Ramos Gin Fizz
Gin secoué une pleine minute avec de la crème, du blanc d'œuf, du citron, du sirop, de l'eau de fleur d'oranger et de la vanille, puis allégé de soda en une mousse imposante. Le fizz le plus exigeant — et le plus gratifiant — de La Nouvelle-Orléans.
Difficile
Difficulté
8 min
Temps
250 Cal
Calories
Profil aromatique
Gin
Valeurs gustatives issues du catalogue de recettes Pocket Bartender.
Ingrédients
- Extrait de vanille2 drop
- Eau gazeuse20 ml
- Crème60 ml
- Jus de citron30 ml
- Blanc d'œuf1
- Gin45 ml
- Sirop de sucre30 ml
Substitutions d’ingrédients
Pas la bonne bouteille sous la main ? Ces alternatives gardent Ramos Gin Fizz proche de l’original.
Remplacer Extrait de vanille
- Sirop de vanille— ajoute un peu de douceur
Remplacer Eau gazeuse
- Soda citron-citron vert— plus sucré, citronné
- Eau tonique— apporte une touche aigre-douce
Remplacer Crème
- Crème légère— plus léger
- Crème épaisse— plus riche
Remplacer Jus de citron
- Jus de citron vert— plus vif, plus vert
Remplacer Gin
- Gin Old Tom— un peu plus doux et sucré
- Vodka— plus net, moins botanique
Remplacer Sirop de sucre
- Sirop d'agave— douceur plus nette
- Sirop de miel— douceur florale
Instructions
Préparer tous les ingrédients sur le comptoir pour pouvoir travailler bien et rapidement, en particulier la crème et le blanc d'œuf.
Verser tous les ingrédients dans un shaker.
Secouer vigoureusement pendant 1 minute : la crème et le blanc d'œuf doivent se mélanger parfaitement, alors ne vous précipitez pas.
Ouvrir maintenant le shaker, ajouter de la glace et secouer 1 à 2 minutes. Tout dépend de combien de temps vous pouvez résister !
Verser dans un verre highball, ajouter un trait de soda et garnir selon le goût.
Le Ramos Gin Fizz se buvait autrefois comme une boisson revigorante, voire au petit-déjeuner ; essayez-le en apéritif ou en digestif et vous découvrirez un petit joyau aujourd'hui oublié.
Se marie bien avec
La mousse crémeuse à la fleur d'oranger est la royauté du brunch de La Nouvelle-Orléans — accordez-la aux douceurs du Big Easy :
- Bouchées de beignet
- Pralines de pécan
- Madeleines à l'orange
- Zeste d'orange confit
Saveur similaire
Questions fréquentes
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