Vampiro

• Succo d'Arancia· non nel tuo bar30 ml

  Oppure sostituisci con: Succo di Ananas — più tropicale

• Succo di Lime· non nel tuo bar15 ml

  Oppure sostituisci con: Succo di Limone — agrumi più morbidi

• Sale(facoltativo)· non nel tuo bar1 pinch
• Succo di Pomodoro· non nel tuo bar30 ml
• Tequila· non nel tuo bar60 ml

  Oppure sostituisci con: Mezcal — aggiunge affumicatura, Tequila Reposado — più rotondo, leggermente affinato in legno

• Sciroppo Semplice· non nel tuo bar1 dash

  Oppure sostituisci con: Sciroppo di Agave — dolcezza più pulita, Sciroppo di Miele — dolcezza floreale

Istruzioni

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   Il Vampiro può essere preparato in un bicchiere alto o in un bicchiere old fashioned.

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   I baristi possono prima "bordare" il bicchiere con sale kosher, versando uno strato di sale kosher su un tagliere, inumidendo il bordo del bicchiere con succo di lime o acqua, e poi appoggiando il bicchiere capovolto sul sale kosher in modo che il sale aderisca al bordo inumidito.

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   Il secondo passaggio è riempire metà bicchiere di ghiaccio e aggiungere uno o due bicchierini pieni di tequila di alta qualità.

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   La fase successiva è aggiungere gli elementi aromatici: si spreme un lime fresco nel bicchiere, si aggiungono alcuni grani di sale, si aggiunge soda agli agrumi finché il bicchiere non è pieno per quattro quinti, e poi si aggiunge la piccante Viuda de Sanchez (oppure succo d'arancia, succo di lime e pico de gallo).

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   L'ultimo passaggio è mescolare gli ingredienti in modo che i sapori si amalgamino bene.