Viski neyle içilir diye soruyorsan cevap sandığından geniş. En hızlı içecekler için yanına tek bir şişe yeter: soda, ginger ale ya da kola. Klasik kokteyller ise bitter, vermut, limon ya da bal ekler ve çoğu muhtemelen evde zaten olan bir viskiyle yapılır. Aşağıda tarif gerektirmeyen karışımları, hangi viski türünün hangi içeceğe gittiğini ve iki malzemeli kokteyllerden taze zencefilli modern bir klasiğe kadar viski ile yapılan on iki kokteyli bulacaksın. Tüm tarifler için viski kokteylleri koleksiyonuna bakabilirsin.
Yazım hakkında küçük bir not: İskoç, Kanada ve Japon üreticiler whisky, İrlandalı ve çoğu Amerikalı üretici ise whiskey yazar. İkisi de aynı içki ailesidir ve iki yazım da doğrudur.
Viski ile Yapılan Kokteyllere Hızlı Bakış
Alkol oranı ve kalori porsiyon başınadır ve her içeceğin tarif kartındaki tarif verilerinden alınmıştır.
| İçecek | Viski ve yanına ne giriyor | Alkol oranı | Kalori | Zorluk |
|---|---|---|---|---|
| Old Fashioned | Bourbon, şeker, Angostura bitter | %30 | 155 kcal | Orta |
| Whiskey Sour | Bourbon, limon, şeker şurubu, yumurta akı | %17 | 229 kcal | Orta |
| Manhattan | Çavdar viskisi, tatlı vermut, Angostura bitter | %27,5 | 167 kcal | Kolay |
| Godfather | Scotch, amaretto | %28 | 195 kcal | Kolay |
| Rusty Nail | Scotch, Drambuie | %29 | 148 kcal | Kolay |
| Irish Coffee | İrlanda viskisi, sıcak kahve, şeker, krema | %9 | 163 kcal | Orta |
| Hot Toddy | Viski, bal, limon, tarçın, sıcak su | %4,5 | 120 kcal | Kolay |
| Mint Julep | Bourbon, nane, şeker, kırık buz | %22 | 164 kcal | Orta |
| Boulevardier | Çavdar viskisi, Campari, tatlı vermut | %24 | 210 kcal | Kolay |
| Paper Plane | Bourbon, Amaro Nonino, Aperol, limon | %16 | 168 kcal | Kolay |
| New York Sour | Çavdar viskisi, limon, şeker şurubu, kırmızı şarap | %16,5 | 224 kcal | Orta |
| Penicillin | Blended Scotch, limon, bal, zencefil, Islay viskisi | %19,5 | 220 kcal | Orta |
Viski ile Ne İçilir? (Tarif Gerekmez)
En basit viski içeceği şudur: bol buzun üzerine bir ölçü viski ve üç ölçü karışım içeceği. Uzun bir bardakta bu, 50 ml (1,7 oz) viski ve üzerine 150 ml (5 oz) karışım demek. En iyi sonuç verenler:
- Soda bir viski highball yapar, en hafif ve en az tatlı seçenektir. Japonya'da highball (haibōru) viski içmenin en yaygın yollarından biridir, barlarda servis edilir ve hazır kutu olarak da satılır. Bardağı ve sodayı soğut, bardağı buzla doldur ve gazı kaçmasın diye bir kez karıştır.
- Ginger ale daha tatlı, hafif baharatlı uzun bir içecek verir. Keskinleştirmek için bir dilim limon ya da lime ekle.
- Kola viski-kola yapar, barlarda en sık sipariş edilen viski içeceği. Biraz limon ya da lime sıkmak tadın düz kalmasını önler.
- Elma suyu bourbon'daki vanilyayı öne çıkarır. Fazla tatlı gelirse üzerine biraz soda ekle.
- Yeşil zencefil şarabı ile Whisky Mac olur: Scotch ve zencefil şarabından yapılan, genellikle üçe iki oranında hazırlanan bir İngiliz kış klasiği.
- Buzlu (on the rocks), hiç karışım olmadan: 50 ml (1,7 oz) viskiyi tek bir büyük buz küpünün üzerine dök. Buz viskiyi soğutur ve biraz sulandırır. Bu, alkolün sertliğini yumuşatır ve aromayı açar. Sek içilen viskiye birkaç damla su eklemek de aynı işi görür.
Bourbon, Çavdar, Scotch ya da İrlanda Viskisi: Hangi Viski Hangi Kokteyle?
Aşağıdaki her kokteyl tek bir viski türü etrafında kurulur ve tür, tadı değiştirir.
- Bourbon, en az %51 mısırdan yapılan ve yeni, içi yakılmış meşe fıçılarda yıllandırılan Amerikan viskisidir. Vanilya ve karamel notalarıyla daha tatlıdır. Old Fashioned, Whiskey Sour, Mint Julep ve Paper Plane'de varsayılan viskidir.
- Çavdar viskisi (rye) daha baharatlı ve daha sektir. Tatlı vermut ve Campari'nin karşısında kaybolmaz, bu yüzden Manhattan, Boulevardier ve New York Sour'da kullanılır.
- Scotch İskoçya'da üretilir. Kokteyl için blended Scotch kullan: single malt'tan daha yumuşak ve daha ucuzdur. Dumanlı Islay viskileri o kadar güçlüdür ki kaşıkla kullanılır, Penicillin'in üzerindeki ince katman gibi.
- İrlanda viskisi genellikle hafif ve yumuşaktır. Irish Coffee için geleneksel seçimdir.
Türleri değiştirmek bir içeceği bozmaz. Manhattan'da bourbon kullanırsan daha yuvarlak, daha tatlı bir versiyon elde edersin. Bu bir hata değil, zevk meselesi.
Viski ile Yapılan En İyi 12 Kokteyl
1. Old Fashioned
Çoğu kişinin "viski kokteyli" derken kastettiği içecek ve öğrenmeye değer ilk kokteyl. Old Fashioned, 45 ml (1,5 oz) bourbon, bir küp şeker, birkaç damla Angostura bitter ve biraz sudan oluşur. Şeker eriyene kadar bardakta ezilir, ardından buz ve viski eklenir. %30 alkol oranıyla listedeki en sert içecektir, yavaş yudumlamak içindir. Portakal kabuğu ve kokteyl kirazıyla bitir. Old Fashioned rehberimiz buzu, şekeri ve en yaygın hataları anlatıyor.
2. Whiskey Sour
Bourbon, taze limon suyu ve şeker şurubu, buzla sertçe shake edilir. Whiskey Sour tarifinde 45 ml (1,5 oz) bourbon, 25 ml (0,8 oz) limon ve 20 ml (0,7 oz) şurup var. Sonuç önce ekşi, sonra tatlı bir içecek. Birkaç damla yumurta akı ipeksi bir köpük verir. Kullanacaksan daha uzun ve daha sert shake et. Buzsuz ya da buzlu servis et, yarım portakal dilimi ve bir kirazla süsle. 229 kcal ile buradaki en kalorili içecektir.
3. Manhattan
Çavdar viskisi, tatlı vermut ve bir damla Angostura, karıştırılıp soğutulmuş bir bardağa süzülür. Manhattan 50 ml (1,7 oz) çavdar viskisine 20 ml (0,7 oz) vermut kullanır. Shake ya da ezme gerektirmediği için kolay sayılır. Karıştırma bardağının dışı soğuyana kadar buzla karıştır, böylece içecek bulanıklaşmadan soğur ve sulanır. Kokteyl kirazıyla süsle. %27,5 alkol oranıyla sert ama yumuşak içimlidir.
4. Godfather
İki malzeme, bir bardak, iki dakika. Godfather, kısa bir viski bardağında buzun üzerinde hafifçe karıştırılan 45 ml (1,5 oz) Scotch ve 22 ml (0,75 oz) amarettodan oluşur. Badem likörü Scotch'un sertliğini yumuşatır, bu yüzden Scotch'u tek başına sert bulanlara uygundur. %28 alkol oranıyla uzun içim değil, yudumlanacak bir içecektir.
5. Rusty Nail
Scotch ve Drambuie. Drambuie, Scotch viski, bal ve bitkilerle yapılan bir likördür. Rusty Nail, buzun üzerinde karıştırılan 45 ml (1,5 oz) Scotch ve 25 ml (0,8 oz) Drambuie'den oluşur ve limon kabuğuyla servis edilir. 148 kcal ile Hot Toddy'den sonra en düşük kalorili ikinci içecek, %29 alkol oranıyla da en sertlerden biri. Blended Scotch kullan, single malt'ları sek içmek için sakla.
6. Irish Coffee
Sıcak kahve, İrlanda viskisi ve şeker, üzerinde soğuk bir krema katmanı. Irish Coffee 120 ml (4 oz) kahve, 50 ml (1,7 oz) viski ve en az bir çay kaşığı şeker kullanır, şeker eriyene kadar karıştırılır. Şekeri atlama: kahveyi kremayı taşıyacak kadar yoğun yapan odur. 50 ml (1,7 oz) koyu, soğuk kremayı bir kaşığın sırtından yavaşça dök, sonra karıştırmadan sıcak kahveyi soğuk kremanın içinden iç.
Evde viski var ama yanına ne yapacağını bilmiyor musun?
Pocket Bartender, elindeki şişelerle yapabileceğin her içeceği gösterir.
7. Hot Toddy
Soğuk havaların içeceği: üzerine kaynar su eklenen viski ve bal. Hot Toddy tarifi iki kupa içindir. 50 ml (1,7 oz) viskiyi 15 ml (0,5 oz) balla çırp, iki ısıya dayanıklı bardağa böl, her birine yarım çubuk tarçın ekle ve kaynar suyla doldur. Biraz limon suyu ve karanfil batırılmış bir limon dilimiyle bitir. %4,5 alkol oranı ve 120 kcal ile listedeki en hafif içecektir.
8. Mint Julep
Bourbon, taze nane, şeker ve bol buz. Mint Julep, Kentucky Derby'nin geleneksel içeceğidir. Uzun bir bardakta naneyi bir çay kaşığı pudra şekeri ve iki çay kaşığı suyla hafifçe ez, bardağı kırık buzla doldur, 60 ml (2 oz) bourbon ekle ve bardağın dışı buğulanana kadar karıştır. %22 alkol oranıyla tadından daha serttir, çünkü soğukluk ve nane alkolü gizler.
9. Boulevardier
Cin yerine viskiyle yapılan bir Negroni. Boulevardier, 45 ml (1,5 oz) çavdar viskisi ile 30'ar ml (1 oz) Campari ve tatlı vermuttan oluşur. Buzla karıştırılır, süzülür ve portakal kabuğuyla tamamlanır. Viski onu Negroni'den daha yuvarlak ve daha sıcak yapar, cinin keskinliği yoktur. Yaygın alternatif bourbon'dur ve daha tatlı bir versiyon verir. %24 alkol, 210 kcal.
10. Paper Plane
Eşit ölçülerle yapılan modern bir klasik: bourbon, Amaro Nonino, Aperol ve limon suyu, her birinden 30 ml (1 oz). Paper Plane barmen Sam Ross'un yarattığı bir kokteyldir ve eşit ölçüler onu akılda tutmayı kolaylaştırır. Buzla shake et ve soğutulmuş bir bardağa süz. Acı-tatlı, portakal ağırlıklıdır ve %16 alkol oranıyla göründüğünden hafiftir. Evde en az bulunan şişe Amaro Nonino'dur. Amaro Montenegro daha yumuşak bir alternatiftir.
11. New York Sour
Üzerinde sek kırmızı şarap katmanı olan bir Whiskey Sour. New York Sour, 60 ml (2 oz) çavdar viskisini 30 ml (1 oz) limon suyu, yaklaşık 22 ml (0,75 oz) şeker şurubu ve birkaç damla yumurta akıyla shake eder, sonra buzun üzerine süzer. 15 ml (0,5 oz) kırmızı şarabı bir kaşığın sırtından yavaşça dök ki üstte kırmızı bir şerit oluşsun. Şarap kuruluk ve tanen katar. İçecek de harcanan emekten çok daha etkileyici görünür.
12. Penicillin
Buradaki en uğraştırıcı içecek ve yine bir Sam Ross yaratımı. Penicillin için shaker'da iki üç dilim taze zencefili ez, sonra 60 ml (2 oz) blended Scotch, 22,5 ml (0,75 oz) limon suyu ve 22,5 ml (0,75 oz) bal şurubuyla shake et. Buzun üzerine ince süzgeçten süz ve üstüne 7,5 ml (0,25 oz) dumanlı Islay single malt viskisini yavaşça ekle. Önce dumanın kokusunu, sonra bal, limon ve zencefilin tadını alırsın. %19,5 alkol, 220 kcal.
Hangi Viski Kokteyliyle Başlamalısın?
Elinde sadece bir şişe viski ve bir buzdolabı varsa soda ya da ginger ale ile bir highball yap ya da viskiyi buzlu iç. Bitterin ve şekerin varsa bir Old Fashioned yap. Limonun varsa bir Whiskey Sour yap. Bir şişe Scotch ve bir likörle Godfather ya da Rusty Nail için buzdan başka bir şey gerekmez. Soğuk bir gecede Hot Toddy için bir su ısıtıcısı yeter, bar ekipmanına gerek yok.
Daha fazla fikir için tüm viski kokteylleri koleksiyonuna göz at.