掌握经典玛格丽特配方、正确的龙舌兰酒选择、盐边技巧，以及几款值得常备的变化版。
一句话总结
经典玛格丽特是龙舌兰酒、新鲜青柠汁和橙味甜酒以 2:1:1 比例摇制、加冰调成的酒，盐边可加可不加；比例本身就决定了大半的味道。
玛格丽特是全世界点单量最高的鸡尾酒，原因很简单：龙舌兰酒、青柠和橙味甜酒一次性击中甜、酸、咸三种味觉。不管你是刚开始学调酒，还是想把一款已经常做的酒调得更精，下面这个比例都值得记住。
传统的玛格丽特遵循 2:1:1 的比例，用力摇制，加冰饮用。
材料：
做法：
有龙舌兰酒和橙味甜酒，却不知道还能做什么？
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选用 100% 龙舌兰的银龙舌兰酒（Patrón Silver、Don Julio Blanco 或 Herradura Silver 都很适合），避开含添加物、会让味道变浑浊的 gold “mixto”混合型龙舌兰酒。新鲜青柠汁在这里没有商量余地：瓶装果汁的味道相比之下会显得平淡、略带金属味，玛格丽特是极少数第一口就能明显尝出差别的鸡尾酒之一。榨汁前先把青柠在台面上滚一滚，能多榨出不少汁。至于橙味甜酒，君度（Cointreau）能带来最均衡的效果；便宜一些的橙味甜酒也能用，但偏甜一些，如果用这类酒，可以考虑把别处的甜度稍微调低一点。金万利（Grand Marnier）则更进一步：它以干邑白兰地而非中性烈酒为基底，风味更圆润、更有层次，适合为特殊场合调一批的时候使用。
杯具的重要性，其实没有经典宽口玛格丽特杯给人的印象那么高，古典杯甚至库伯杯（Coupe）效果都一样好，因为这杯酒本身并不需要传统杯型那种额外的表面积。真正重要的是杯子要事先冰镇到位，冰块要新鲜，而不是在开放的冰格里放了几周、带冰箱味的那种。
切一瓣青柠，绕着杯口抹一圈，再把杯口蘸进粗粒犹太盐或专用玛格丽特盐里，轻敲掉多余的盐粒。有几款变化值得一试：混入辣椒粉和青柠皮屑做一个辣椒青柠盐边，或者用 Tajín 调味料做出正宗墨西哥风味的收尾。如果你想完全不加盐边，这也是完全正常的喝法，尤其是搭配偏果味的版本时。
**汤米玛格丽特（Tommy's Margarita）**完全去掉橙味甜酒，改用龙舌兰糖浆（2 盎司龙舌兰酒、1 盎司青柠汁、1 盎司龙舌兰糖浆），调出一杯更干净、龙舌兰风味更突出的酒。**辣味玛格丽特（Spicy Margarita）**在摇制前，往经典配方里加入 2-3 片捣碎的墨西哥辣椒，带来的辣度和青柠意外地很搭。**草莓玛格丽特（Strawberry Margarita）**把 3-4 颗新鲜草莓和少量糖浆一起捣入经典配方；用新鲜水果而不是糖浆或果泥，成品会更清爽。
加冰版玛格丽特先摇制，再滤到新鲜冰块上，更接近这杯酒最初的形态，能让龙舌兰的风味更清晰地表现出来。冰沙版则是把同样的材料和大约一杯冰块一起打到顺滑，牺牲一些清晰度，换来更绵密、更像甜点的口感，适合炎热天气，或者手边正好有一台搅拌机和一堆新鲜水果的时候。到了今天，两者没有谁更“正宗”一说；酒吧两种都会做，选哪种主要看场合。如果你要做冰沙版，青柠汁要稍微减量，因为搅打比摇制会更多地稀释这杯酒。
瓶装青柠汁是头号问题：一定要现榨，而且要在两小时内用掉，因为柑橘汁一旦榨出来，鲜度流失得很快。摇得不够会让酒稀释不足、味道过烈，而摇超过 15 秒太多则会稀释过度、削弱龙舌兰的风味。杯子偏温很容易解决：调酒的同时，用冰水把杯子预冷 30 秒。便宜的龙舌兰酒是另一个常见的省钱做法，但在这种只有三种材料的酒里完全藏不住，劣质 mixto 龙舌兰纯饮多糙，调进酒里也一样糙。也不要过度装饰的冲动；一片青柠加上（如果你想要的话）一圈干净的盐边，就是玛格丽特所需要的全部。
把 2:1:1 的比例、新鲜青柠和像样的龙舌兰酒都到位，你就能调出一杯足以媲美任何酒吧出品的玛格丽特。
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