ロングアイランド・アイスティーはパーティードリンクというイメージが強いですが、正しく作れば5種類のスピリッツ、柑橘、そして少量のコーラが、材料の合計以上の味わいを生み出す、れっきとしたバランスの取れたカクテルです。定番を押さえたら、次はロングアイランドのバリエーションもぜひ試してみてください。
定番レシピ
材料：
- ウォッカ 1/2oz（15ml）
- ホワイトラム 1/2oz（15ml）
- ジン 1/2oz（15ml）
- シルバーテキーラ 1/2oz（15ml）
- トリプルセック 1/2oz（15ml）
- フレッシュレモンジュース 1oz（30ml）
- シンプルシロップ 1oz（30ml）
- コーラ（トップ用、約1oz）
- レモンウェッジ（飾り用）
作り方：
- シェイカーに氷を入れ、ウォッカ、ラム、ジン、テキーラ、トリプルセックを加える。
- レモンジュースとシンプルシロップを加える。
- 10〜12秒、力強くシェイクする。
- 新しい氷を満たしたハイボールグラスに濾し入れる。
- コーラを少量トップし、レモンウェッジを飾る。
スピリッツの分量を正しく合わせる
このドリンクの肝は、まさに「同量」であることです。ジガーの重要性は、他のどんなドリンクよりもこの一杯で際立ちます。5種類のスピリッツをわずかでも不均等に注ぐと、あっという間にバランスが崩れてしまうからです。強い風味やボトムシェルフのボトルではなく、クセのないミドルレンジのスピリッツを使いましょう。まずまずのウォッカ（Tito'sやAbsolutなど）、ライトなホワイトラム、ロンドンドライジン、そして100%アガベのシルバーテキーラは、互いに競合せずそれぞれの持ち場に収まってくれます。コアントローなど質の良いトリプルセックには数ドル余分にかける価値があります。5種類の異なるスピリッツを1つのまとまったドリンクへと橋渡しする、実質的な仕事を担っているからです。コーラはあくまで仕上げの一滴であり、材料ではありません。上に一筋垂らす程度で色と、わずかな甘みを添えるには十分。それ以上入れると、ただの手間をかけたラムコークになってしまいます。
本当に重要なテクニック
フレッシュレモンジュースは、ほとんどのカクテルよりもここで大きな違いを生みます。5種類のスピリッツを貫く数少ない風味のひとつだからで、ボトル入りジュースと比べると味の平坦さがはっきりわかります。シェイクは10〜12秒、それ以上はしないこと。すでにかなりのボリュームを抱えているドリンクを、シェイクしすぎるとさらに薄まってしまいます。コーラを加える前に、氷でいっぱいの背の高いグラスにドリンクをビルドし、コーラは触れた瞬間に炭酸が抜けないよう、ゆっくり注ぎましょう。作ったらすぐに提供すること。ロングアイランドは時間を置くのに向いておらず、冷たいうちに飲むことを前提とした一杯です。
試す価値のあるバリエーション
ロングビーチ・アイスティーはコーラをクランベリージュースに置き換え、よりフルーティーで少し酸味のある仕上がりになります。トーキョーティーはトリプルセックをメロンリキュールに置き換え、コーラの代わりにレモンライムソーダをトップすることで、まったく違う色合いと、より軽やかで甘い風味を実現します。どちらも同じ5種スピリッツのベースと作り方を使っており、仕上げの部分だけが変わります。
誕生の物語
最も広く語られている起源は、ニューヨーク州ロングアイランドのOak Beach Innでバーテンダーを務めていたロバート「ローズバッド」バット氏が、トリプルセックの使用を条件とするコンテストのために1972年にこのドリンクを考案したというものです。もう一つの説では、禁酒法時代の密造業者が、アルコールを何の変哲もないアイスティーに見せかけて隠していたことに由来するとも言われています。いずれにせよ、このドリンクは1980年代のバー文化の定番となり、それ以来ほとんど姿を消すことなく飲まれ続けています。
強さについてひとこと
正しく作られたロングアイランドはアルコール度数約22%で、これは1杯でスタンダードドリンク3〜4杯分に相当します。にもかかわらず、甘さとコーラがアルコールをほぼ完全に覆い隠してしまうため、そうは感じられません。飲む前に何か食べておき、ペースを保ち、実際には甘くて飲みやすいふりをした強いドリンクなのだと心得ておきましょう。
比率を正確に合わせ、まずまずのスピリッツを使い、コーラを注ぎすぎなければ、単に強いだけでなく、本物のバランスの取れた一杯が完成します。
