Лонг-айленд айс ти имеет репутацию вечеринного напитка, но правильно приготовленный вариант - это по-настоящему сбалансированный коктейль: пять видов спиртного, цитрус и капля колы, которая почему-то дают вкус, превосходящий сумму частей. Освоив классику, стоит изучить наши вариации лонг-айленда.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- 1/2 унции (15 мл) водки
- 1/2 унции (15 мл) белого рома
- 1/2 унции (15 мл) джина
- 1/2 унции (15 мл) серебряной текилы
- 1/2 унции (15 мл) трипл-сека
- 1 унция (30 мл) свежего лимонного сока
- 1 унция (30 мл) простого сиропа
- Кола, для завершения (около 1 унции)
- Долька лимона для украшения
Способ приготовления:
- Наполните шейкер льдом и добавьте водку, ром, джин, текилу и трипл-сек.
- Добавьте лимонный сок и простой сироп.
- Энергично взболтайте 10-12 секунд.
- Процедите в хайбол, наполненный свежим льдом.
- Долейте каплю колы и украсьте долькой лимона.
Как правильно подобрать спиртное
Равные части - вот в чём весь секрет: джиггер важен в этом напитке больше, чем почти в любом другом, поскольку пять видов спиртного даже при слегка неровных пропорциях быстро нарушают баланс. Используйте чистое спиртное среднего ценового сегмента, а не что-то сильно ароматизированное или самое дешёвое: приличная водка (Tito's, Absolut), лёгкий белый ром, лондонский драй-джин и текила серебряная из 100% агавы прекрасно уживаются друг с другом, не конфликтуя. Куантро или другой качественный трипл-сек стоит нескольких лишних долларов, поскольку именно он выполняет реальную работу, связывая пять разных видов спиртного в единый напиток. Кола - это финальный штрих, а не ингредиент: одной капли сверху достаточно для цвета и намёка на сладость; больше просто превратит напиток в ром с колой с лишними шагами.
Техника, которая действительно важна
Свежий лимонный сок здесь имеет большее значение, чем в большинстве коктейлей, поскольку это один из немногих вкусов, пробивающихся сквозь пять видов спиртного: бутилированный сок на его фоне кажется плоским. Взбалтывайте 10-12 секунд, не дольше: чрезмерное взбалтывание разбавляет напиток, который и так несёт большой объём. Соберите его в высоком бокале, полном льда, перед тем как добавить колу, и наливайте колу медленно, чтобы она не выдохлась сразу же при контакте. Подавайте немедленно: лонг-айленд плохо переносит время, и его нужно пить холодным.
Вариации, достойные внимания
Лонг-бич айс ти заменяет колу на клюквенный сок, придавая более фруктовый и слегка терпкий финал. Токийский чай заменяет трипл-сек на дынный ликёр и вместо колы доливается лимонно-лаймовой содовой, что даёт совершенно другой цвет и более лёгкий, сладкий вкус. Оба варианта используют ту же основу из пяти видов спиртного и ту же технику; меняются только финальные штрихи.
Откуда он взялся
Наиболее распространённая история происхождения приписывает изобретение напитка бармену Роберту «Роузбад» Батту из Oak Beach Inn на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, который придумал его в 1972 году для конкурса, требовавшего использования трипл-сека. Конкурирующая теория связывает его с контрабандистами эпохи сухого закона, которые маскировали алкоголь под безобидный чай со льдом. В любом случае, напиток стал неотъемлемой частью барной культуры 1980-х годов и с тех пор особо не терял позиций.
Пара слов о крепости
Правильно приготовленный лонг-айленд держится около 22% крепости, что соответствует примерно трём-четырём стандартным порциям в одном бокале; просто на вкус это совсем не ощущается, поскольку сладость и кола почти полностью маскируют алкоголь. Перекусите перед тем, как его пить, не торопитесь и относитесь к нему как к по-настоящему крепкому напитку, а не как к сладкому и лёгкому, каким он притворяется.
Отмерьте пропорцию точно, используйте приличное спиртное и не переливайте колу, и у вас получится напиток, который станет настоящей демонстрацией баланса, а не просто крепким коктейлем.
