Một số loại cocktail đạt được vị thế huyền thoại vì chúng cân bằng hương vị một cách đơn giản và đáng tin cậy, hết thập kỷ này đến thập kỷ khác. Đây là năm loại cocktail được gọi nhiều nhất hành tinh, điều gì làm nên mỗi loại, và cách pha chúng tại nhà.
1. Margarita
Tequila, nước cốt chanh, và triple sec, lắc đều và phục vụ trên đá kèm viền muối tùy chọn. Nguồn gốc chính xác của nó vẫn còn tranh cãi, hầu hết các câu chuyện đều ghi công cho Carlos "Danny" Herrera vào năm 1938 tại Tijuana hoặc nhà xã giao Margarita Sames vào năm 1948 tại Acapulco, nhưng nó đã là biểu tượng của văn hóa cocktail Mỹ kể từ thập niên 1950. Sự cân bằng giữa ngọt, chua, mặn và men rượu khiến nó dễ tiếp cận với người mới và vô cùng linh hoạt để điều chỉnh cho tất cả mọi người khác. Công thức nhanh: lắc 2 oz tequila, 1 oz nước cốt chanh, và 1 oz triple sec với đá, lọc vào ly viền muối. Xem hướng dẫn margarita đầy đủ để biết thêm các biến thể.
2. Old Fashioned
Whiskey, đường, và bitters, công thức bốn nguyên liệu đã tạo ra định nghĩa gốc của "cocktail" vào đầu thế kỷ 19. Câu lạc bộ Pendennis ở Louisville thường được ghi công là đã phổ biến phiên bản hiện đại vào thập niên 1880. Nó đặt whiskey vào vị trí trung tâm, điều này khiến nó vừa là chuẩn mực đánh giá kỹ năng pha chế vừa là một loại đồ uống. Công thức nhanh: dầm một viên đường với 2-3 giọt bitters Angostura, thêm 2 oz bourbon hoặc rye, khuấy, và thêm một viên đá to cùng vỏ cam vắt lên trên.
3. Martini
Gin (hoặc vodka) và vermouth khô, khuấy và lọc, không nơi nào để che giấu, và đó chính xác là mục đích của nó. Lịch sử của nó thực sự khá mơ hồ, có thể bắt nguồn từ Martinez, California vào thập niên 1860, hoặc một công thức năm 1911 tại khách sạn Knickerbocker ở New York, nhưng nó trở nên khô hơn qua thế kỷ 20 và trở thành biểu tượng của sự sành điệu vào thập niên 1950 và 60. Công thức nhanh: khuấy 2,5 oz gin với 0,5 oz vermouth khô trên đá, lọc vào ly đã làm lạnh, trang trí bằng ô liu hoặc vỏ chanh xoắn.
4. Mojito
Mặt hàng xuất khẩu nổi tiếng nhất của Cuba: rum trắng, chanh, bạc hà, và nước soda. Nó bắt nguồn từ một tiền thân thế kỷ 16 được gọi là "El Draque", đặt theo tên Sir Francis Drake, và trở nên nổi tiếng quốc tế một phần nhờ tình yêu nổi tiếng của Ernest Hemingway dành cho nó tại La Bodeguita del Medio ở Havana. Việc dầm nhẹ nhàng bạc hà tươi chính là yếu tố quyết định thành bại của ly đồ uống này. Công thức nhanh: dầm 8-10 lá bạc hà với 2 muỗng cà phê siro đường, thêm 2 oz rum trắng và 1 oz nước cốt chanh, đổ đầy đá, phủ soda lên trên.
5. Cosmopolitan
Vodka, nước ép nam việt quất, triple sec, và chanh, đồ uống đã định hình văn hóa cocktail thập niên 1990 sau khi bartender Toby Cecchini phổ biến phiên bản của mình tại The Odeon ở Manhattan năm 1988. Sự trỗi dậy của nó được đẩy nhanh nhờ một sự xuất hiện nổi tiếng trên truyền hình trong thập kỷ tiếp theo, và màu hồng cùng vị chua dễ tiếp cận của nó đã giúp kéo văn hóa uống cocktail thoát khỏi giai đoạn suy thoái kéo dài nhiều thập kỷ. Công thức nhanh: lắc 1,5 oz vodka cam chanh, 1 oz nước ép nam việt quất, 0,5 oz triple sec, và 0,5 oz nước cốt chanh với đá, lọc vào ly đã làm lạnh.
Vì Sao Năm Loại Này Vẫn Trường Tồn
Mỗi loại đồ uống này cân bằng vị ngọt, chua, và rượu nền theo cách đủ khoan dung cho người mới bắt đầu và đủ thú vị để chuyên gia vẫn muốn tiếp tục pha chế. Không loại nào trong số chúng ẩn mình sau một danh sách nguyên liệu dài, rượu nền chất lượng chính là trọng tâm, không phải một chi tiết phụ, và mỗi loại đều dễ dàng mở rộng từ một ly đơn lẻ đến một mẻ lớn cho cả bữa tiệc.
Nên Bắt Đầu Từ Đâu
Nếu bạn đang xây dựng những kỹ năng này theo thứ tự, hãy bắt đầu với Margarita, đây là loại khoan dung nhất với những sai số đo lường nhỏ. Chuyển sang Mojito tiếp theo để học cách dầm đúng chuẩn, rồi đến Cosmopolitan để luyện tập lắc và cân bằng cam chanh. Martini dạy bạn cách khuấy và kiểm soát độ pha loãng, và Old Fashioned, loại thiên về rượu nền nhất trong năm loại, sẽ tưởng thưởng cho sự chú ý đến chi tiết mà bạn đã học được từ bốn loại còn lại. Cùng với nhau, chúng bao quát phần lớn kỹ thuật cốt lõi mà bạn sẽ dùng trong hầu hết mọi loại cocktail khác.
