O Long Island Iced Tea tem fama de bebida de festa, mas um bem feito é um cocktail genuinamente equilibrado: cinco destilados, citrinos e um toque de cola que de alguma forma sabe a mais do que a soma das suas partes. Depois de dominar o clássico, as nossas variações de Long Island valem a pena explorar a seguir.
A Receita Clássica
Ingredientes:
- 1/2 oz (15ml) de vodka
- 1/2 oz (15ml) de rum branco
- 1/2 oz (15ml) de gin
- 1/2 oz (15ml) de tequila prateada
- 1/2 oz (15ml) de triple sec
- 1 oz (30ml) de sumo de limão fresco
- 1 oz (30ml) de xarope simples
- Cola, para completar (cerca de 1 oz)
- Gomo de limão, para guarnecer
Método:
- Encha um shaker com gelo e adicione a vodka, o rum, o gin, a tequila e o triple sec.
- Adicione o sumo de limão e o xarope simples.
- Agite vigorosamente durante 10-12 segundos.
- Coe para um copo highball cheio de gelo fresco.
- Complete com um toque de cola e guarneça com um gomo de limão.
Acertar nos Destilados
Partes iguais é todo o truque aqui: um jigger importa mais nesta bebida do que em quase qualquer outra, já que cinco destilados com doses ligeiramente desiguais desequilibram tudo rapidamente. Use destilados limpos e de gama média, em vez de algo muito aromatizado ou de gama baixa: uma vodka decente (Tito's, Absolut), um rum branco leve, um gin London Dry, e uma tequila prateada 100% agave mantêm-se todos no seu lugar em vez de competir entre si. O Cointreau ou outro triple sec de qualidade vale o dinheiro extra, já que faz um trabalho real ao unir cinco destilados diferentes numa bebida coesa. A cola é um toque final, não um ingrediente: um único toque por cima chega para dar cor e um travo de doçura; mais do que isso transforma-a apenas num rum com cola com passos extra.
Técnica Que Realmente Importa
O sumo de limão fresco faz aqui uma diferença maior do que na maioria dos cocktails, já que é um dos únicos sabores a cortar através de cinco destilados, o sumo engarrafado sabe pouco encorpado em comparação. Agite durante 10-12 segundos, não mais; agitar em excesso dilui uma bebida que já carrega bastante volume. Monte num copo alto cheio de gelo antes de adicionar a cola, e deite a cola lentamente para que não perca a efervescência ao contacto. Sirva imediatamente: um Long Island não se guarda bem, e destina-se a ser bebido frio.
Variações que Valem a Pena
Um Long Beach Iced Tea troca a cola por sumo de arando, dando um final mais frutado e ligeiramente ácido. Um Tokyo Tea substitui o triple sec por licor de meloa e completa com refrigerante de lima-limão em vez de cola, para uma cor completamente diferente e um sabor mais leve e doce. Ambos usam exatamente a mesma base de cinco destilados e a mesma técnica; só os toques finais mudam.
De Onde Veio
A história de origem mais contada credita o bartender Robert "Rosebud" Butt, do Oak Beach Inn em Long Island, Nova Iorque, que inventou a bebida em 1972 para uma competição que exigia o uso de triple sec. Uma teoria concorrente remonta a contrabandistas da era da Lei Seca que disfarçavam o álcool para parecer chá gelado inofensivo. De uma forma ou de outra, a bebida tornou-se um marco da cultura de bar dos anos 80 e nunca mais desapareceu de facto.
Uma Palavra Sobre a Força
Um Long Island bem feito ronda os 22% de teor alcoólico, o que equivale aproximadamente a três ou quatro bebidas padrão num só copo; simplesmente não parece isso, já que o doce e a cola mascaram o álcool quase por completo. Coma algo antes de beber um, vá com calma, e trate-o como a bebida forte que realmente é, em vez da bebida doce e fácil de beber que finge ser.
Acerte na proporção, use destilados decentes, e não exagere na cola, e terá uma bebida que é uma verdadeira demonstração de equilíbrio, não apenas de força.
