Bestimmte Cocktails erlangen legendären Status, weil sie Geschmack einfach und zuverlässig ausbalancieren, Jahrzehnt für Jahrzehnt. Hier sind die fünf konstant meistbestellten Cocktails der Welt, was jeden einzelnen funktionieren lässt, und wie man ihn zu Hause macht.
1. Margarita
Tequila, Limettensaft und Triple Sec, geshakt und über Eis serviert mit optionalem Salzrand. Ihr genauer Ursprung ist umstritten, die meisten Geschichten schreiben sie entweder Carlos "Danny" Herrera 1938 in Tijuana oder der Society-Dame Margarita Sames 1948 in Acapulco zu, aber sie ist seit den 1950er Jahren ein fester Bestandteil der amerikanischen Cocktailkultur. Ihre Balance aus süss, sauer, salzig und alkoholisch macht sie zugänglich für Einsteiger und endlos anpassbar für alle anderen. Schnellrezept: 2 oz Tequila, 1 oz Limettensaft und 1 oz Triple Sec mit Eis shaken, in ein Glas mit Salzrand abseihen. Für Variationen siehe den vollständigen Margarita-Guide.
2. Old Fashioned
Whiskey, Zucker und Bitters, die Vier-Zutaten-Formel, die "Cocktail" Anfang des 19. Jahrhunderts seine ursprüngliche Definition gab. Der Pendennis Club in Louisville wird oft dafür verantwortlich gemacht, die moderne Version in den 1880ern populär gemacht zu haben. Er stellt den Whiskey in den Mittelpunkt, was ihn ebenso sehr zum Massstab für Barkeeper-Können macht wie zu einem Drink. Schnellrezept: einen Zuckerwürfel mit 2-3 Dashes Angostura Bitters muddeln, 2 oz Bourbon oder Rye zugeben, rühren, und einen grossen Eiswürfel mit ausgedrückter Orangenzeste zugeben.
3. Martini
Gin (oder Wodka) und trockener Wermut, gerührt und abgeseiht, nirgends, um sich zu verstecken, was genau der Punkt ist. Seine Geschichte ist wirklich unklar, sie führt entweder auf das Martinez von 1860 in Kalifornien zurück oder auf ein Rezept von 1911 im Knickerbocker Hotel in New York, aber er wurde im Laufe des 20. Jahrhunderts trockener und zum Symbol der Raffinesse in den 1950ern und 60ern. Schnellrezept: 2,5 oz Gin mit 0,5 oz trockenem Wermut über Eis rühren, in ein gekühltes Glas abseihen, mit einer Olive oder Zitronenzeste garnieren.
4. Mojito
Kubas berühmtester Exportartikel: weisser Rum, Limette, Minze und Sodawasser. Er geht auf einen Vorläufer aus dem 16. Jahrhundert namens "El Draque" zurück, benannt nach Sir Francis Drake, und wurde international bekannt, auch dank Ernest Hemingways gut dokumentierter Vorliebe dafür in Havannas La Bodeguita del Medio. Das sanfte Muddeln der frischen Minze entscheidet über Gelingen oder Misslingen. Schnellrezept: 8-10 Minzblätter mit 2 TL Zuckersirup muddeln, 2 oz weissen Rum und 1 oz Limettensaft zugeben, mit Eis auffüllen, mit Soda auffüllen.
5. Cosmopolitan
Wodka, Cranberrysaft, Triple Sec und Limette, der Drink, der die Cocktailkultur der 1990er definierte, nachdem Barkeeper Toby Cecchini seine Version 1988 im Manhattaner The Odeon populär machte. Sein Aufstieg wurde durch eine berühmte TV-Platzierung im folgenden Jahrzehnt beschleunigt, und seine pinke Farbe und zugängliche Herbheit halfen, das Cocktailtrinken aus einer jahrzehntelangen Flaute herauszuholen. Schnellrezept: 1,5 oz Zitrus-Wodka, 1 oz Cranberrysaft, 0,5 oz Triple Sec und 0,5 oz Limettensaft mit Eis shaken, in ein gekühltes Glas abseihen.
Warum diese fünf Bestand haben
Jeder dieser Drinks balanciert süss, sauer und Spirituose auf eine Art aus, die nachsichtig genug für Einsteiger und interessant genug ist, dass Experten sie immer wieder machen. Keiner von ihnen versteckt sich hinter einer langen Zutatenliste, hochwertige Spirituosen sind der Punkt, kein nachträglicher Gedanke, und jeder Einzelne skaliert sauber von einem einzelnen Pour bis zu einer ganzen Runde für eine Party.
Wo du anfangen solltest
Wenn du diese Fähigkeiten der Reihe nach aufbaust, fang mit der Margarita an, sie verzeiht kleine Messfehler am ehesten. Geh als Nächstes zum Mojito, um richtiges Muddeln zu lernen, dann zum Cosmopolitan, um Shaken und Zitrus-Balance zu üben. Der Martini bringt dir Rühren und Verdünnungskontrolle bei, und der Old Fashioned, der spirituosenbetonteste der fünf, belohnt die Aufmerksamkeit fürs Detail, die du dir bei den anderen vier angeeignet hast. Zusammen decken sie das meiste der Kerntechnik ab, die du bei fast jedem anderen Cocktail brauchst.
