nie wieder verschwunden.
Ein Wort zur Stärke
Ein richtig gemachter Long Island liegt bei etwa 22 % Vol., was ungefähr drei bis vier Standarddrinks in einem Glas entspricht; er schmeckt nur nicht danach, da die Süsse und die Cola den Alkohol fast vollständig überdecken. Iss etwas, bevor du einen trinkst, geh es langsam an, und behandle ihn als den starken Drink, der er tatsächlich ist, statt als den süssen, leicht trinkbaren, als der er sich ausgibt.
Miss das Verhältnis präzise ab, verwende anständige Spirituosen, und übertreib es nicht mit der Cola, und du hast einen Drink, der ein echtes Aushängeschild für Balance ist, nicht nur für Stärke.
