Mojito, Küba'nın en ünlü ihracatıdır: rom, nane, limon ve soda suyu, tadı bir tatil gibi hissettirecek şekilde dengelenmiştir. Evde yapması kolaydır ve miksolojiye başlangıç rehberini çalışıyorsan başlamak için harika bir yerdir.
Klasik Tarif
Malzemeler:
- 2 oz (60 ml) beyaz rom
- 1 oz (30 ml) taze limon suyu
- 2 tatlı kaşığı (10 ml) şeker şurubu
- 8-10 taze nane yaprağı
- Soda, üstüne
- Limon dilimi ve nane dalı, garnitür için
Yöntem:
- Nane yapraklarını şeker şurubuyla nazikçe ez.
- Limon suyunu ve romu ekle.
- Bardağı buzla doldur.
- Üzerine soda ekle.
- Bir ya da iki kez karıştır ve süsle.
Ezmeyi Doğru Yapmak
Ezme, bir mojitoyu yapan ya da bozan tek teknik. Nane yapraklarını şeker şurubuyla birlikte bardağın dibine koy (şurup yaprakları kaplar ve yırtılmaktan korumaya yardımcı olur), sonra ezmek yerine bir muddler ile nazikçe bastır. Naneyi ezip un ufak etmiyorsun, esansiyel yağlarını açığa çıkarıyorsun; nane kokusu yayılır yayılmaz dur. Sadece yaprakları ez, hiçbir zaman sapları etme, ezilirse acı, otsu bir not katarlar. Beyaz rom geleneksel temeldir (Bacardi Superior, Havana Club 3 Años), çünkü temiz tadı naneyle rekabet etmez. Biraz daha karmaşık bir versiyon için gold ya da yaşlandırılmış romu sakla, ve baharatlı romu tamamen atla, çünkü fırın baharatı notaları naneyi tamamlamak yerine onunla çatışır.
Doğru Almaya Değer Malzemeler
Taze limon suyu tartışmasız: şişe suyu gerçeğinin yanında düz tadıyor, ve bir mojitonun canlılığı buna bağlı. Nane menekşesi, daha güçlü ve fazla kaçırması kolay olan naneye (peppermint) göre geleneksel seçimdir. Şeker şurubu için, ev yapımı olanı (eşit ölçüde şeker ve sıcak su, soğutulmuş) temiz bir şekilde erir ve yapması neredeyse hiçbir şeye mal olmaz; farklı bir tatlılık istiyorsan agav nektarı ya da bal da ikame olarak çalışır. Tek büyük bir küp yerine kırık ya da küçük buz kullan: bir mojito, tüm bardak boyunca hızlı soğuma ve eşit sulanmaya dayanır, ki büyük boy küpler burada karıştırılan, alkol ağırlıklı bir içecekte olduğundan aslında daha kötü çalışır.
İhtiyacın Olacak Araçlar
Bir mojito fazla bir şey istemez: bir muddler (ahşap ya da paslanmaz çelik, ikisi de gayet iyi çalışır), bir highball ya da Collins bardağı, son karıştırma için bir bar kaşığı, ve limon için bir narenciye sıkacağı. Sık sık mojito yapıyorsan, yaprakları saptan tek hareketle çıkaran küçük bir alet olan bir nane ayıklayıcı, elle yaprak toplamaya göre gerçek zaman kazandırır, ama bu bir gereklilik değil, güzel bir ek. Naneni buzdolabında kapalı bir poşette değil, tezgahta bir bardak su içinde, kesme çiçek gibi sakla, poşette bir iki gün içinde solup kararır.
Denemeye Değer Varyasyonlar
Bir Virgin Mojito sadece romu çıkarır; her şey aynı kalır, ve içki içmeyen herkese servis etmek için tamamen meşru bir yol. Bir Spicy Mojito, naneyle birlikte 2-3 dilim jalapeño ezer, limon ve nanenin bastırmasına izin vermediği bir sıcaklık katar. Bir Berry Mojito, naneyle birlikte bir avuç çilek ya da ahududu ezerek daha meyveli, biraz daha tatlı bir yapı verir. Üçü de tam olarak aynı yöntemi kullanır; sadece ezme değişir.
Biraz Tarih
Mojito, Sir Francis Drake'in adını taşıyan "El Draque" olarak bilinen erken bir versiyonun ham şeker kamışı ruhunu limon ve naneyle karıştırdığı, iddiaya göre tat kadar sözde tıbbi özellikleri için de kullanıldığı 16. yüzyıl Küba'sına kadar uzanıyor. İçecek, sonraki yüzyıllar boyunca Küba rom üretimiyle birlikte evrildi ve bugün servis edilen versiyona dönüştü, ve 1990'larda Küba kültürüne olan geniş bir ilgi dalgasının üzerinde uluslararası çapta atılım yaptı. O zamandan beri özel bir ekipman gerektirmeden evde gerçekten iyi yapılabildiği için içki menülerinde bir sabit olmayı sürdürdü.
Kaçınılması Gereken Yaygın Hatalar
Aşırı ezmek en büyük suçlu, canlı bir içeceği acı ve otsu yapıyor. Shake etmek ikincisi: bir mojito shaker'da değil, bardakta kurulur, çünkü shake etmek sodanın karbonasyonunu daha bardağa dökülmeden önce yok eder. Beklemesine izin vermek üçüncüsü: mojitolar iyi durmaz, nane solup soda dakikalar içinde düzleşir, o yüzden kurulur kurulmaz servis et. Ezmeyi nazik, romu temiz ve buzu doğru tut, gerisi kendiliğinden hallolur.
