Rabo de galo
Cachaça remuée brièvement avec du Cynar et du vermouth doux sur glace, terminée d'orange. La « queue de coq » du Brésil — terreuse, amère et fièrement locale.
Facile
Difficulté
3 min
Temps
158 Cal
Calories
Profil aromatique
Rhum
Valeurs gustatives issues du catalogue de recettes Pocket Bartender.
Ingrédients
- Bitter Angostura(facultatif)2 drops
- Cachaça60 ml
- Cynar15 ml
- Vermouth doux20 ml
Substitutions d’ingrédients
Pas la bonne bouteille sous la main ? Ces alternatives gardent Rabo de galo proche de l’original.
Remplacer Cachaça
- Rhum blanc— plus net, moins herbeux
Remplacer Cynar
- Averna— plus doux et plus sucré
Remplacer Vermouth doux
- Dubonnet— plus vineux, légèrement épicé
- Porto— plus riche et plus fruité
Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un verre old fashioned, ajouter de la glace et remuer brièvement..
Garnir d'un zeste d'orange.
Se marie bien avec
La cachaça remuée avec du Cynar et du vermouth est le remontant de boteco brésilien — des en-cas à la picanha s'appliquent :
- Brochettes de picanha grillée
- Pão de queijo
- Rondelles de salami
- Chips de manioc salées
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Questions fréquentes
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