مشروب الجن مع ماذا يخلط؟ مع كل ما هو مرّ أو حامض أو فوّار تقريبًا. الجن أسهل المشروبات الكحولية الشفافة في الخلط، لأن له طعمًا خاصًا به من الأساس. العرعر وقشر الحمضيات والتوابل تمنحه قاعدة جافة تشبه رائحة الصنوبر، تصمد أمام التونيك المرّ والليمون الحاد وكامباري، في حين تختفي الفودكا في المكان نفسه. لهذا السبب يعتمد عدد كبير من الكوكتيلات الكلاسيكية على الجن، ولهذا تكفي زجاجة London Dry وبعض المشروبات الغازية لتحضير كل شيء، من هايبول في دقيقتين إلى مارتيني حقيقي. تركّز هذه القائمة على اثني عشر مشروبًا تستحق التحضير في المنزل أكثر من غيرها، والباقي تجده في مجموعة كوكتيلات الجن الكاملة.
مشروبات الجن في لمحة
نسبة الكحول والسعرات الحرارية لكل حصة، مأخوذة من بيانات الوصفة في بطاقة كل مشروب.
| المشروب | ما يُضاف إلى الجن | نسبة الكحول | السعرات | الصعوبة |
|---|---|---|---|---|
| جن وتونيك | تونيك، لايم | 10.5% | 190 سعرة | سهل |
| سولتي دوغ | عصير جريب فروت، ملح | 8.5% | 210 سعرة | سهل |
| توم كولينز | ليمون، سكر، مياه غازية | 11% | 180 سعرة | سهل |
| جن فيز | ليمون، شراب سكر، مياه غازية | 11.5% | 143 سعرة | سهل |
| جيمليت | لايم، شراب سكر | 22% | 200 سعرة | سهل |
| بيز نيز | شراب عسل، ليمون، عصير برتقال | 15% | 175 سعرة | سهل |
| فرينش 75 | ليمون، شراب سكر، شمبانيا | 14% | 160 سعرة | سهل |
| نيغروني | كامباري، فيرموث حلو | 21.5% | 200 سعرة | سهل |
| دراي مارتيني | فيرموث جاف، قشرة ليمون أو زيتونة | 31% | 140 سعرة | سهل |
| وايت ليدي | تريبل سِك، ليمون | 24% | 188 سعرة | سهل |
| برامبل | ليمون، شراب سكر، كريم دو مور | 18% | 177 سعرة | متوسط |
| لاست وورد | شارتروز أخضر، ماراسكينو، لايم | 25% | 185 سعرة | سهل |
ماذا يخلط مع مشروب الجن؟ (من دون وصفة)
أبسط طريقة لشرب الجن هي جزء من الجن مع جزأين أو ثلاثة من مشروب الخلط، فوق كمية وافرة من الثلج، مع شريحة من الحمضيات. في كأس هايبول عادية يعني ذلك 50 مل (1.7 أونصة) من الجن تُكمَّل بـ 100 إلى 150 مل (3.4 إلى 5 أونصات) من مشروب الخلط. أفضل ما يُخلط مع الجن:
- التونيك هو الخيار الكلاسيكي. مرارة الكينين تتناغم مع العرعر، وإذا أضفت اللايم أو الليمون حصلت على جن وتونيك.
- المياه الغازية (الصودا) تعطي أخف مشروب وأكثره جفافًا. أضف الليمون، وبضع أوراق نعناع إن توفرت، فمزيج الجن والليمون والنعناع من أكثر المزائج انتعاشًا.
- البيتر ليمون تونيك مضاف إليه الليمون: أحلى وأكثر حمضية.
- عصير الجريب فروت أو صودا الجريب فروت يصنع مشروبًا طويلًا حامضًا ومنعشًا. مع العصير ورشة ملح يصبح سولتي دوغ.
- الجنجر إيل يلطّف الجن ويضيف لمسة خفيفة من التوابل، ويناسب أنواع الجن الزهرية أو الغنية بالحمضيات.
- الليموناضة أو صودا الليمون (سبرايت، سفن أب) تصنع مشروبًا حلوًا سهلًا لمن يجد التونيك مرًّا أكثر من اللازم.
الثلج مع الجن أهم منه مع معظم المشروبات. املأ الكأس حتى حافتها: كلما زاد الثلج ذاب ببطء أكبر، فيبقى المشروب باردًا وفوّارًا بدل أن يصبح مائيًا.
أفضل 12 كوكتيلًا بالجن
1. جن وتونيك
أسهل مشروب بالجن، وهو ما يقصده معظم الناس عندما يطلبون "جن". يتكوّن الجن والتونيك من 2 أونصة (60 مل) من الجن و5 أونصات (150 مل) من التونيك تُسكب في كأس هايبول ممتلئة بالثلج تقريبًا، ثم تُقلَّب مرة واحدة وتُزيَّن بشريحة لايم. النسبة نحو 1 إلى 2.5، ونسبة الكحول 10.5%. استخدم زجاجة تونيك مفتوحة حديثًا: التونيك الذي فقد غازه هو السبب الأكثر شيوعًا لطعم باهت.
2. سولتي دوغ
جن وعصير جريب فروت ورشة ملح، تُقلَّب فوق الثلج في كأس هايبول. سولتي دوغ أخف مشروب في القائمة بنسبة كحول 8.5%، مع 1.5 أونصة من الجن و5 أونصات من العصير. السرّ في الملح: ربع ملعقة صغيرة تخفف مرارة الجريب فروت وتجعل طعم الفاكهة أحلى. بدأ ككوكتيل بالجن، رغم أن كثيرًا من الحانات تحضّره اليوم بالفودكا.
3. توم كولينز
جن وعصير ليمون وسكر تُرجّ مع الثلج، ثم تُسكب في كأس طويلة وتُكمَّل بالمياه الغازية. توم كولينز يشبه ليموناضة منزلية فيها جن، وهو من أفضل مشروبات الصيف التي يمكنك تحضيرها بمكوّنات المطبخ. استخدم سكرًا ناعمًا جدًا أو شراب السكر حتى يذوب في الشيكر، وأضف المياه الغازية في النهاية حتى تحتفظ بفورانها.
4. جن فيز
قريب من توم كولينز، لكنه أقصر وأكثر حدّة وأقل سعرات بـ 143 سعرة. يُحضَّر جن فيز برجّ 45 مل (1.5 أونصة) من الجن مع 30 مل (1 أونصة) من عصير الليمون و10 مل (0.3 أونصة) من شراب السكر، ثم تُضاف رشة من المياه الغازية. رجّ بقوة: الهواء الذي يدخل يمنح المشروب قوامًا أخف. أما راموس جن فيز الشهير فيضيف إلى القاعدة نفسها الكريمة وبياض البيض وماء زهر البرتقال.
5. جيمليت
جن ولايم مع قليل من شراب السكر، يُرجّ حتى يبرد جيدًا. يستخدم الجيمليت كمية سخية من الجن تبلغ 2.5 أونصة مع نصف أونصة من كل من عصير اللايم وشراب السكر، لذلك هو حامض وجاف وقوي بنسبة 22%. يعود أصله إلى البحرية الملكية البريطانية، حيث كان الجن يُخلط بعصير اللايم ليسهل على البحّارة شرب حصتهم منه. قدّمه من دون ثلج أو فوق ثلج جديد.
6. بيز نيز
جن يُرجّ مع شراب العسل وعصير الليمون وعصير البرتقال. يعود بيز نيز إلى فترة الحظر في أمريكا، حين كان العسل والحمضيات يُستخدمان لإخفاء طعم الجن المنزلي الرديء. اليوم هو كوكتيل حامض أنعم وأكثر استدارة من الجيمليت. حضّر شراب العسل بخلط العسل والماء الدافئ بكميات متساوية، لأن العسل الصافي يتجمّد عند ملامسة الثلج.
لديك جن على الرف لكنك لا تعرف ماذا تحتاج غيره؟
يعرض لك Pocket Bartender كل مشروب يمكنك تحضيره بالزجاجات الموجودة لديك.
7. فرينش 75
جن وليمون وسكر تُرجّ وتُصفّى في كأس فلوت، ثم تُكمَّل بالشمبانيا. اسم فرينش 75 مأخوذ من مدفع ميدان فرنسي من الحرب العالمية الأولى، في إشارة إلى قوة "ضربته". لكنه يحتوي على 30 مل (1 أونصة) فقط من الجن مقابل 60 مل (2 أونصة) من الشمبانيا، فهو أخف مما يوحي به اسمه بنسبة 14%. أي نبيذ فوّار جاف يفي بالغرض إن لم ترغب في فتح زجاجة شمبانيا.
8. نيغروني
أجزاء متساوية من الجن وكامباري والفيرموث الحلو، تُقلَّب فوق الثلج وتُزيَّن بالبرتقال. النيغروني أسهل كوكتيل مقلَّب يمكن إتقانه، لأنه لا شيء يُقاس سوى ثلاث كميات متساوية. طعمه مرّ وحلو مرّ، ونسبة الكحول فيه 21.5%. يشرح دليل النيغروني أي جن تختار وأي اختلافات تستحق التجربة.
9. دراي مارتيني
جن مع قليل من الفيرموث الجاف، يُقلَّب حتى يصبح شديد البرودة ويُصفّى في كأس مبرَّدة. يستخدم الدراي مارتيني 2 أونصة من الجن مقابل ثلث أونصة من الفيرموث، أي بنسبة 6 إلى 1، ما يجعله أقوى مشروب في القائمة بنسبة 31% وأقلها سعرات بـ 140 سعرة. أنهِه بقشرة ليمون لطعم أكثر انتعاشًا أو بزيتونة لطعم مالح. يشرح دليل المارتيني النسب من الأكثر فيرموثًا إلى الأشد جفافًا.
10. وايت ليدي
جن وتريبل سِك وعصير ليمون، تُرجّ وتُقدَّم من دون ثلج. وايت ليدي من كلاسيكيات حانات فنادق لندن في عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين، وهو نسخة الجن من كوكتيل سايدكار. الوصفة 40 مل جن و30 مل تريبل سِك و20 مل عصير ليمون، لذلك يلعب ليكور البرتقال دورًا كبيرًا: Cointreau يعطي نتيجة أنظف من تريبل سِك رخيص. يضيف كثير من السقاة بياض البيض لرغوة حريرية.
11. برامبل
كوكتيل جن حامض فوق الثلج المجروش، يُسكب فوقه ليكور التوت الأسود. ابتكر ديك برادسل البرامبل في لندن في ثمانينيات القرن الماضي، وهو اليوم من الكلاسيكيات الحديثة. رجّ 50 مل (1.7 أونصة) من الجن مع عصير الليمون وشراب السكر، وصفِّه فوق الثلج المجروش، ثم اسكب 15 مل من كريم دو مور ببطء فوق المشروب حتى يتسرّب بين الثلج. هو المشروب الوحيد متوسط الصعوبة في القائمة، والسبب الأساسي هو الثلج المجروش.
12. لاست وورد
أجزاء متساوية من الجن وشارتروز الأخضر وليكور الماراسكينو وعصير اللايم، تُرجّ وتُصفّى. وُلد لاست وورد في فترة الحظر في نادي ديترويت الرياضي، وأعاده السقاة إلى الواجهة في العقد الأول من الألفية الثالثة. طعمه عشبي وحلو حامض، وهو قوي بنسبة 25%. يحتاج إلى زجاجتين لا توجدان في معظم البارات المنزلية، لذلك جاء أخيرًا، لكن تحضيره بسهولة النيغروني.
بأي مشروب جن تبدأ؟
إذا كان لديك زجاجة جن وثلاجة فقط، فحضّر جن وتونيك، أو سولتي دوغ إن كان لديك عصير جريب فروت بدل التونيك. إذا توفّر الليمون والسكر، فحضّر توم كولينز أو جن فيز. وإن أردت كوكتيلًا مقلَّبًا، فابدأ بـ النيغروني قبل المارتيني: وصفته بأجزاء متساوية يصعب أن تخطئ فيها. وللاحتفالات، يحوّل فرينش 75 زجاجة واحدة من النبيذ الفوّار إلى عدة كوكتيلات.
لمزيد من الأفكار، تصفّح مجموعة كوكتيلات الجن الكاملة.