Miksoloji dışarıdan bakınca göz korkutucu görünür, ama evde iyi kokteyller yapmak birkaç araca, birkaç orana ve önce öğrenmeye değer beş içeceğe iniyor. Mojito ya da Margarita gibi yaklaşılabilir bir şeyle başla, sonra oradan inşa et.
Ev Barın İçin Temel Araçlar
Altı ekipman parçası neredeyse her şeyi kapsar: shake gerektiren içecekler için bir kokteyl shaker'ı, karıştırılan içecekler için bir karıştırma bardağı ve bar kaşığı, doğru ölçüm için bir jigger, bir süzgeç, otlar ve meyveler için bir muddler ve bir narenciye sıkacağı. Bunların hiçbirinin pahalı olması gerekmez, temel bir set 200 dolarlık bir setle aynı teknikleri kapsar. Jigger'ı atlamak en yaygın başlangıç kestirmesi, ve aynı zamanda en dengesiz içeceklere yol açan kestirme, çünkü göz kararı dökmek nadiren bir tarifin istediği gerçek orana denk gelir.
Shake Etmek, Karıştırmak ve Ezmek
Meyve suyu, krema, yumurta akı ya da şurup içeren her şeyi shake et: sert hareket, kendi başlarına iyi karışmayan malzemeleri soğutur ve düzgün bir şekilde birleştirir. Martini ya da Old Fashioned gibi meyve suyu ya da süt ürünü içermeyen alkol ağırlıklı içecekleri karıştır, çünkü bunları shake etmek istenmeyen bulanıklık ve hava kabarcığı ekler. Ezme (muddling), otlardan ya da meyveden yağları ve tadı hafifçe bastırarak açığa çıkarır, ezerek değil; aşırı ezmek bir içeceği acı ve otsu yapar, ki bu en yaygın ezme hatasıdır. Karıştırma tekniklerine dair tam rehberimiz üçünü de derinlemesine ele alıyor.
Ezberlemeye Değer Oranlar
Çoğu sour tarzı kokteyl 2:1:1 oranını izler (2 ölçü alkol, 1 ölçü tatlı, 1 ölçü ekşi), bu yüzden bir Whiskey Sour ile bir Margarita tamamen farklı alkoller kullanmalarına rağmen yapısal olarak benzer tat verir. Biraz daha tatlı varyasyonlarda 3:2:1 oranı görülür. Martini ya da Negroni gibi alkol ağırlıklı karıştırılan içecekler ise genellikle eşit ölçüler ya da alkol ağırlıklı bir oran kullanır, çünkü dengeyi sağlayacak bir ekşi bileşen yoktur. Bir içeceğin hangi oran üzerine kurulduğunu bildiğinde, alkolleri değiştirip yine de mantıklı bir yere varabilirsin.
Önce Stoklanacak Beş Alkol
Votka, cin, viski (yapabiliyorsan bourbon ve rye), tekila ve rom klasik kokteylerin ezici çoğunluğunu kapsar. Taze narenciye, bir şişe şeker şurubu, Angostura bitters, sek ve tatlı vermut ve triple sec ekle, başka bir şey satın almadan düzinelerce tarif yapabilirsin. Bu listeyi hepsi bir anda değil, yavaş yavaş oluştur; herhangi biriyle tek bir içecek bile yapmadan beş alkole sahip olmana gerek yok.
İlk Beş Kokteylin
Temel yapmayı öğrenmek için bir Gin and Tonic (2 oz cin, 4 oz tonik, buz üzerine kurulur) ile başla. 2:1:1 oranını ve shake etmeyi öğrenmek için bir Whiskey Sour'a (2 oz viski, 1 oz limon suyu, 1 oz şeker şurubu, shake edilir) geç. Bir Vodka Martini (2 oz votka, 1/2 oz sek vermut, karıştırılır) karıştırmayı ve sulanmayı öğretir. Bir Rum and Coke yapının en basit hali. Ve bir Margarita (2 oz tekila, 1 oz limon suyu, 1 oz triple sec, shake edilir) oranı ve shake etmeyi tek bir içecekte birleştirir. Bu beşi arasında, altıncı kokteylini yapmadan önce shake etmeyi, karıştırmayı ve kurmayı öğrenmiş olacaksın.
Her şeyi ölç, şişe yerine taze narenciye kullan, ve ilerledikçe tat: ilk kokteylinden onuncusuna kadarki en büyük kalite sıçraması neredeyse her zaman bu üç şeye dikkat etmekten gelir, daha fazla ekipman satın almaktan değil.
