ウイスキーの割り方と人気カクテル12選：ハイボールからウイスキーサワーまで

ウイスキーは、思っている以上にいろいろなもので割れるお酒です。いちばん手軽な飲み方なら、ソーダ、ジンジャーエール、コーラのどれか1本があれば十分。定番カクテルになると、ビターズ、ベルモット、レモン、ハチミツなどが加わりますが、ほとんどは家にあるウイスキーで作れます。この記事では、レシピいらずの割り方、どのウイスキーがどのカクテルに合うか、そして材料2つの簡単な一杯から生姜を使ったモダンクラシックまで、12種類のカクテルを紹介します。レシピの一覧はウイスキーカクテルのコレクションでも見られます。

表記についてひとこと。スコットランド、カナダ、日本の蒸留所は whisky、アイルランドとアメリカの多くの蒸留所は whiskey と綴ります。同じ系統のお酒で、どちらの綴りも正しい表記です。

ウイスキーカクテル早見表

アルコール度数とカロリーは1杯あたりの数値で、各ドリンクのレシピカードのデータに基づいています。

ドリンク	ウイスキーと合わせる材料	度数	カロリー	難易度
オールドファッションド	バーボン、砂糖、アンゴスチュラビターズ	30%	155 kcal	普通
ウイスキーサワー	バーボン、レモン、シロップ、卵白	17%	229 kcal	普通
マンハッタン	ライウイスキー、スイートベルモット、アンゴスチュラビターズ	27.5%	167 kcal	簡単
ゴッドファーザー	スコッチ、アマレット	28%	195 kcal	簡単
ラスティネイル	スコッチ、ドランブイ	29%	148 kcal	簡単
アイリッシュコーヒー	アイリッシュウイスキー、ホットコーヒー、砂糖、生クリーム	9%	163 kcal	普通
ホットトディ	ウイスキー、ハチミツ、レモン、シナモン、お湯	4.5%	120 kcal	簡単
ミントジュレップ	バーボン、ミント、砂糖、クラッシュアイス	22%	164 kcal	普通
ブルバルディエ	ライウイスキー、カンパリ、スイートベルモット	24%	210 kcal	簡単
ペーパープレーン	バーボン、アマーロ・ノニーノ、アペロール、レモン	16%	168 kcal	簡単
ニューヨークサワー	ライウイスキー、レモン、シロップ、赤ワイン	16.5%	224 kcal	普通
ペニシリン	ブレンデッドスコッチ、レモン、ハチミツ、生姜、アイラモルト	19.5%	220 kcal	普通

ウイスキーの割り方（レシピ不要）

いちばんシンプルなウイスキーの飲み方は、たっぷりの氷にウイスキー1、割り材3です。背の高いグラスなら、ウイスキー50 ml（1.7 oz）に割り材150 ml（5 oz）が目安。相性のいい割り方は次のとおりです。

• ソーダで割る：ハイボール。いちばん軽く、甘さのない飲み方です。日本ではハイボールがウイスキーの定番の飲み方で、居酒屋でもバーでも注文でき、缶入りのものも広く売られています。グラスとソーダをよく冷やし、氷をいっぱいに入れて、炭酸が抜けないようにマドラーで縦に1回混ぜるだけ。軽めが好きなら1:4にしても構いません。
• 水で割る：水割り。日本でおなじみの飲み方で、ウイスキー1に対して水2〜2.5程度が目安です。食事に合わせやすく、ウイスキーの香りが穏やかに広がります。
• ジンジャーエールで割ると、甘くてほんのりスパイシーなロングドリンクになります。レモンかライムをひと切れ加えると味が締まります。
• コーラで割ると、海外のバーで最もよく注文されるウイスキーコークに。レモンかライムを少し搾ると、味がぼやけません。
• リンゴジュースで割ると、バーボンのバニラの香りが引き立ちます。甘すぎるならソーダを少し足しましょう。
• ロックは割り材なし。大きな氷1個の上にウイスキー50 ml（1.7 oz）を注ぎます。氷で冷えて少しずつ加水されることで、アルコールの角が取れて香りが開きます。ストレートで飲むときも、水を数滴たらすと同じ効果があります。

バーボン、ライ、スコッチ、アイリッシュ：どのウイスキーがどのカクテルに合う？

この記事のカクテルは、それぞれ1種類のウイスキーを軸に作られていて、種類によって味わいが変わります。

• バーボンは、原料の51%以上にトウモロコシを使い、内側を焦がした新しいオーク樽で熟成させるアメリカンウイスキーです。バニラやキャラメルの甘い香りがあり、オールドファッションド、ウイスキーサワー、ミントジュレップ、ペーパープレーンの定番です。
• ライウイスキーはスパイシーでドライ。スイートベルモットやカンパリに負けないため、マンハッタン、ブルバルディエ、ニューヨークサワーに使われます。
• スコッチはスコットランドで造られるウイスキーです。カクテルには、シングルモルトよりまろやかで手頃なブレンデッドスコッチを。スモーキーなアイラモルトは香りが強いので、ペニシリンのように少量を浮かべる使い方が向いています。
• アイリッシュウイスキーは軽くなめらかなものが多く、アイリッシュコーヒーの伝統的な選択です。

種類を入れ替えてもカクテルが台無しになることはありません。マンハッタンをバーボンで作れば、まろやかで甘めの一杯になります。間違いではなく、好みの問題です。

ウイスキーで作るおすすめカクテル12選

1. オールドファッションド

「ウイスキーカクテル」と聞いて多くの人が思い浮かべる一杯で、最初に覚える価値があります。オールドファッションドは、バーボン45 ml（1.5 oz）、角砂糖1個、アンゴスチュラビターズ数ダッシュ、少量の水で作ります。グラスの中で角砂糖が溶けるまでつぶし、氷とウイスキーを加えます。**度数30%**とリストの中で最も強く、ゆっくり味わうための一杯です。オレンジピールとカクテルチェリーを添えて完成。詳しくはオールドファッションドの作り方ガイドで、氷や砂糖の扱い、よくある失敗を解説しています。

2. ウイスキーサワー

バーボン、フレッシュレモン果汁、シロップを氷と一緒にしっかりシェイクします。ウイスキーサワーのレシピは、バーボン45 ml（1.5 oz）、レモン果汁25 ml（0.8 oz）、シロップ20 ml（0.7 oz）。最初に酸味、あとから甘みがくるバランスのいい一杯です。卵白を数滴加えると、きめ細かい泡がのります。その場合は長めに強くシェイクしてください。ショートでもロックでもよく、ハーフカットのオレンジとチェリーを飾ります。229 kcalと、今回の中で最もカロリーが高い一杯です。

3. マンハッタン

ライウイスキー、スイートベルモット、アンゴスチュラビターズ1ダッシュをステアし、冷やしたグラスに注ぎます。マンハッタンはライウイスキー50 ml（1.7 oz）にベルモット20 ml（0.7 oz）。シェイクもつぶす作業もないので、難易度は「簡単」です。ミキシンググラスの外側が冷たくなるまでステアすると、濁らずにしっかり冷えて適度に加水されます。カクテルチェリーを沈めて完成。度数27.5%で、強いのに口当たりはなめらかです。

4. ゴッドファーザー

材料2つ、グラス1つ、所要時間2分。ゴッドファーザーは、スコッチ45 ml（1.5 oz）とアマレット22 ml（0.75 oz）を、氷を入れたロックグラスで軽くステアするだけ。アーモンドのリキュールがスコッチの角を丸くしてくれるので、スコッチをそのまま飲むのは苦手という人にも向いています。度数28%なので、ゆっくり味わう一杯です。

5. ラスティネイル

スコッチとドランブイで作るカクテルです。ドランブイは、スコッチウイスキーにハチミツとハーブを合わせたリキュール。ラスティネイルは、スコッチ45 ml（1.5 oz）とドランブイ25 ml（0.8 oz）を氷の上でステアし、レモンピールを添えます。148 kcalとホットトディに次いでカロリーが低く、度数29%と強めの一杯です。スコッチはブレンデッドを使い、シングルモルトはストレート用に取っておきましょう。

6. アイリッシュコーヒー

ホットコーヒーにアイリッシュウイスキーと砂糖を加え、冷たい生クリームを浮かべた一杯です。アイリッシュコーヒーは、コーヒー120 ml（4 oz）、ウイスキー50 ml（1.7 oz）、砂糖小さじ1以上を、砂糖が溶けるまで混ぜます。砂糖は省かないでください。コーヒーに重みが出て、クリームが浮きやすくなります。冷やした濃厚な生クリーム50 ml（1.7 oz）をスプーンの背に伝わせてゆっくり注ぎ、混ぜずに冷たいクリーム越しに熱いコーヒーを飲みます。

7. ホットトディ

寒い日のための一杯で、ウイスキーとハチミツを熱湯で割ります。ホットトディのレシピは2杯分。ウイスキー50 ml（1.7 oz）とハチミツ15 ml（0.5 oz）を混ぜて耐熱グラス2つに分け、それぞれにシナモンスティック半分を入れて熱湯を注ぎます。レモン果汁を少し加え、クローブを刺したレモンスライスを飾って完成。度数4.5%、120 kcalと、リストの中で最も軽い一杯です。

8. ミントジュレップ

バーボン、フレッシュミント、砂糖、そしてたっぷりの氷。ミントジュレップは、アメリカの競馬レース、ケンタッキーダービーの伝統的なドリンクです。背の高いグラスでミントを粉砂糖小さじ1と水小さじ2と一緒に軽くつぶし、クラッシュアイスを詰めて、バーボン60 ml（2 oz）を注ぎ、グラスの外側が白く霜をまとうまでステアします。度数22%で、冷たさとミントがアルコールを隠すぶん、飲み口より強いお酒です。

9. ブルバルディエ

ジンの代わりにウイスキーを使ったネグローニです。ブルバルディエは、ライウイスキー45 ml（1.5 oz）に、カンパリとスイートベルモットを各30 ml（1 oz）。氷とステアしてグラスに注ぎ、オレンジピールで仕上げます。ウイスキーのおかげでネグローニよりまろやかで温かみがあり、ジンのシャープさはありません。バーボンで作るのも一般的で、より甘めになります。度数24%、210 kcal。

10. ペーパープレーン

バーボン、アマーロ・ノニーノ、アペロール、レモン果汁を各30 ml（1 oz）ずつ、同量で作るモダンクラシックです。ペーパープレーンはバーテンダーのサム・ロスが考案したカクテルで、すべて同じ分量なので覚えやすいのが魅力。氷と一緒にシェイクし、冷やしたグラスに注ぎます。ほろ苦くオレンジの香りが主役で、度数16%と見た目より軽めです。家にない可能性が高いのはアマーロ・ノニーノですが、よりやわらかなアマーロ・モンテネグロで代用できます。

11. ニューヨークサワー

ウイスキーサワーの上に辛口の赤ワインを浮かべた一杯です。ニューヨークサワーは、ライウイスキー60 ml（2 oz）、レモン果汁30 ml（1 oz）、シロップ約22 ml（0.75 oz）、卵白数滴をシェイクし、氷の入ったグラスに注ぎます。赤ワイン15 ml（0.5 oz）をスプーンの背に伝わせてゆっくり注ぐと、上に赤い層ができます。ワインがドライさと渋みを加え、手間のわりに見栄えのする一杯になります。

12. ペニシリン

今回いちばん手間がかかる一杯で、こちらもサム・ロスの作品です。ペニシリンは、シェーカーでフレッシュな生姜のスライス2〜3枚をつぶし、ブレンデッドスコッチ60 ml（2 oz）、レモン果汁22.5 ml（0.75 oz）、ハニーシロップ22.5 ml（0.75 oz）と一緒にシェイクします。氷を入れたグラスに茶こしで濾して注ぎ、スモーキーなアイラのシングルモルト7.5 ml（0.25 oz）を表面に浮かべます。最初にスモークが香り、続いてハチミツ、レモン、生姜の味が広がります。度数19.5%、220 kcal。

まずはどのウイスキーカクテルから始める？

ウイスキーと冷蔵庫しかないなら、ソーダでハイボール、ジンジャーエールで割る、またはロックで。ビターズと砂糖があればオールドファッションド、レモンがあればウイスキーサワーを作りましょう。スコッチとリキュールが1本あれば、ゴッドファーザーやラスティネイルは氷以外に何もいりません。甘めのカクテルが好きならゴッドファーザーから。寒い夜は、やかん1つでできるホットトディがおすすめです。

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