Cin ile ne yapılır diye soruyorsan cevap uzun bir liste: cin, raftaki en kolay karışan şeffaf içkidir, çünkü zaten kendine ait bir tadı vardır. Ardıç, narenciye kabuğu ve baharat ona sek, reçinemsi bir omurga verir. Bu omurga acı toniğe, keskin limona ve Campari'ye karşı ayakta kalır, votkanın kaybolacağı yerde cin öne çıkar. Klasik kokteyllerin bu kadar büyük kısmının cinle yapılmasının sebebi bu. Bir şişe London Dry ve birkaç karışım içeceği, iki dakikalık bir highball'dan gerçek bir Martini'ye kadar her şeyi karşılar. Bu liste evde yapmaya en çok değen on iki içeceğe odaklanıyor; geri kalanı tüm cin kokteylleri koleksiyonunda.
Cin ile Yapılan Kokteyllere Hızlı Bakış
Alkol oranı ve kalori porsiyon başınadır ve her içeceğin tarif kartındaki tarif verilerinden alınmıştır.
| İçecek | Cinin yanına ne giriyor | Alkol oranı | Kalori | Zorluk |
|---|---|---|---|---|
| Cin Tonik | Tonik, lime | %10,5 | 190 kcal | Kolay |
| Salty Dog | Greyfurt suyu, tuz | %8,5 | 210 kcal | Kolay |
| Tom Collins | Limon, şeker, soda | %11 | 180 kcal | Kolay |
| Gin Fizz | Limon, şeker şurubu, soda | %11,5 | 143 kcal | Kolay |
| Gimlet | Lime, şeker şurubu | %22 | 200 kcal | Kolay |
| Bee's Knees | Bal şurubu, limon, portakal suyu | %15 | 175 kcal | Kolay |
| French 75 | Limon, şeker şurubu, şampanya | %14 | 160 kcal | Kolay |
| Negroni | Campari, tatlı vermut | %21,5 | 200 kcal | Kolay |
| Dry Martini | Sek vermut, limon kabuğu ya da zeytin | %31 | 140 kcal | Kolay |
| White Lady | Triple sec, limon | %24 | 188 kcal | Kolay |
| Bramble | Limon, şeker şurubu, böğürtlen likörü | %18 | 177 kcal | Orta |
| The Last Word | Yeşil Chartreuse, maraschino, lime | %25 | 185 kcal | Kolay |
Cin Neyle İçilir? (Tarif Gerekmez)
En basit cin içeceği şudur: bol buzun üzerine bir ölçü cin, iki ya da üç ölçü karışım içeceği ve bir dilim narenciye. Standart bir highball için bu, 50 ml (1,7 oz) cin ve üzerine 100 ila 150 ml (3,4 ila 5 oz) karışım içeceği demek. Cin ile en iyi karışanlar:
- Tonik klasik seçimdir. İçindeki kininin acılığı cinin ardıç notasıyla eşleşir. Lime ya da limon eklersen cin tonik olur.
- Soda en sek, en hafif içeceği verir. Limon ekle, elinde varsa birkaç nane yaprağı da at.
- Bitter lemon, içine limon katılmış bir tonik gibidir: daha tatlı ve daha narenciyelidir.
- Greyfurt suyu ya da greyfurtlu gazoz keskin, ekşi bir uzun içecek yapar. Greyfurt suyu ve bir tutam tuzla Salty Dog olur.
- Ginger ale cini yumuşatır ve hafif bir baharat katar. Çiçeksi ya da narenciyesi baskın cinlerle iyi gider.
- Limonata ya da limonlu gazoz (Sprite, 7 Up), toniği fazla acı bulanlar için tatlı, kolay içimli bir cooler yapar.
Buz, cinde çoğu içkiden daha önemlidir. Bardağı ağzına kadar doldur: buz ne kadar çoksa o kadar yavaş erir, içecek de sulanmadan soğuk ve gazlı kalır.
Cin Kokteyl Tarifleri: En İyi 12 Kokteyl
1. Cin Tonik
Cinle yapılan en kolay içecek ve çoğu kişinin "bir cin" derken kastettiği şey. Cin Tonik, neredeyse ağzına kadar buz doldurulmuş bir highball bardağına dökülen 2 oz (60 ml) cin ve 5 oz (150 ml) tonikten oluşur. Bir kez karıştırılır ve bir lime dilimiyle bitirilir. Bu yaklaşık 1'e 2,5 oranı demek ve alkol oranı %10,5'tir. Yeni açılmış bir tonik kullan: gazı kaçmış tonik, cin toniğin yavan tatmasının en yaygın sebebidir.
2. Salty Dog
Cin, greyfurt suyu ve bir tutam tuz, highball bardağında buzun üzerinde karıştırılır. Salty Dog, 1,5 oz cin ve 5 oz meyve suyuyla %8,5 alkol oranında listedeki en hafif içecektir. İşin sırrı tuzdadır: çeyrek çay kaşığı tuz greyfurdun acılığını kırar ve meyveyi daha tatlı gösterir. Bir cin kokteyli olarak doğdu, ama bugün birçok bar onu votkayla da yapıyor.
3. Tom Collins
Cin, limon suyu ve şeker buzla shake edilir, uzun bir bardağa dökülür ve üzeri sodayla tamamlanır. Tom Collins, içinde cin olan ev yapımı bir limonatadır ve mutfaktaki malzemelerle yapabileceğin en iyi yaz içeceklerinden biridir. Shaker'da erisin diye pudra şekeri ya da şeker şurubu kullan, gazı kaçmasın diye sodayı en son ekle.
4. Gin Fizz
Tom Collins'in yakın akrabası, ama daha kısa, daha keskin ve 143 kcal ile kalorisi daha düşük. Gin Fizz, 45 ml (1,5 oz) cini 30 ml (1 oz) limon suyu ve 10 ml (0,3 oz) şeker şurubuyla shake eder, sonra biraz soda ekler. Sertçe shake et: içeri giren hava içeceğe daha hafif bir doku verir. Ünlü Ramos Gin Fizz aynı temele krema, yumurta beyazı ve portakal çiçeği suyu ekler.
5. Gimlet
Biraz şeker şurubuyla tatlandırılmış, buz gibi shake edilmiş cin ve lime. Gimlet, 2,5 oz gibi cömert bir ölçü cini yarımşar ons lime suyu ve şeker şurubuyla kullanır. Bu yüzden ekşi, sek ve %22 alkol oranıyla serttir. Kökeni İngiliz Kraliyet Donanması'na dayanır: denizcilerin lime suyu payı içilmesi kolay olsun diye cinle karıştırılırdı. Buzsuz ya da taze buzun üzerine servis et.
6. Bee's Knees
Bal şurubu, limon ve portakal suyuyla shake edilmiş cin. Bee's Knees, İçki Yasağı döneminden kalma bir içecektir. O yıllarda bal ve narenciye, evde yapılan sert cinin tadını örtmek için kullanılırdı. Bugün Gimlet'ten daha yumuşak, daha yuvarlak bir ekşi kokteyl. Bal şurubunu eşit miktarda bal ve ılık suyu karıştırarak yap, çünkü saf bal buza değince katılaşır.
Rafta cin var ama başka neye ihtiyacın olduğundan emin değil misin?
Pocket Bartender, elindeki şişelerle yapabileceğin her içeceği gösterir.
7. French 75
Cin, limon ve şeker shake edilir, flüt bardağa süzülür ve üzeri şampanyayla tamamlanır. French 75, adını Birinci Dünya Savaşı'ndaki bir Fransız sahra topundan alır, ne kadar sert vurduğuna bir göndermedir. Ama 60 ml (2 oz) şampanyaya sadece 30 ml (1 oz) cin girer, yani %14 alkol oranıyla göründüğünden hafiftir. Şampanya açmak istemiyorsan herhangi bir sek köpüklü şarap da olur.
8. Negroni
Eşit ölçülerde cin, Campari ve tatlı vermut, buzun üzerinde karıştırılır ve portakalla süslenir. Negroni, doğru yapması en kolay karıştırma (stir) kokteylidir, çünkü üç eşit ölçü dışında ölçülecek bir şey yoktur. Acı, buruk tatlı ve %21,5 alkol oranındadır. Negroni rehberimiz hangi cini seçeceğini ve denemeye değer varyasyonları anlatıyor.
9. Dry Martini
Cin ve az miktarda sek vermut, buz gibi soğuyana kadar karıştırılır ve soğutulmuş bir bardağa süzülür. Dry Martini, 2 oz cine üçte bir ons vermut kullanır. Bu 6'ya 1 oranı onu %31 ile buradaki en sert, 140 kcal ile de kalorisi en düşük içecek yapar. Daha canlı bir tat için limon kabuğuyla, daha tuzlu bir tat için zeytinle bitir. Martini rehberi bol vermutludan en sek haline kadar oranları anlatıyor.
10. White Lady
Cin, triple sec ve limon suyu, shake edilir ve buzsuz servis edilir. White Lady, 1920'ler ve 1930'ların Londra otel barlarının bir klasiği ve Sidecar'ın cinli versiyonudur. Tarif 40 ml cin, 30 ml triple sec ve 20 ml limon suyudur, yani portakal likörü büyük rol oynar: Cointreau, ucuz triple sec'ten daha temiz bir sonuç verir. Birçok barmen ipeksi bir köpük için yumurta beyazı da ekler.
11. Bramble
Kırık buzun üzerinde bir cin sour, üstüne de böğürtlen likörü dökülür. Bramble, 1980'lerde Londra'da Dick Bradsell tarafından yaratıldı ve bugün modern bir klasik. 50 ml (1,7 oz) cini limon suyu ve şeker şurubuyla shake et, kırık buzun üzerine süz, sonra 15 ml crème de mûre'ü (böğürtlen likörü) üstten gezdirerek dök, buzun arasından aşağı süzülsün. Buradaki orta zorlukta tek içecek, bunun da sebebi büyük ölçüde kırık buz.
12. The Last Word
Eşit ölçülerde cin, yeşil Chartreuse, maraschino likörü ve lime suyu, shake edilip süzülür. The Last Word, İçki Yasağı döneminde Detroit Athletic Club'da doğmuş ve 2000'lerde barmenler tarafından yeniden keşfedilmiş bir içecektir. Bitkisel, tatlı-ekşi ve %25 alkol oranıyla serttir. Çoğu ev barında olmayan iki şişe gerektirdiği için en sona kaldı, ama yapılışı Negroni kadar basittir.
Hangi Cin Kokteyliyle Başlamalısın?
Elinde sadece bir şişe cin ve bir buzdolabı varsa bir Cin Tonik yap, tonik yerine greyfurt suyun varsa bir Salty Dog. Limonun ve şekerin varsa bir Tom Collins ya da Gin Fizz yap. Karıştırılan bir kokteyl istiyorsan Martini'den önce Negroni ile başla: eşit ölçülü tarifi yanlış yapmak zordur. Bir kutlama için French 75, tek bir şişe köpüklü şarabı birkaç kokteyle dönüştürür.
Daha fazla fikir için tüm cin kokteylleri koleksiyonuna göz at.