Long Island Iced Tea har ry som en festdrink, men en korrekt lavet en er en genuint balanceret cocktail: fem spiritustyper, citrus og et skvæt cola, der på en eller anden måde smager af mere end summen af sine dele. Når du har styr på klassikeren, er vores Long Island-variationer værd at udforske som det næste.
Den Klassiske Opskrift
Ingredienser:
- 1/2 oz (15 ml) vodka
- 1/2 oz (15 ml) hvid rom
- 1/2 oz (15 ml) gin
- 1/2 oz (15 ml) sølv-tequila
- 1/2 oz (15 ml) triple sec
- 1 oz (30 ml) frisk citronjuice
- 1 oz (30 ml) sukkersirup
- Cola, til at toppe (cirka 1 oz)
- Citronbåd, til pynt
Fremgangsmåde:
- Fyld en shaker med is, og tilsæt vodka, rom, gin, tequila og triple sec.
- Tilsæt citronjuice og sukkersirup.
- Shak kraftigt i 10-12 sekunder.
- Si over i et highballglas fyldt med frisk is.
- Top med et skvæt cola, og pynt med en citronbåd.
At Få Spiritusdelen Rigtig
Lige dele er hele tricket her: et jigger-mål betyder mere i denne drink end i næsten alle andre, da fem spiritustyper med bare lidt ujævne mål hurtigt ødelægger balancen. Brug rene spiritustyper i mellemklassen frem for noget kraftigt smagssat eller billigt: en anstændig vodka (Tito's, Absolut), en let hvid rom, en London Dry-gin og en 100% agave sølv-tequila holder sig alle i deres eget spor i stedet for at kæmpe mod hinanden. Cointreau eller en anden triple sec af god kvalitet er de ekstra kroner værd, da den udfører et reelt arbejde med at binde fem forskellige spiritustyper sammen til én sammenhængende drink. Cola er et finish-touch, ikke en ingrediens: et enkelt skvæt ovenpå er nok til farve og et strejf af sødme; mere end det gør den bare til en rom-og-cola med ekstra trin.
Teknikken, Der Faktisk Betyder Noget
Frisk citronjuice gør en større forskel her end i de fleste cocktails, da det er en af de eneste smage, der skærer igennem fem spiritustyper, flaskejuice smager fladt i sammenligning. Shak i 10-12 sekunder, ikke længere; for meget shaking fortynder en drink, der allerede bærer en stor volumen. Byg den i et højt glas fyldt med is, før du tilsætter colaen, og hæld colaen i langsomt, så den ikke bliver flad ved kontakt. Server den med det samme: en Long Island holder sig ikke godt, og den er beregnet til at blive drukket kold.
Værdifulde Variationer
En Long Beach Iced Tea bytter colaen ud med tranebærjuice, hvilket giver en mere frugtagtig, let syrlig finish. En Tokyo Tea erstatter triple sec med melonlikør og topper med citron-lime-sodavand i stedet for cola, for en helt anden farve og en lettere, sødere smag. Begge bruger nøjagtig samme fem-spiritus-base og teknik; kun finish-touchen ændrer sig.
Hvor Den Kommer Fra
Den mest udbredte oprindelseshistorie krediterer bartenderen Robert "Rosebud" Butt fra Oak Beach Inn på Long Island, New York, som opfandt drinken i 1972 til en konkurrence, der krævede brug af triple sec. En konkurrerende teori sporer den tilbage til forbudstidens spritsmuglere, der forklædte alkohol til at ligne uskyldig iste. Uanset hvad blev drinken et fast indslag i 1980'ernes barkultur og har egentlig ikke forladt den siden.
Et Ord om Styrken
En korrekt lavet Long Island ligger omkring 22% alkohol, hvilket svarer til cirka tre til fire standarddrinks i ét glas; den smager bare ikke sådan, da sødmen og colaen næsten helt maskerer alkoholen. Spis noget, før du får en, tag den i dit eget tempo, og behandl den som den stærke drink, den faktisk er, frem for den søde, lettedrukne drink, den udgiver sig for at være.
Få forholdet præcist, brug anstændig spiritus, og undlad at overhælde med cola, så har du en drink, der er et genuint udstillingsvindue for balance, ikke bare en stærk en.
