Margarita, dünyanın en çok sipariş edilen kokteylidir ve nedeni basit: tekila, limon ve portakal likörü tatlı, ekşi ve tuzlu tatları aynı anda vuruyor. İster miksolojiye yeni başlıyor ol ister zaten sık yaptığın bir içeceği inceltiyor ol, aşağıdaki oran bilmen gereken oran.
Klasik Tarif
Geleneksel margarita, sert bir şekilde shake edilip buz üzerinde servis edilen 2:1:1 oranındadır.
Malzemeler:
- 2 oz (60 ml) gümüş tekila
- 1 oz (30 ml) taze limon suyu
- 1 oz (30 ml) triple sec veya Cointreau
- Tuz, kenar için (isteğe bağlı)
- Limon dilimi, garnitür için
Yöntem:
- İstersen bardağın kenarını tuzla.
- Tüm malzemeleri buzlu bir shaker'a ekle.
- 10-15 saniye boyunca sertçe çalkala.
- Soğutulmuş bir bardağa, taze buz üzerine süz.
- Limon dilimiyle süsle.
Malzemeleri Doğru Seçmek
Yüzde 100 agavdan gümüş bir tekila kullan (Patrón Silver, Don Julio Blanco ya da Herradura Silver hepsi iyi çalışır) ve tadı bulanıklaştıran katkı maddeleri içeren gold "mixto" tekilalardan uzak dur. Taze limon suyu burada tercih değil, zorunluluk: şişe suyu gerçeğinin yanında düz ve hafif metalik bir tat verir, ve margarita farkın ilk yudumda hemen belli olduğu nadir kokteyllerden biridir. Limonları sıkmadan önce tezgahta yuvarla, böylece her birinden daha fazla su çıkarırsın. Portakal likörü için Cointreau en dengeli sonucu verir; daha ucuz triple sec'ler de gayet iyi çalışır ama daha tatlıya kaçar, o yüzden kullanıyorsan başka bir yerde tatlandırıcıyı biraz kısmak isteyebilirsin. Grand Marnier bir adım daha ileride: nötr alkol yerine konyak bazlıdır, ve özel bir gün için parti yapıyorsan daha yuvarlak, biraz daha karmaşık bir portakal tadı katar.
Bardak, klasik geniş kenarlı margarita bardağının düşündürdüğünden daha az önemlidir, bir rocks bardağı ya da hatta bir coupe da aynı derecede iyi çalışır, çünkü içeceğin kendisi geleneksel bardağın bilindiği o ekstra yüzey alanına ihtiyaç duymaz. Daha çok önemli olan, bardağın iyice soğutulmuş olması ve buzun taze olması, haftalarca açık bir kapta bekleyip donyanığı olmuş buz değil.
Tuz Kenarı, Doğru Yapılışı
Bir limon dilimi kes ve bardağın kenarında gezdir, ardından kenarı kaba kaya tuzuna ya da margarita tuzuna bandır ve fazlasını silkele. Denemeye değer birkaç varyasyon var: acı biberli-limonlu bir kenar için pul biber ve limon kabuğu rendesi karıştır, ya da otantik bir Meksika tarzı bitiş için Tajín kullan. Tuzu tamamen atlamayı tercih edersen, bu özellikle meyve ağırlıklı versiyonlarda tamamen normal bir margarita içme şekli.
Denemeye Değer Varyasyonlar
Tommy's Margarita, portakal likörünü tamamen çıkarıp yerine agav nektarı koyar (2 oz tekila, 1 oz limon suyu, 1 oz agav), daha temiz, daha tekila ağırlıklı bir içecek verir. Spicy Margarita, shake etmeden önce klasik tarife 2-3 dilim ezilmiş jalapeño ekler, limonla şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlayan gerçek bir acılık katar. Strawberry Margarita ise klasik yapıya birkaç taze çilek ile biraz şeker şurubunu ezerek karıştırır; daha temiz bir sonuç için şurup ya da püre değil, taze meyve kullan.
Frozen mi, Buzlu mu
Buzla shake edilip ardından taze buz üzerine süzülen buzlu margarita, içeceğin orijinal haline daha yakındır ve tekilanın tadının daha net ortaya çıkmasını sağlar. Frozen margarita ise aynı malzemeleri yaklaşık bir su bardağı buzla pürüzsüz olana kadar karıştırır, o berraklığın bir kısmını sıcak havada ya da taze meyveyle dolu bir blenderde iyi çalışan daha granitalı, tatlı benzeri bir dokuyla takas eder. Bu noktada hiçbiri diğerinden daha otantik değil; barlar ikisini de sunar, hangisini seçeceğin çoğunlukla ortama bağlı. Frozen bir versiyon yapıyorsan limon suyunu biraz kıs, çünkü karıştırma içeceği shake etmekten daha fazla sulandırır.
Kaçınılması Gereken Yaygın Hatalar
Şişe limon suyu açık ara en büyük hata: her zaman taze sık, ve birkaç saat içinde kullan, çünkü narenciye suyu sıkıldıktan sonra tazeliğini hızla kaybeder. Yetersiz shake etmek içeceği yeterince sulandırmadan bırakır ve fazla sert yapar, 15 saniyeyi fazlasıyla aşan bir shake ise onu sulandırıp tekilanın tadını köreltir. Ilık bardak kolayca çözülebilecek bir sorun: içeceği hazırlarken 30 saniye boyunca buzlu suyla önceden soğut. Ucuz tekila göze çarpan bir diğer yaygın kestirme yol, çünkü üç malzemeli bir içecekte arkasına saklanacak hiçbir şey yok, düşük kaliteli mixto tekila sek içildiğinde ne kadar sertse burada da o kadar sert tadıyor. Ve aşırı süslemekten kaçın; tek bir limon dilimi ve istersen temiz bir tuz kenarı, bir margaritanın ihtiyaç duyduğu her şey.
2:1:1 oranını, taze limonu ve düzgün bir tekilayı yerine koy, ve elinde bir barın dökebileceği her şeye karşı duracak bir margarita olsun.
