С чем пить джин? Почти со всем, что горчит, кислит или пузырится. Джин смешивается легче любого другого прозрачного крепкого напитка, потому что у него уже есть собственный вкус. Можжевельник, цитрусовая цедра и пряности дают ему сухую, хвойную основу, которая не теряется рядом с горьким тоником, резким лимоном и Кампари, там, где водка просто растворилась бы. Поэтому так много классических коктейлей сделано именно на джине, и поэтому бутылка London Dry и пара миксеров закрывают всё: от хайбола за две минуты до настоящего мартини. В этом списке двенадцать напитков, которые больше всего стоит готовить дома; остальные собраны в полной коллекции коктейлей с джином.
Коктейли с джином: краткий обзор
Крепость и калорийность указаны на порцию, по данным рецептов из карточек каждого напитка.
| Напиток | Что добавляют к джину | Крепость | Калории | Сложность |
|---|---|---|---|---|
| Джин-тоник | Тоник, лайм | 10,5% | 190 ккал | Легко |
| Солёная собака | Грейпфрутовый сок, соль | 8,5% | 210 ккал | Легко |
| Том Коллинз | Лимон, сахар, содовая | 11% | 180 ккал | Легко |
| Джин-физз | Лимон, сахарный сироп, содовая | 11,5% | 143 ккал | Легко |
| Гимлет | Лайм, сахарный сироп | 22% | 200 ккал | Легко |
| Бис Низ | Медовый сироп, лимон, апельсиновый сок | 15% | 175 ккал | Легко |
| Французский 75 | Лимон, сахарный сироп, шампанское | 14% | 160 ккал | Легко |
| Негрони | Кампари, сладкий вермут | 21,5% | 200 ккал | Легко |
| Сухой мартини | Сухой вермут, лимонная цедра или оливка | 31% | 140 ккал | Легко |
| Уайт Леди | Трипл сек, лимон | 24% | 188 ккал | Легко |
| Брэмбл | Лимон, сахарный сироп, ежевичный ликёр | 18% | 177 ккал | Средне |
| Ласт Ворд | Зелёный Шартрез, мараскино, лайм | 25% | 185 ккал | Легко |
С чем смешать джин (без рецепта)
Самый простой напиток с джином: одна часть джина на две-три части миксера, много льда и долька цитруса. Для стандартного хайбола это 50 мл (1,7 унции) джина и 100–150 мл (3,4–5 унций) миксера. Лучше всего подходят:
- Тоник - классика. Горечь хинина перекликается с можжевельником; добавьте лайм или лимон, и получится джин-тоник.
- Содовая даёт самый сухой и лёгкий напиток. Добавьте лимон и, если есть, пару листиков мяты.
- Биттер лемон - это тоник, в котором уже есть лимон: слаще и цитрусовее.
- Грейпфрутовый сок или грейпфрутовая газировка дают терпкий, кисловатый лонг. С соком и щепоткой соли получится Солёная собака.
- Имбирный эль смягчает джин и добавляет немного пряности. Хорошо подходит к цветочным и цитрусовым джинам.
- Лимонад или лимонно-лаймовая газировка (Sprite, 7 Up) - сладкий, лёгкий кулер для тех, кому тоник кажется слишком горьким.
Лёд для джина важнее, чем для большинства напитков. Наполняйте стакан доверху: чем больше льда, тем медленнее он тает, и напиток остаётся холодным и газированным, а не водянистым.
12 лучших коктейлей с джином
1. Джин-тоник
Самый простой напиток с джином и то, что большинство людей имеет в виду, когда заказывает «джин». Джин-тоник - это 2 унции (60 мл) джина и 5 унций (150 мл) тоника в хайболе, почти доверху заполненном льдом. Его один раз перемешивают и украшают долькой лайма. Пропорция получается примерно 1:2,5, крепость 10,5%. Берите свежеоткрытый тоник: выдохшийся тоник чаще всего и делает джин-тоник скучным.
2. Солёная собака
Джин, грейпфрутовый сок и щепотка соли, перемешанные со льдом в хайболе. Солёная собака - самый лёгкий напиток в списке: 1,5 унции джина на 5 унций сока и крепость 8,5%. Весь секрет в соли: четверть чайной ложки сглаживает горечь грейпфрута, и фрукт кажется слаще. Изначально это был коктейль с джином, хотя сейчас многие бары делают его на водке.
3. Том Коллинз
Джин, лимонный сок и сахар взбивают в шейкере со льдом, переливают в высокий стакан и доливают содовой. Том Коллинз - по сути домашний лимонад с джином и один из лучших летних напитков из того, что есть на кухне. Используйте сахарную пудру или сахарный сироп, чтобы сахар растворился в шейкере, а содовую добавляйте последней, чтобы она не выдохлась.
4. Джин-физз
Близкий родственник Тома Коллинза, но короче, острее и легче по калориям: 143 ккал. Джин-физз готовят из 45 мл (1,5 унции) джина, 30 мл (1 унции) лимонного сока и 10 мл (0,3 унции) сахарного сиропа, взбитых в шейкере, и капли содовой сверху. Встряхивайте энергично: воздух делает текстуру напитка легче. Знаменитый Рамос джин-физз добавляет к той же основе сливки, яичный белок и воду из цветов апельсина.
5. Гимлет
Джин и лайм, подслащённые небольшим количеством сиропа и взбитые до ледяного состояния. В Гимлет идёт щедрая порция джина, 2,5 унции, и по половине унции лаймового сока и сахарного сиропа, поэтому он кислый, сухой и крепкий: 22%. Он родом из британского Королевского флота, где джин смешивали с лаймовым соком, чтобы матросам было проще пить свой паёк. Подавайте без льда или на свежем льду.
6. Бис Низ
Джин, взбитый с медовым сиропом, лимонным и апельсиновым соком. Бис Низ появился во времена сухого закона, когда мёдом и цитрусами маскировали вкус грубого самодельного джина. Сегодня это более мягкий и округлый сауэр, чем Гимлет. Медовый сироп сделайте из равных частей мёда и тёплой воды: чистый мёд на льду густеет и не смешивается.
Джин на полке есть, но не знаете, что ещё нужно?
Pocket Bartender покажет все напитки, которые можно приготовить из уже имеющихся у вас бутылок.
7. Французский 75
Джин, лимон и сахар взбивают в шейкере, процеживают во флюте и доливают шампанским. Французский 75 назван в честь французской полевой пушки времён Первой мировой войны, намёк на то, как он «бьёт». Но на 60 мл (2 унции) шампанского приходится всего 30 мл (1 унция) джина, так что при крепости 14% он легче, чем звучит. Если не хочется открывать шампанское, подойдёт любое сухое игристое вино.
8. Негрони
Джин, Кампари и сладкий вермут в равных частях, перемешанные со льдом и украшенные апельсином. Негрони - самый простой из перемешиваемых коктейлей: отмерять нечего, кроме трёх равных порций. Он горький, горьковато-сладкий, крепостью 21,5%. В нашем гиде по негрони рассказано, какой джин выбрать и какие вариации стоит попробовать.
9. Сухой мартини
Джин и немного сухого вермута, перемешанные до ледяного холода и процеженные в охлаждённый бокал. В Сухой мартини идёт 2 унции джина на треть унции вермута, пропорция 6:1. Это делает его самым крепким напитком в списке, 31%, и самым низкокалорийным, 140 ккал. Завершите его лимонной цедрой для более яркого вкуса или оливкой для более солоноватого. В гиде по мартини разобраны пропорции от «влажного» до совсем сухого.
10. Уайт Леди
Джин, трипл сек и лимонный сок, взбитые в шейкере и поданные без льда. Уайт Леди - классика лондонских гостиничных баров 1920-х и 1930-х годов и версия Сайдкара на джине. В рецепте 40 мл джина, 30 мл трипл сек и 20 мл лимонного сока, так что апельсиновый ликёр играет большую роль: с Cointreau вкус получается чище, чем с дешёвым трипл секом. Многие бармены добавляют яичный белок ради шелковистой пены.
11. Брэмбл
Джин-сауэр на колотом льду, сверху которого льют ежевичный ликёр. Брэмбл придумал Дик Брэдселл в Лондоне в 1980-х, и сегодня это современная классика. Взбейте 50 мл (1,7 унции) джина с лимонным соком и сахарным сиропом, процедите на колотый лёд, а затем тонкой струйкой влейте сверху 15 мл крем де мюр, чтобы ликёр просочился сквозь лёд. Это единственный напиток средней сложности в списке, в основном из-за колотого льда.
12. Ласт Ворд
Джин, зелёный Шартрез, ликёр мараскино и лаймовый сок в равных частях, взбитые и процеженные. Ласт Ворд появился во времена сухого закона в Детройтском атлетическом клубе, а в 2000-х бармены вернули его в моду. Он травяной, кисло-сладкий и крепкий: 25%. Для него нужны две бутылки, которых нет в большинстве домашних баров, поэтому он стоит последним, но готовится так же просто, как Негрони.
С какого коктейля с джином начать?
Если у вас есть только бутылка джина и холодильник, сделайте джин-тоник или Солёную собаку, если вместо тоника есть грейпфрутовый сок. Если есть лимоны и сахар, приготовьте Том Коллинз или Джин-физз. Хотите перемешиваемый коктейль, начните с Негрони, а не с мартини: рецепт в равных частях трудно испортить. Для праздника Французский 75 превращает одну бутылку игристого в несколько коктейлей.
Больше идей в полной коллекции коктейлей с джином.