Kokteyller ve mocktailler barın arkasında kalıcı bir yer edindi, ve aralarındaki fark sadece bardakta alkol olup olmamasından çok daha fazlası. Miksolojiye başlangıç rehberimiz, ikisinden herhangi biriyle sıfırdan başlıyorsan temelleri kapsıyor.
Onları Ayıran Şey
Bir kokteyl, bir temel alkol (votka, cin, rom, viski ya da tekila) etrafında likör ya da bitters gibi düzenleyicilerle ve meyve suyu ya da soda gibi karıştırıcılarla kurulan karışık bir içecektir. Bir mocktail ise aynı karmaşıklığı ve sunumu alkolsüz temeller kullanarak taklit eder: meyve suları, çaylar, aromalı sodalar ve şuruplar, garnitüre ve bardağa aynı özenle kurulur. Temel fark sadece %0'a karşı %10-40 alkol oranı değil, mocklardaki fark karmaşıklık için daha çok çalışmak zorunda olmaları, çünkü alkolün tadı taşıma ve yuvarlama yeteneğine sahip değiller. Bu yüzden iyi yapılmış bir mocktail genellikle ilham aldığı kokteylden daha az değil, daha çok malzeme kullanır.
Alkolsüz Denge Kurmak
Alkol işleri yumuşatmak için orada olmadığından, mocktailler üç şeye daha ağırlıklı yaslanır: tatlılık (şeker şurubu, bal, agav ya da meyve püresi), asitlik (taze narenciye, bir sirke shrub ya da kızılcık ve nar gibi ekşi meyveler) ve otlardan, baharatlardan ya da alkolsüz bitters'tan gelen karmaşıklık. Bir tutam shrub ya da birkaç damla alkolsüz bitters, bir alkolün normalde yapacağı işin çoğunu yapabilir, alkol derecesi eklemeden derinlik katar. Nane ya da fesleğen gibi taze otlar, bir mojitoya ezdiğin şekilde ezildiğinde, bir mocktailin meyveli bir sodadan çok kasıtlı bir şey gibi tatmasını sağlamada uzun bir yol kat eder.
Gerçek Örnekler, Yan Yana
Virgin Mojito, orijinaldeki nane, limon ve soda suyunu korur ve sadece romu çıkarır, bazı kokteyllerin neredeyse doğrudan çevrilebildiğinin kanıtı. Shirley Temple (zencefilli gazoz ve grenadin) ve Virgin Piña Colada (hindistan cevizi kreması ve ananas) mocktail tarafından aynı prensibi gösterir: teselli ödülü olarak değil, kendi başlarına gerçekten iyi olmak üzere kurulmuşlardır. Kokteyl tarafında, Martini, Old Fashioned ve Negroni gibi klasikler, çok az malzemeyle alkol ağırlıklı bir içeceğin neler yapabileceğinin ölçütü olmaya devam ediyor.
Teknik Neredeyse Hiç Değişmiyor
İnsanların hafife aldığı kısım bu: shake etmek, karıştırmak, kurmak ve ezmek, alkol olsun olmasın tamamen aynı şekilde çalışır. Bir mocktail, alkollü karşılığıyla aynı jigger ölçümlü hassasiyetten, aynı taze buzdan ve aynı düzgün ezilmiş naneden fayda görür; "sadece bir mocktail" diye tekniği atlamak, düz ve dengesiz bir şeyle sonuçlanmanın en hızlı yolu. Bir Cosmopolitan shake etmeyi ya da bir Mojito ezmeyi zaten öğrendiysen, ikisinin de harika bir mocktail versiyonunu yapmak için gereken becerinin çoğuna zaten sahipsin.
Hangisini Ne Zaman Seçmeli
Ortam gerektirdiğinde ve araç kullanmıyorsan, çalışmıyorsan ya da alkolsüz daha iyi olmayacağın bir durumda değilsen bir kokteyle yönel: kutlamalar, rahat bir akşam ya da iyi bir eşleşmenin önemli olduğu bir yemek. Belirlenmiş sürücüyken, hamilelikte, dikkatli kalmanın önemli olduğu gündüz bir etkinlikte, ya da sadece içmek istemediğin ama yine de sonradan akla gelmiş değil de düşünülmüş hissettiren bir şey istediğinde bir mocktaile yönel. Hiçbiri barda "daha aşağı" bir seçenek olarak görülmemeli; iyi kurulmuş bir mocktail, iddiasız iki malzemeli bir kokteylden muhtemelen daha fazla gerçek beceri gerektiriyor.
Hangisini seçersen seç, aynı prensipler geçerli: tatlıyı ekşiye karşı dengele, taze malzemeler kullan ve sunuma her iki durumda da aynı özeni göster.
