Negronien er Italias mest berømte cocktaileksport: like deler gin, Campari og søt vermut, som balanserer bittert, søtt og urteaktig i ett glass. Den er enkel å bygge og vanskelig å bli lei av, som er grunnen til at den har forblitt en av verdens mest populære cocktailer i over et århundre.
Den Klassiske Negroni-Oppskriften
Den tradisjonelle negronien er et 1:1:1-forhold, ingenting å måle ut utover tre like store heller.
Ingredienser:
- 1 oz (30 ml) gin
- 1 oz (30 ml) Campari
- 1 oz (30 ml) søt vermut
- Appelsinskall, til pynt
Fremgangsmåte:
- Fyll et røreglass med is.
- Tilsett ginen, Camparien og vermuten.
- Rør i 20-30 sekunder.
- Sil over fersk is i et rocks-glass.
- Press ut oljen fra appelsinskallet over drinken og slipp det oppi.
Å Velge Ingrediensene Dine
En London Dry-gin (Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire) er det tradisjonelle valget; dens rene, einer-fokuserte profil holder stand mot Campari. Dropp smaksatte giner, som kolliderer med Camparis bitterhet. Campari selv har ingen reell erstatning: dens bitre, urteaktige oppskrift er det som gjør en negroni til en negroni. For vermut gir italienske stiler som Carpano Antica eller Martini & Rossi Rosso rik, urteaktig kompleksitet, mens franske vermuter som Dolin Rouge gir et lettere, mer delikat resultat. Uansett hvilken du velger, sett den kaldt etter åpning: vermut er vinbasert og blir flat i løpet av noen uker i romtemperatur, som er en av de vanligste grunnene til at en hjemmelaget negroni smaker galt.
Å Få Røringen Riktig
Røring, ikke risting, er det som gir en negroni dens silkeaktige tekstur uten å overfortynne den. Fyll røreglasset omtrent to tredjedeler med is, tilsett de tre ingrediensene i valgfri rekkefølge, og rør forsiktig i 20-30 sekunder; du sikter mot en kald, litt fortynnet drink, ikke en isbit-slurry. Sil over i et avkjølt rocks-glass over én stor isbit, som smelter tregere enn flere små og hindrer drinken i å bli vannet ut for fort. For lite røring gjør den for sterk og varm; for mye røring vanner den ut. Tjue til tretti sekunder med ekte is treffer riktig nesten hver gang.
Negroni-Varianter Verdt Å Prøve
Når du har fått den klassiske versjonen på plass, er noen varianter verdt å ha på rotasjon. En Negroni Sbagliato bytter ut ginen med en topping av prosecco, og gir en lettere, mer musserende drink; dette er versjonen som gikk viralt for noen år siden og er en enkel en å servere til en folkemengde. En Boulevardier bytter ut ginen med bourbon, og bytter einer mot et varmere, eik-drevet fundament som fungerer godt i kaldere måneder. En White Negroni erstatter Campari med Suze og den søte vermuten med Lillet Blanc, for en mildere, sitrusfokusert versjon med mindre av klassikerens bitre punch. En Mezcal Negroni bytter ut ginen med mezcal, og tilfører en røykfylt kant som overraskende godt passer sammen med Campari. Og en Americano, drinken negronien faktisk ble bygget fra, er bare Campari og søt vermut toppet med soda, uten gin i det hele tatt, for en lavere-prosent aperitivo.
Vanlige Feil Å Unngå
De fleste negroniproblemer spores tilbake til én av en håndfull vaner. Varm eller gammel vermut er den største: hvis din har stått åpen i en hylle i flere måneder, har den mistet friskheten og vil smake flatt og kjedelig uansett hvor god ginen din er. Å hoppe over røringen (eller riste i stedet) gjør enten drinken underfortynnet og hardt sterk, eller gjør den uklar og overfortynnet. Å bruke små isbiter smelter for fort og vanner ut drinken før du er ferdig med den, mens å hoppe over appelsinskallet mister sitrusaromaen som binder hele drinken sammen på nesen. Ingen av disse er vanskelige å fikse: kald vermut, en ordentlig 20-30 sekunders røring, én stor isbit, og et ferskt skall er egentlig alt en negroni ber om.
Litt Historie
Negronien ble oppfunnet i Firenze i 1919, da grev Camillo Negroni ba bartender Fosco Scarselli om å styrke sin vanlige Americano ved å bytte ut sodavannet med gin. Den sterkere drinken slo an blant andre gjester, deretter resten av Italia, deretter overalt ellers; over et århundre senere bygges den fortsatt på akkurat samme måte.
Mestre 1:1:1-forholdet, bruk ekte Campari, og rør den riktig, så har du en av de beste aperitivoene noensinne oppfunnet.
