莫吉托是古巴最著名的“出口产品”：朗姆酒、薄荷、青柠和苏打水，调和出一种喝起来像度假的味道。它在家很容易调，如果你正在照着调酒新手指南一步步学，这也是很好的入门酒。
经典配方
材料：
- 2 盎司（60 毫升）白朗姆酒
- 1 盎司（30 毫升）新鲜青柠汁
- 2 茶匙（10 毫升）糖浆
- 8-10 片新鲜薄荷叶
- 苏打水，用于加顶
- 青柠片和薄荷枝，用于装饰
做法：
- 把薄荷叶和糖浆一起轻轻捣压。
- 加入青柠汁和朗姆酒。
- 杯中加满冰块。
- 用苏打水加顶。
- 搅拌一两下并装饰。
把捣压做对
捣压是决定一杯莫吉托成败的唯一关键技巧。先把薄荷叶和糖浆一起放进杯底（糖浆能包裹住叶片，帮助防止它们被捣碎撕裂），然后用捣棒轻轻按压，而不是用力捣碎。你要释放的是薄荷的精油，而不是把叶子捣烂；一闻到香气就该停手。只捣叶子，绝不要碰到茎，茎一旦被压碎会带来苦涩的草味。白朗姆酒是传统基酒（百加得（Bacardi）Superior、哈瓦那俱乐部（Havana Club）3 Años），之所以选它是因为它干净的风味不会和薄荷抢戏。如果想要稍微复杂一点的版本，可以留着金朗姆酒或陈年朗姆酒；完全不要用香料朗姆酒，因为它那种烘焙香料的调性会和薄荷冲突，而不是互补。
值得讲究的材料
新鲜青柠汁没有商量余地：瓶装果汁的味道相比之下会显得平淡，而莫吉托的清新感很大程度上就靠它。留兰香（spearmint）是比薄荷（peppermint）更传统的选择，因为后者味道更冲，也更容易用过量。糖浆方面，自制的（等份的糖和热水，冷却后使用）溶解干净，成本也几乎为零；龙舌兰糖浆或蜂蜜都可以作为替代品，带来略有不同的甜味。用碎冰或小冰块，而不是一整块大冰：莫吉托依赖的是快速降温和整杯酒均匀的稀释度，在这一点上，大块冰反而比在搅拌型、以基酒为主的酒里表现得更差。
需要用到的工具
莫吉托对工具的要求不高：一根捣棒（木质或不锈钢的都行）、一个高球杯或柯林斯杯、一把用于最后搅拌的吧勺，以及一个用于青柠的榨汁器。如果你经常调莫吉托，一个薄荷去梗器——一种能一次性把叶子从茎上摘下来的小工具——比手工摘叶子省不少时间，但这只是锦上添花，不是必需品。把薄荷像插花一样养在台面上的一杯水里，而不是密封袋里冷藏，后者会让薄荷在一两天内就枯萎发黑。
值得一试的变化版
**无酒精莫吉托（Virgin Mojito）**只是去掉朗姆酒，其余完全不变，这是一种完全正当的做法，可以端给任何不喝酒的人。**辣味莫吉托（Spicy Mojito）**在薄荷里一起捣入 2-3 片墨西哥辣椒，带来的辣度不会盖过青柠和薄荷。**莓果莫吉托（Berry Mojito）**在薄荷旁边捣入一把草莓或覆盆子，调出更果味、略甜的版本。三者用的手法完全一样，只有捣压的材料变了。
一点历史
莫吉托可以追溯到 16 世纪的古巴，当时一种被称为“El Draque”（以弗朗西斯·德雷克爵士命名）的早期版本，把原始的甘蔗烈酒和青柠、薄荷混合在一起，据说使用它更多是出于所谓的药用价值，而不是口味。在此后的几个世纪里，这款酒随着古巴朗姆酒产业的发展演变成了今天的样子，并在 1990 年代借着人们对古巴文化和经典鸡尾酒兴趣升温的大浪潮，走向了国际舞台。此后它一直是酒单上的常驻款，很大程度上是因为它在家几乎不需要任何特殊工具就能真正调好。
常见错误要避开
捣压过度是头号问题，会让一杯本该清爽的酒变苦、带草味。摇制是第二大问题：莫吉托是直接在杯中调制的，不是摇出来的，因为摇制会在苏打水加入之前就先把它的碳酸感破坏掉。放置太久是第三个问题：莫吉托不耐放，薄荷会枯萎，苏打水几分钟内就会走气，所以调好要立刻喝。把捣压做得轻柔，朗姆酒选得干净，冰块用得对，剩下的就会水到渠成。
