Long Island Iced Tea har ett rykte som festdrink, men en korrekt gjord är en genuint balanserad cocktail: fem spritsorter, citrus och en skvätt cola som på något sätt smakar mer än summan av sina delar. När du väl har klassikern under kontroll är våra Long Island-varianter väl värda att utforska härnäst.
Det klassiska receptet
Ingredienser:
- 1/2 oz (15 ml) vodka
- 1/2 oz (15 ml) vit rom
- 1/2 oz (15 ml) gin
- 1/2 oz (15 ml) silver tequila
- 1/2 oz (15 ml) triple sec
- 1 oz (30 ml) färsk citronjuice
- 1 oz (30 ml) sockerlag
- Cola, för toppning (cirka 1 oz)
- Citronklyfta, för garnering
Metod:
- Fyll en shaker med is och tillsätt vodka, rom, gin, tequila och triple sec.
- Tillsätt citronjuicen och sockerlagen.
- Shaka kraftigt i 10-12 sekunder.
- Sila över i ett highballglas fyllt med färsk is.
- Toppa med en skvätt cola och garnera med en citronklyfta.
Att få spritsorterna rätt
Lika delar är hela knepet här: en jigger spelar större roll i den här drinken än i nästan någon annan, eftersom fem spritsorter med bara lite ojämna mått snabbt rubbar balansen. Använd rena spritsorter i mellanprisklassen istället för något kraftigt smaksatt eller billigt: en anständig vodka (Tito's, Absolut), en lätt vit rom, en London Dry-gin och en tequila silver på 100 procent agave håller sig alla i sitt spår istället för att strida mot varandra. Cointreau eller en annan kvalitetstriple sec är värd de extra kronorna, eftersom den gör ett verkligt jobb med att brygga samman fem olika spritsorter till en sammanhållen drink. Cola är en avslutande touch, inte en ingrediens: en enda skvätt ovanpå räcker för färg och en antydan till sötma; mer än så förvandlar den bara till en rom-och-cola med extra steg.
Teknik som faktiskt spelar roll
Färsk citronjuice gör en större skillnad här än i de flesta cocktails, eftersom det är en av de enda smakerna som skär igenom fem spritsorter, flaskad juice smakar platt i jämförelse. Shaka i 10-12 sekunder, inte längre; överdriven shakning späder ut en drink som redan bär på mycket volym. Bygg den i ett högt glas fullt med is innan du tillsätter colan, och häll i colan långsamt så att den inte blir platt vid kontakt. Servera den omedelbart: en Long Island håller sig inte bra, och den är menad att drickas kall.
Värdefulla varianter
En Long Beach Iced Tea byter ut colan mot tranbärsjuice, vilket ger en fruktigare, något syrligare avslutning. En Tokyo Tea ersätter triple secen med melonlikör och toppar med citron-lime-läsk istället för cola, för en helt annan färg och en lättare, sötare smak. Båda använder exakt samma bas med fem spritsorter och samma teknik; bara avslutningen skiljer sig.
Var den kom ifrån
Den mest spridda ursprungshistorien krediterar bartendern Robert "Rosebud" Butt vid Oak Beach Inn på Long Island, New York, som uppfann drinken 1972 för en tävling som krävde att triple sec användes. En konkurrerande teori spårar den till lönnbrännare under förbudstiden som förklädde alkohol till att se ut som oskyldigt iste. Oavsett vilket blev drinken ett fast inslag i 1980-talets barkultur och har egentligen inte försvunnit sedan dess.
Ett ord om styrka
En korrekt gjord Long Island hamnar runt 22 procent alkoholhalt, vilket motsvarar ungefär tre eller fyra standarddrinkar i ett glas; den smakar bara inte så, eftersom sötman och colan nästan helt maskerar alkoholen. Ät något innan du tar en, ta det lugnt, och behandla den som den starka drinken den faktiskt är snarare än den söta, lättdruckna den låtsas vara.
Få proportionen exakt, använd anständig sprit, och överhäll inte colan, så har du en drink som är ett genuint skådefönster för balans, inte bara stark.
