진에는 뭘 섞어야 할까요? 쌉싸름하거나, 새콤하거나, 탄산이 있는 거의 모든 것과 어울립니다. 진은 이미 고유의 맛이 있기 때문에 투명한 증류주 중에서 가장 섞기 쉬운 술입니다. 주니퍼, 감귤류 껍질, 향신료가 만드는 드라이하고 송진 같은 뼈대는 쓴 토닉워터, 날카로운 레몬, 캄파리 옆에서도 묻히지 않습니다. 보드카라면 사라져 버릴 자리입니다. 그래서 클래식 칵테일 중 진 베이스가 그렇게 많고, 런던 드라이 진 한 병과 믹서 몇 가지만 있으면 2분짜리 하이볼부터 제대로 된 마티니까지 모두 만들 수 있습니다. 이 목록은 집에서 만들어 볼 가치가 가장 큰 12가지에 집중했습니다. 나머지는 전체 진 칵테일 컬렉션에 있습니다.
진 칵테일 한눈에 보기
도수와 칼로리는 1잔 기준이며, 각 칵테일 레시피 카드의 레시피 데이터를 따랐습니다.
| 칵테일 | 진과 함께 들어가는 재료 | 도수 | 칼로리 | 난이도 |
|---|---|---|---|---|
| 진토닉 | 토닉워터, 라임 | 10.5% | 190 kcal | 쉬움 |
| 솔티 독 | 자몽 주스, 소금 | 8.5% | 210 kcal | 쉬움 |
| 톰 콜린스 | 레몬, 설탕, 탄산수 | 11% | 180 kcal | 쉬움 |
| 진 피즈 | 레몬, 심플 시럽, 탄산수 | 11.5% | 143 kcal | 쉬움 |
| 김렛 | 라임, 심플 시럽 | 22% | 200 kcal | 쉬움 |
| 비즈 니즈 | 허니 시럽, 레몬, 오렌지 주스 | 15% | 175 kcal | 쉬움 |
| 프렌치 75 | 레몬, 심플 시럽, 샴페인 | 14% | 160 kcal | 쉬움 |
| 네그로니 | 캄파리, 스위트 베르무트 | 21.5% | 200 kcal | 쉬움 |
| 드라이 마티니 | 드라이 베르무트, 레몬 필 또는 올리브 | 31% | 140 kcal | 쉬움 |
| 화이트 레이디 | 트리플 섹, 레몬 | 24% | 188 kcal | 쉬움 |
| 브램블 | 레몬, 심플 시럽, 크렘 드 뮈르 | 18% | 177 kcal | 보통 |
| 라스트 워드 | 그린 샤르트뢰즈, 마라스키노, 라임 | 25% | 185 kcal | 쉬움 |
진에 뭘 섞을까? (레시피 없이)
가장 간단한 진 음료는 진 1에 믹서 2~3을 넣고, 얼음을 가득 채운 뒤 시트러스 한 조각을 더하는 것입니다. 일반적인 하이볼이라면 진 50ml(1.7oz)에 믹서 100150ml(3.45oz)를 채우면 됩니다. 가장 잘 어울리는 믹서는 다음과 같습니다.
- 토닉워터는 기본 중의 기본입니다. 퀴닌의 쌉싸름함이 주니퍼와 잘 맞고, 라임이나 레몬을 더하면 진토닉이 됩니다.
- 탄산수는 가장 드라이하고 가벼운 음료를 만듭니다. 레몬을 넣고, 있다면 민트 잎도 몇 장 더해 보세요.
- 비터 레몬은 레몬이 들어간 토닉워터라고 보면 됩니다. 더 달고 상큼합니다.
- 자몽 주스나 자몽 탄산음료는 새콤하고 산뜻한 롱 드링크가 됩니다. 자몽 주스에 소금 한 꼬집을 넣으면 솔티 독입니다.
- 진저에일은 진을 부드럽게 하고 은은한 향신료 맛을 더합니다. 플로럴하거나 시트러스 향이 강한 진과 잘 맞습니다.
- 레모네이드나 사이다(스프라이트, 칠성사이다)는 토닉워터가 너무 쓰게 느껴지는 사람을 위한 달고 편한 쿨러가 됩니다.
진은 다른 술보다 얼음이 더 중요합니다. 잔 끝까지 얼음을 채우세요. 얼음이 많을수록 천천히 녹아서, 음료가 묽어지지 않고 차갑고 탄산감 있게 유지됩니다.
진 베이스 칵테일 추천 12가지
1. 진토닉
가장 쉬운 진 칵테일이자, 대부분의 사람이 "진 한 잔"이라고 할 때 떠올리는 바로 그 음료입니다. 진토닉은 얼음을 거의 가득 채운 하이볼 글라스에 진 2oz(60ml)와 토닉워터 5oz(150ml)를 붓고 한 번 저은 뒤 라임 웨지로 마무리합니다. 비율은 약 1:2.5, 도수는 10.5%입니다. 갓 딴 토닉워터를 쓰세요. 김 빠진 토닉워터가 진토닉 맛을 밍밍하게 만드는 가장 흔한 원인입니다.
2. 솔티 독
진, 자몽 주스, 소금 한 꼬집을 하이볼 글라스에서 얼음과 함께 저어 만듭니다. 솔티 독은 진 1.5oz에 주스 5oz가 들어가 도수 8.5%로 목록에서 가장 가볍습니다. 비결은 소금입니다. 소금 1/4티스푼이 자몽의 쓴맛을 누그러뜨려 과일 맛을 더 달게 느끼게 합니다. 원래는 진 칵테일이었지만, 요즘은 보드카로 만드는 바도 많습니다.
3. 톰 콜린스
진, 레몬 주스, 설탕을 얼음과 함께 셰이킹해 긴 잔에 따르고 탄산수를 채웁니다. 톰 콜린스는 진이 들어간 홈메이드 레모네이드라 할 수 있고, 부엌에 있는 재료로 만들 수 있는 최고의 여름 음료 중 하나입니다. 셰이커 안에서 잘 녹도록 고운 설탕이나 심플 시럽을 쓰고, 탄산이 빠지지 않게 탄산수는 마지막에 넣으세요.
4. 진 피즈
톰 콜린스와 가까운 사촌이지만 더 짧고, 더 새콤하고, 143kcal로 칼로리도 낮습니다. 진 피즈는 진 45ml(1.5oz)에 레몬 주스 30ml(1oz), 심플 시럽 10ml(0.3oz)를 셰이킹한 뒤 탄산수를 살짝 더합니다. 세게 흔드세요. 들어간 공기가 질감을 더 가볍게 만듭니다. 유명한 라모스 진 피즈는 같은 베이스에 크림, 달걀흰자, 오렌지 플라워 워터를 더한 버전입니다.
5. 김렛
진과 라임에 시럽을 조금 넣어 차갑게 셰이킹합니다. 김렛은 진을 2.5oz나 넉넉히 쓰고 라임 주스와 심플 시럽은 각각 0.5oz만 넣기 때문에 새콤하고 드라이하며 도수 22%로 강합니다. 영국 해군에서 유래한 칵테일로, 선원들이 배급받은 라임 주스를 마시기 쉽게 진과 섞은 것이 시작이라고 합니다. 얼음 없이 내거나 새 얼음 위에 따르세요.
6. 비즈 니즈
진을 허니 시럽, 레몬, 오렌지 주스와 함께 셰이킹합니다. 비즈 니즈는 금주법 시대의 칵테일로, 당시 꿀과 시트러스는 조악한 밀주 진의 맛을 가리는 데 쓰였습니다. 지금은 김렛보다 부드럽고 둥근 맛의 사워 칵테일입니다. 허니 시럽은 꿀과 따뜻한 물을 같은 양으로 섞어 만드세요. 꿀을 그대로 넣으면 얼음에 닿는 순간 굳어 버립니다.
선반에 진은 있는데 뭐가 더 필요한지 모르겠나요?
Pocket Bartender는 이미 가진 술로 만들 수 있는 모든 칵테일을 보여 줍니다.
7. 프렌치 75
진, 레몬, 설탕을 셰이킹해 플루트 잔에 거르고 샴페인을 채웁니다. 프렌치 75는 제1차 세계대전 때의 프랑스 75mm 야포에서 이름을 따왔는데, 그만큼 강하게 "한 방"이 있다는 뜻입니다. 하지만 샴페인 60ml(2oz)에 진은 30ml(1oz)뿐이라 도수 14%로 이름보다 가볍습니다. 샴페인을 따기 아깝다면 드라이한 스파클링 와인 아무거나 써도 됩니다.
8. 네그로니
진, 캄파리, 스위트 베르무트를 같은 비율로 얼음과 함께 저은 뒤 오렌지로 장식합니다. 네그로니는 같은 양을 세 번 따르기만 하면 되니 스터링 칵테일 중 가장 실패하기 어렵습니다. 쓰고, 달콤쌉싸름하며, 도수는 21.5%입니다. 네그로니 가이드에서 어떤 진을 고를지, 어떤 변형을 시도해 볼지 확인하세요.
9. 드라이 마티니
진과 소량의 드라이 베르무트를 얼음처럼 차가워질 때까지 저어 차가운 잔에 거릅니다. 드라이 마티니는 진 2oz에 베르무트 1/3oz, 즉 6:1 비율이라 도수 31%로 목록에서 가장 강하고, 140kcal로 칼로리는 가장 낮습니다. 더 산뜻하게 마시려면 레몬 필로, 짭짤한 맛을 원하면 올리브로 마무리하세요. 마티니 가이드에 웻부터 아주 드라이한 스타일까지 비율이 정리되어 있습니다.
10. 화이트 레이디
진, 트리플 섹, 레몬 주스를 셰이킹해 얼음 없이 냅니다. 화이트 레이디는 1920~30년대 런던 호텔 바의 클래식이자, 사이드카의 진 버전입니다. 레시피는 진 40ml, 트리플 섹 30ml, 레몬 주스 20ml라 오렌지 리큐어의 비중이 큽니다. 저렴한 트리플 섹보다 쿠앵트로를 쓰면 더 깔끔한 맛이 납니다. 실크 같은 거품을 위해 달걀흰자를 더하는 바텐더도 많습니다.
11. 브램블
크러시드 아이스 위에 진 사워를 만들고 위에서 블랙베리 리큐어를 붓습니다. 브램블은 1980년대 런던에서 딕 브래드셀이 만든 칵테일로, 지금은 모던 클래식으로 자리 잡았습니다. 진 50ml(1.7oz)를 레몬 주스, 심플 시럽과 셰이킹해 크러시드 아이스 위에 거른 다음, 크렘 드 뮈르 15ml를 위에서 천천히 둘러 부어 얼음 사이로 스며들게 하세요. 목록에서 유일한 '보통' 난이도인데, 대부분 크러시드 아이스 때문입니다.
12. 라스트 워드
진, 그린 샤르트뢰즈, 마라스키노 리큐어, 라임 주스를 같은 비율로 셰이킹해 거릅니다. 라스트 워드는 금주법 시대 디트로이트 애슬레틱 클럽에서 탄생했고, 2000년대에 바텐더들이 다시 유행시켰습니다. 허브 향이 진하고 새콤달콤하며 도수 25%로 강합니다. 대부분의 홈바에 없는 술 두 병이 필요해 마지막 순서지만, 만드는 법은 네그로니만큼 간단합니다.
어떤 진 칵테일부터 시작할까?
진 한 병과 냉장고만 있다면 진토닉을 만들고, 토닉워터 대신 자몽 주스가 있다면 솔티 독을 만드세요. 레몬과 설탕이 있다면 톰 콜린스나 진 피즈가 좋습니다. 스터링 칵테일을 해 보고 싶다면 마티니보다 네그로니를 먼저 만들어 보세요. 같은 비율 레시피라 실패하기 어렵습니다. 파티라면 프렌치 75 하나로 스파클링 와인 한 병을 여러 잔의 칵테일로 바꿀 수 있습니다.
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