De Long Island Iced Tea heeft de reputatie van een feestdrankje, maar een goed gemaakte versie is een echt gebalanceerde cocktail: vijf spirits, citrus en een scheutje cola die op de een of andere manier meer smaakt dan de som van zijn delen. Zodra je de klassieker onder de knie hebt, zijn onze Long Island varianten het volgende om te verkennen.
Het klassieke recept
Ingrediënten:
- 1/2 oz (15 ml) wodka
- 1/2 oz (15 ml) witte rum
- 1/2 oz (15 ml) gin
- 1/2 oz (15 ml) zilveren tequila
- 1/2 oz (15 ml) triple sec
- 1 oz (30 ml) vers citroensap
- 1 oz (30 ml) suikersiroop
- Cola, om af te toppen (ongeveer 1 oz)
- Citroenpartje, als garnering
Methode:
- Vul een shaker met ijs en voeg de wodka, rum, gin, tequila en triple sec toe.
- Voeg het citroensap en de suikersiroop toe.
- Shake krachtig gedurende 10-12 seconden.
- Zeef in een highballglas gevuld met vers ijs.
- Top af met een scheutje cola en garneer met een citroenpartje.
De spirits goed krijgen
Gelijke delen is hier de hele truc: een jigger is bij dit drankje belangrijker dan bij bijna elk ander, want vijf spirits die zelfs maar licht ongelijk worden geschonken, verstoren de balans snel. Gebruik schone spirits van middenklasse in plaats van iets sterk gearomatiseerds of van het onderste plankje: een degelijke wodka (Tito's, Absolut), een lichte witte rum, een London Dry gin en een 100% agave zilveren tequila blijven allemaal in hun eigen baan in plaats van elkaar te bestrijden. Cointreau of een andere kwaliteits-triple sec is de paar extra euro's waard, want het doet het echte werk om vijf verschillende spirits tot één samenhangend drankje te verbinden. Cola is een finishing touch, geen ingrediënt: één enkel scheutje bovenop is genoeg voor kleur en een vleugje zoetheid; meer dan dat maakt er gewoon een rum-cola met extra stappen van.
Techniek die er echt toe doet
Vers citroensap maakt hier een groter verschil dan in de meeste cocktails, omdat het een van de weinige smaken is die door vijf spirits heen snijdt, sap uit de fles smaakt hierbij vlak in vergelijking. Shake 10-12 seconden, niet langer; te lang shaken verdunt een drankje dat toch al veel volume met zich meedraagt. Bouw het op in een hoog glas vol ijs voordat je de cola toevoegt, en giet de cola langzaam erin zodat hij niet meteen plat wordt bij contact. Serveer het direct: een Long Island staat niet goed te wachten, en is bedoeld om koud gedronken te worden.
De moeite waard variaties
Een Long Beach Iced Tea vervangt de cola door veenbessap, wat een fruitiger, iets zurigere afwerking geeft. Een Tokyo Tea vervangt de triple sec door meloenlikeur en topt af met citroen-limoenfrisdrank in plaats van cola, voor een compleet andere kleur en een lichtere, zoetere smaak. Beide gebruiken exact dezelfde vijf-spirits basis en techniek; alleen de afwerking verandert.
Waar het vandaan komt
Het meest verteld verhaal over de oorsprong schrijft het toe aan bartender Robert "Rosebud" Butt van de Oak Beach Inn op Long Island, New York, die het drankje in 1972 bedacht voor een wedstrijd die het gebruik van triple sec vereiste. Een concurrerende theorie leidt het terug naar drankensmokkelaars uit de tijd van de drooglegging, die alcohol vermomden zodat het op onschuldige ijsthee leek. Hoe dan ook, het drankje werd een vast onderdeel van de barcultuur van de jaren 80 en is sindsdien eigenlijk nooit meer verdwenen.
Een woordje over sterkte
Een goed gemaakte Long Island zit rond de 22% alcohol, wat neerkomt op ongeveer drie of vier standaardglazen in één glas; hij smaakt gewoon niet zo, want de zoetheid en de cola maskeren de alcohol bijna volledig. Eet iets voordat je er een neemt, houd je tempo aan, en behandel hem als het sterke drankje dat hij daadwerkelijk is, in plaats van het zoete, makkelijk drinkbare drankje dat hij voorwendt te zijn.
Krijg de verhouding precies, gebruik degelijke spirits, en giet niet te veel cola erbij, en je hebt een drankje dat een echt staaltje van balans is, niet gewoon een sterk drankje.
