Ramos Gin Fizz
Gin secoué une pleine minute avec de la crème, du blanc d'œuf, du citron, du sirop, de l'eau de fleur d'oranger et de la vanille, puis allégé de soda en une mousse imposante. Le fizz le plus exigeant — et le plus gratifiant — de La Nouvelle-Orléans.
Difficile
Difficulté
8 min
Temps
250 Cal
Calories
1
Portion
Profil aromatique
Gin
Valeurs gustatives issues du catalogue de recettes Pocket Bartender.
Ingrédients
- Extrait de vanille· absent de votre bar2 drop
Ou remplacez par : Sirop de vanille — ajoute un peu de douceur
- Eau gazeuse· absent de votre bar20 ml
Ou remplacez par : Soda citron-citron vert — plus sucré, citronné, Eau tonique — apporte une touche aigre-douce
- Crème· absent de votre bar60 ml
Ou remplacez par : Crème légère — plus léger, Crème épaisse — plus riche
- Jus de citron· absent de votre bar30 ml
Ou remplacez par : Jus de citron vert — plus vif, plus vert
- Blanc d'œuf· absent de votre bar1
- Gin· absent de votre bar45 ml
Ou remplacez par : Gin Old Tom — un peu plus doux et sucré, Vodka — plus net, moins botanique
- Sirop de sucre· absent de votre bar30 ml
Ou remplacez par : Sirop d'agave — douceur plus nette, Sirop de miel — douceur florale
Instructions
Préparer tous les ingrédients sur le comptoir pour pouvoir travailler bien et rapidement, en particulier la crème et le blanc d'œuf.
Verser tous les ingrédients dans un shaker.
Secouer vigoureusement pendant 1 minute : la crème et le blanc d'œuf doivent se mélanger parfaitement, alors ne vous précipitez pas.
Ouvrir maintenant le shaker, ajouter de la glace et secouer 1 à 2 minutes. Tout dépend de combien de temps vous pouvez résister !
Verser dans un verre highball, ajouter un trait de soda et garnir selon le goût.
Le Ramos Gin Fizz se buvait autrefois comme une boisson revigorante, voire au petit-déjeuner ; essayez-le en apéritif ou en digestif et vous découvrirez un petit joyau aujourd'hui oublié.
Se marie bien avec
La mousse crémeuse à la fleur d'oranger est la royauté du brunch de La Nouvelle-Orléans — accordez-la aux douceurs du Big Easy :
- Bouchées de beignet
- Pralines de pécan
- Madeleines à l'orange
- Zeste d'orange confit
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Questions fréquentes
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