Bepaalde cocktails verdienen legendarische status omdat ze smaak simpel en betrouwbaar balanceren, decennium na decennium. Hier zijn de vijf meest consequent bestelde cocktails op de planeet, wat elk drankje laat werken, en hoe je het thuis maakt.
1. Margarita
Tequila, limoensap en triple sec, geshaked en geserveerd over ijs met een optionele zoutrand. De exacte oorsprong is omstreden, de meeste verhalen schrijven de eer toe aan Carlos "Danny" Herrera in 1938 in Tijuana of societyfiguur Margarita Sames in 1948 in Acapulco, maar het is sinds de jaren 50 een vast onderdeel van de Amerikaanse cocktailcultuur. De balans van zoet, zuur, zout en alcoholisch maakt hem toegankelijk voor nieuwkomers en eindeloos aanpasbaar voor iedereen daarna. Snelrecept: shake 2 oz tequila, 1 oz limoensap en 1 oz triple sec met ijs, zeef in een glas met zoutrand. Zie de volledige margaritagids voor variaties.
2. Old Fashioned
Whiskey, suiker en bitters, de formule van vier ingrediënten die "cocktail" zijn oorspronkelijke definitie gaf, begin jaren 1800. De Pendennis Club in Louisville krijgt vaak de eer voor het populariseren van de moderne versie in de jaren 1880. Het zet de whiskey volledig centraal, wat het net zozeer een maatstaf voor bartendervaardigheid maakt als een drankje. Snelrecept: muddel een suikerklontje met 2-3 scheutjes Angostura bitters, voeg 2 oz bourbon of rye toe, roer, en voeg een groot ijsblok toe met een uitgeknepen sinaasappelschil.
3. Martini
Gin (of wodka) en droge vermout, geroerd en gezeefd, nergens om je achter te verschuilen, en dat is precies het punt. De geschiedenis is werkelijk vaag, en gaat terug op ofwel de Martinez in het Californië van de jaren 1860, of een recept uit 1911 in het Knickerbocker Hotel in New York, maar hij werd droger doorheen de 20e eeuw en werd een symbool van verfijning in de jaren 50 en 60. Snelrecept: roer 2,5 oz gin met 0,5 oz droge vermout over ijs, zeef in een gekoeld glas, garneer met een olijf of citroentwist.
4. Mojito
Cuba's beroemdste exportproduct: witte rum, limoen, munt en sodawater. Het gaat terug op een 16e-eeuwse voorloper genaamd "El Draque", genoemd naar Sir Francis Drake, en werd internationaal bekend deels dankzij Ernest Hemingway's goed gedocumenteerde voorliefde ervoor bij Havana's La Bodeguita del Medio. Het zachte muddelen van verse munt is wat het maakt of breekt. Snelrecept: muddel 8-10 muntblaadjes met 2 tl suikersiroop, voeg 2 oz witte rum en 1 oz limoensap toe, vul met ijs, top af met soda.
5. Cosmopolitan
Wodka, veenbessap, triple sec en limoen, het drankje dat de cocktailcultuur van de jaren 90 definieerde nadat bartender Toby Cecchini zijn versie populair maakte bij The Odeon in Manhattan in 1988. De opkomst werd versneld door een beroemde tv-plaatsing in het decennium daarna, en de roze kleur en toegankelijke zurigheid hielpen het cocktails drinken uit een decennialange dip te trekken. Snelrecept: shake 1,5 oz citruswodka, 1 oz veenbessap, 0,5 oz triple sec en 0,5 oz limoensap met ijs, zeef in een gekoeld glas.
Waarom deze vijf blijven bestaan
Elk van deze drankjes balanceert zoet, zuur en spirit op een manier die vergevingsgezind genoeg is voor een beginner en interessant genoeg om een expert te blijven boeien. Geen van hen verschuilt zich achter een lange ingrediëntenlijst, spirits van kwaliteit zijn het hele punt, geen bijzaak, en elk van hen schaalt netjes op van een enkele schenkbeurt naar een volledige batch voor een feestje.
Waar te beginnen
Als je deze vaardigheden in volgorde opbouwt, begin dan met de Margarita, hij is het meest vergevingsgezind voor kleine meetfouten. Ga daarna verder met de Mojito om goed muddelen te leren, dan de Cosmopolitan om shaken en citrusbalans te oefenen. De Martini leert roeren en verdunningscontrole, en de Old Fashioned, de meest spirit-gedreven van de vijf, beloont de aandacht voor detail die je van de andere vier hebt opgepikt. Samen dekken ze het merendeel van de kerntechniek die je bij bijna elke andere cocktail gebruikt.
