Long Island Iced Tea'nin bir parti içeceği ünü var, ama düzgün yapılmış olanı gerçekten dengeli bir kokteyl: beş alkol, narenciye ve parçalarının toplamından daha fazlasını tattıran bir tutam kola. Klasiği öğrendikten sonra, Long Island varyasyonlarımız sırada keşfetmeye değer.
Klasik Tarif
Malzemeler:
- 1/2 oz (15 ml) votka
- 1/2 oz (15 ml) beyaz rom
- 1/2 oz (15 ml) cin
- 1/2 oz (15 ml) gümüş tekila
- 1/2 oz (15 ml) triple sec
- 1 oz (30 ml) taze limon suyu
- 1 oz (30 ml) şeker şurubu
- Kola, üstüne (yaklaşık 1 oz)
- Limon dilimi, garnitür için
Yöntem:
- Bir shaker'ı buzla doldur ve votka, rom, cin, tekila ve triple sec'i ekle.
- Limon suyu ve şeker şurubunu ekle.
- 10-12 saniye boyunca sertçe çalkala.
- Taze buzla doldurulmuş bir highball bardağa süz.
- Üzerine bir tutam kola ekle ve limon diliyle süsle.
Alkolleri Doğru Seçmek
Buradaki tüm sır eşit ölçüler: bu içecekte bir jigger neredeyse her şeyden daha önemli, çünkü beş alkolün hafifçe bile eşitsiz dökümü dengeyi hızla bozar. Aşırı aromalı ya da düşük raf ürünler yerine temiz, orta seviye alkoller kullan: iyi bir votka (Tito's, Absolut), hafif bir beyaz rom, bir London Dry cin ve yüzde 100 agavdan bir gümüş tekila, birbirleriyle savaşmak yerine kendi şeridinde kalır. Cointreau ya da başka kaliteli bir triple sec, birkaç dolar fazlaya değer, çünkü beş farklı alkolü tek bir tutarlı içecekte birleştirmek için gerçek bir iş yapıyor. Kola bir son dokunuş, bir malzeme değil: üstüne tek bir tutam renk ve hafif bir tatlılık için yeterli; daha fazlası onu sadece ekstra adımlı bir rom-kola haline getirir.
Gerçekten Önemli Olan Teknik
Taze limon suyu burada çoğu kokteylde olduğundan daha büyük bir fark yaratır, çünkü beş alkolü kesen tatlardan biri; şişe suyu karşılaştırıldığında düz kalıyor. 10-12 saniye shake et, daha fazla değil; aşırı shake etmek, zaten çok hacim taşıyan bir içeceği sulandırır. Kolayı eklemeden önce bardağı buzla doldurup kur, ve kolayı yavaşça dök ki temas ettiği anda düzleşmesin. Hemen servis et: Long Island beklemeye gelmez, soğuk içilmek üzere tasarlanmıştır.
Denemeye Değer Varyasyonlar
Bir Long Beach Iced Tea, kolayı kızılcık suyuyla değiştirir, daha meyveli, biraz ekşi bir bitiş verir. Bir Tokyo Tea, triple sec'i kavun likörüyle değiştirir ve üzerine kola yerine limon-limetli soda ekler, tamamen farklı bir renk ve daha hafif, daha tatlı bir tat verir. İkisi de tam olarak aynı beş alkollü tabanı ve tekniği kullanır; sadece son dokunuşlar değişir.
Nereden Geldi
En yaygın anlatılan köken hikayesi, 1972'de triple sec kullanılmasını gerektiren bir yarışma için içeceği icat eden, New York'un Long Island bölgesindeki Oak Beach Inn'de barmenlik yapan Robert "Rosebud" Butt'a atfediyor. Rakip bir teori ise onu, alkolü masum görünen buzlu çaya benzeterek gizleyen Yasak dönemi kaçakçılarına kadar takip ediyor. Her iki durumda da, içecek 1980'lerin bar kültürünün bir unsuru haline geldi ve o zamandan beri neredeyse hiç ayrılmadı.
Sertlik Üzerine Bir Not
Düzgün yapılmış bir Long Island yaklaşık %22 alkol oranında oturur, ki bu tek bir bardakta kabaca üç ya da dört standart içkiye denk gelir; sadece öyle tatmıyor, çünkü tatlılık ve kola alkolü neredeyse tamamen maskeliyor. Birini içmeden önce bir şeyler ye, tempoya dikkat et, ve onu iddia ettiği gibi tatlı, kolay içilen bir şey değil, gerçekten olduğu sert içki olarak ele al.
Oranı hassas tut, düzgün alkoller kullan, ve kolayı fazla dökme, elinde sadece sert değil, gerçek bir denge sergisi olan bir içecek olsun.
