Margaritaen er verdens mest bestilte cocktail, og grunden er enkel: tequila, lime og appelsinlikør rammer sødt, surt og salt på én gang. Uanset om du lige er i gang med at lære mixology eller finpudser en drink, du allerede laver ofte, er forholdet nedenfor det, du skal kende.
Den Klassiske Opskrift
Den traditionelle margarita er et 2:1:1-forhold, shaket hårdt og serveret over is.
Ingredienser:
- 2 oz (60 ml) sølv-tequila
- 1 oz (30 ml) frisk limejuice
- 1 oz (30 ml) triple sec eller Cointreau
- Salt, til kanten (valgfrit)
- Limeskive, til pynt
Fremgangsmåde:
- Salt kanten af glasset, hvis du bruger det.
- Tilsæt alle ingredienser i en shaker med is.
- Shak kraftigt i 10-15 sekunder.
- Si over i et kølet glas over frisk is.
- Pynt med en limeskive.
At Få Ingredienserne Rigtige
Brug en 100% agave sølv-tequila (Patrón Silver, Don Julio Blanco eller Herradura Silver fungerer alle godt), og undgå gold "mixto"-tequilaer, som indeholder tilsætningsstoffer, der sløver smagen. Frisk limejuice er ikke valgfrit her: flaskejuice smager fladt og let metallisk sammenlignet med det ægte vare, og en margarita er en af de få cocktails, hvor forskellen er tydelig fra første slurk. Rul dine limefrugter på bordet, før du presser dem, for at få mere ud af hver enkelt. Hvad angår appelsinlikøren, giver Cointreau det mest balancerede resultat; billigere triple sec fungerer fint, men er sødere, så du måske vil skrue lidt ned for sødmen andre steder, hvis du bruger sådan en. Grand Marnier er endnu et niveau op: den er cognac-baseret frem for baseret på neutral spiritus og tilføjer en rundere, lidt mere kompleks appelsinsmag, hvis du laver et parti til en særlig lejlighed.
Glasvalget betyder mindre, end det klassiske bredkantede margaritaglas antyder, et lavt glas eller endda et coupeglas fungerer lige så godt, da drinken i sig selv ikke behøver den ekstra overflade, det traditionelle glas er kendt for. Det, der betyder mere, er, at glasset er ordentligt kølet, og at isen er frisk, ikke fryserbrændt efter at have ligget i en åben bakke i ugevis.
Saltkant, Gjort Rigtigt
Skær en limebåd, og kør den rundt langs kanten af glasset, dyp derefter kanten i groft kosher- eller margaritasalt, og bank den overskydende af. Et par variationer er værd at prøve: bland chilipulver og limeskal i for en chili-lime-kant, eller brug Tajín for et autentisk mexicansk-stilet finish. Hvis du hellere vil springe salt over helt, er det en helt normal måde at drikke en margarita på, især med frugtagtige versioner.
Variationer, Det Er Værd at Lave
Tommy's Margarita dropper appelsinlikøren helt til fordel for agavenektar (2 oz tequila, 1 oz limejuice, 1 oz agave), hvilket giver en renere, mere tequiladrevet drink. En Spicy Margarita tilføjer 2-3 muddlede jalapeñoskiver til den klassiske opskrift før shaking, for reel styrke, der spiller overraskende godt sammen med limen. En Jordbærmargarita muddler 3-4 friske jordbær med et strejf sukkersirup ind i den klassiske opbygning; brug frisk frugt, ikke sirup eller puré, for en renere finish.
Frossen vs. På Isterninger
En margarita på isterninger, shaket med is og derefter siet over frisk is, ligger tættere på drinkens oprindelige form og lader tequilaens smag komme tydeligere igennem. En frossen margarita blender de samme ingredienser med omkring en kop is, indtil den er glat, og bytter noget af den klarhed ud med en mere slushy, dessertagtig tekstur, der fungerer godt i varmt vejr eller med en blender fuld af frisk frugt. Ingen af dem er mere autentisk end den anden på dette tidspunkt; barer serverer begge dele, og hvilken du vælger, handler mest om lejligheden. Hvis du laver en frossen version, så skru lidt ned for limejuicen, da blending fortynder drinken mere, end shaking gør.
Almindelige Fejl at Undgå
Flaskelimejuice er den suverænt største: pres den altid frisk, og brug den inden for et par timer, da citrusjuice hurtigt mister sin friskhed, når den først er presset. For lidt shaking efterlader drinken underfortyndet og for stærk, mens shaking langt ud over 15 sekunder fortynder den og sløver tequilaens smag. Varmt glas er en nem ting at fikse: forkøl det med isvand i 30 sekunder, mens du bygger drinken. Billig tequila er endnu en almindelig genvej, der viser sig, da der ikke er noget at gemme sig bag i en drink med tre ingredienser, tequila af lav kvalitet smager præcis lige så ru, som den gør ren. Og modstå trangen til at overpynte; en enkelt limeskive og, hvis du vil have det, en ren saltkant er alt, en margarita har brug for.
Få 2:1:1-forholdet, frisk lime og anstændig tequila på plads, så har du en margarita, der kan måle sig med alt, en bar kan hælde op.
