Visse cocktails opnår legendestatus, fordi de balancerer smag enkelt og pålideligt, årti efter årti. Her er de fem mest konsekvent bestilte cocktails på planeten, hvad der får hver af dem til at fungere, og hvordan man laver dem derhjemme.
1. Margarita
Tequila, limejuice og triple sec, shaket og serveret over is med en valgfri saltkant. Dens nøjagtige oprindelse er omdiskuteret, de fleste historier krediterer enten Carlos "Danny" Herrera i 1938 i Tijuana eller societyfruen Margarita Sames i 1948 i Acapulco, men den har været et fast indslag i amerikansk cocktailkultur siden 1950'erne. Dens balance af sødt, surt, salt og alkoholisk gør den tilgængelig for nybegyndere og uendeligt justerbar for alle andre. Hurtig opskrift: shak 2 oz tequila, 1 oz limejuice og 1 oz triple sec med is, si over i et glas med saltkant. Se den fulde margarita-guide for variationer.
2. Old Fashioned
Whisky, sukker og bitters, den firetrins-formel, der gav "cocktail" dens oprindelige definition i begyndelsen af 1800-tallet. Louisvilles Pendennis Club krediteres ofte for at have populariseret den moderne version i 1880'erne. Den sætter whiskyen forrest og centralt, hvilket gør den lige så meget et benchmark for bartenderfærdighed som en drink. Hurtig opskrift: muddle en sukkerknald med 2-3 skvæt Angostura bitters, tilsæt 2 oz bourbon eller rye, rør, og tilsæt en stor isterning med en udtrykt appelsinskal.
3. Martini
Gin (eller vodka) og tør vermouth, rørt og siet, ingen steder at gemme sig, hvilket er præcis pointen. Dens historie er ægte uklar og kan spores enten til 1860'ernes Martinez, Californien, eller en opskrift fra 1911 på New Yorks Knickerbocker Hotel, men den blev tørrere gennem det 20. århundrede og blev et symbol på raffinement i 1950'erne og 60'erne. Hurtig opskrift: rør 2,5 oz gin med 0,5 oz tør vermouth over is, si over i et koldt glas, pynt med en oliven eller citrontwist.
4. Mojito
Cubas mest berømte eksportvare: hvid rom, lime, mynte og sodavand. Den kan spores tilbage til en forgænger fra 1500-tallet kaldet "El Draque", opkaldt efter Sir Francis Drake, og blev internationalt kendt delvist gennem Ernest Hemingways veldokumenterede forkærlighed for den på Havannas La Bodeguita del Medio. Den forsigtige muddling af frisk mynte er det, der afgør, om den lykkes. Hurtig opskrift: muddle 8-10 mynteblade med 2 tsk sukkersirup, tilsæt 2 oz hvid rom og 1 oz limejuice, fyld op med is, top med sodavand.
5. Cosmopolitan
Vodka, tranebærjuice, triple sec og lime, drinken der definerede 1990'ernes cocktailkultur, efter at bartenderen Toby Cecchini populariserede sin version på Manhattans The Odeon i 1988. Dens opblomstring blev accelereret af en berømt tv-placering i det følgende årti, og dens lyserøde farve og tilgængelige syrlighed hjalp med at trække cocktaildrikning ud af en årtier lang svækkelse. Hurtig opskrift: shak 1,5 oz citrusvodka, 1 oz tranebærjuice, 0,5 oz triple sec og 0,5 oz limejuice med is, si over i et koldt glas.
Hvorfor Disse Fem Holder
Hver af disse drinks balancerer sødt, surt og spiritus på en måde, der er tilgivende nok for en nybegynder og interessant nok til, at en ekspert bliver ved med at lave dem. Ingen af dem gemmer sig bag en lang ingrediensliste, kvalitetsspiritus er pointen, ikke en eftertanke, og hver enkelt af dem skalerer nemt fra et enkelt glas til et helt parti til en fest.
Hvor Man Skal Starte
Hvis du opbygger disse færdigheder i rækkefølge, start med Margaritaen, den er den mest tilgivende over for små måleafvigelser. Gå videre til Mojitoen dernæst for at lære ordentlig muddling, derefter Cosmopolitan for at øve shaking og citrusbalance. Martinien lærer røring og fortyndingskontrol, og Old Fashioned, den mest spiritusdrevne af de fem, belønner den opmærksomhed på detaljer, du vil have opsamlet fra de andre fire. Sammen dækker de det meste af den grundlæggende teknik, du kommer til at bruge i næsten enhver anden cocktail.
