Certos cocktails ganham um estatuto lendário porque equilibram o sabor de forma simples e fiável, década após década. Eis os cinco cocktails mais consistentemente pedidos do planeta, o que torna cada um especial, e como fazê-los em casa.
1. Margarita
Tequila, sumo de lima e triple sec, agitados e servidos sobre gelo com um rebordo de sal opcional. A sua origem exata é debatida, a maioria das histórias credita ou Carlos "Danny" Herrera em 1938 na Tijuana ou a socialite Margarita Sames em 1948 em Acapulco, mas tem sido um fixo da cultura de cocktails americana desde os anos 50. O seu equilíbrio de doce, ácido, salgado e alcoólico torna-a acessível para principiantes e infinitamente ajustável para todos os outros. Receita rápida: agite 2 oz de tequila, 1 oz de sumo de lima e 1 oz de triple sec com gelo, coe para um copo com rebordo de sal. Veja o guia completo de margarita para variações.
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2. Old Fashioned
Whisky, açúcar e bitters, a fórmula de quatro ingredientes que deu a "cocktail" a sua definição original no início de 1800. O Pendennis Club de Louisville é muitas vezes creditado por popularizar a versão moderna nos anos 1880. Coloca o whisky em primeiro plano, o que o torna tanto um padrão de competência de bartending como uma bebida. Receita rápida: macere um cubo de açúcar com 2-3 gotas de Angostura bitters, adicione 2 oz de bourbon ou rye, mexa, e adicione um cubo de gelo grande com uma casca de laranja expressa.
3. Martini
Gin (ou vodka) e vermute seco, mexido e coado, sem sítio para se esconder, que é exatamente o objetivo. A sua história é genuinamente incerta, remontando ou ao Martinez de 1860 na Califórnia, ou a uma receita de 1911 no Knickerbocker Hotel de Nova Iorque, mas foi ficando mais seco ao longo do século XX e tornou-se um símbolo de sofisticação nos anos 50 e 60. Receita rápida: mexa 2,5 oz de gin com 0,5 oz de vermute seco sobre gelo, coe para um copo gelado, guarneça com uma azeitona ou casca de limão.
4. Mojito
A exportação mais famosa de Cuba: rum branco, lima, hortelã e água com gás. Remonta a um predecessor do século XVI chamado "El Draque", nome inspirado em Sir Francis Drake, e tornou-se internacionalmente conhecido em parte através do apreço bem documentado de Ernest Hemingway por ele em La Bodeguita del Medio, em Havana. A maceração suave da hortelã fresca é o que faz ou desfaz esta bebida. Receita rápida: macere 8-10 folhas de hortelã com 2 colheres de chá de xarope simples, adicione 2 oz de rum branco e 1 oz de sumo de lima, encha com gelo, complete com água com gás.
5. Cosmopolitan
Vodka, sumo de arando, triple sec e lima, a bebida que definiu a cultura de cocktails dos anos 90 depois de o bartender Toby Cecchini ter popularizado a sua versão no The Odeon, em Manhattan, em 1988. A sua ascensão foi acelerada por uma célebre aparição televisiva na década seguinte, e a sua cor rosa e acidez acessível ajudaram a tirar o consumo de cocktails de uma quebra de décadas. Receita rápida: agite 1,5 oz de vodka cítrica, 1 oz de sumo de arando, 0,5 oz de triple sec e 0,5 oz de sumo de lima com gelo, coe para um copo gelado.
Porque É Que Estes Cinco Perduram
Cada uma destas bebidas equilibra doce, ácido e destilado de uma forma indulgente o suficiente para um principiante e interessante o suficiente para um especialista continuar a fazê-la. Nenhuma delas se esconde atrás de uma longa lista de ingredientes, destilados de qualidade são o ponto central, não um pormenor secundário, e cada uma delas escala de forma limpa, de uma única dose a um lote completo para uma festa.
Por Onde Começar
Se está a construir estas competências por ordem, comece pela Margarita, é a mais tolerante a pequenos erros de medição. Passe depois para o Mojito para aprender a maceração adequada, e depois para o Cosmopolitan para praticar a agitação e o equilíbrio de citrinos. O Martini ensina a mexedura e o controlo da diluição, e o Old Fashioned, o mais dominado pelo destilado dos cinco, recompensa a atenção ao detalhe que terá apanhado com os outros quatro. Juntas, cobrem a maior parte da técnica essencial que vai usar em quase qualquer outro cocktail.