الكوكتيلات الفاكهية
61 وصفةالفاكهة والمشروبات الروحية تتفقان ببساطة: الأناناس مع الروم، والتوت البري مع الفودكا، والجريب فروت مع التيكيلا. وهذه الوصفات البالغ عددها 61 هي الدليل، فكل المشروبات المحبوبة تعيش هنا، من Sex on the Beach وبينا كولادا إلى ماي تاي وتكيلا صنرايز و Bahama Mama.
العصير الطازج هو ما يصنع هذه المشروبات أو يفسدها؛ فالأناناس المعلّب أو خليط الساور الجاهز هو حيث تفقد الوصفة الجيدة بريقها. تمتد القائمة من كلاسيكيات الشاطئ إلى بانشات الحفلات، وتعرض كل وصفة المقادير الدقيقة ونسبة الكحول والسعرات الحرارية.
جنAngel Faceكلاسيكية من حقبة الحظر (Prohibition) بأجزاء متساوية من الجن وبراندي المشمش والكالفادوس، تُرَجّ وتُقدَّم صافية. تُخفي رائحة فاكهة البستان تركيبة قوية…سهل3 المكونات
رومBacardi Cocktailيُرَجّ روم Bacardi الخفيف مع الليمون الأخضر ورشة من الغرينادين ولمسة من الشراب. نسخة وردية من الدايكيري دافَع القضاء يومًا عن اسمها.سهل4 المكونات
رومBarracudaيُرَجّ الروم الذهبي مع مشروب Galliano والأناناس والليمون الأخضر، ويُعلى بمشروب Prosecco. فاكهة استوائية ببريق إيطالي فوّار على الوجه.سهل5 المكونات
فودكاBellini Martiniثلاث أونصات من الفودكا تُرَجّ مع شنابس الخوخ ورحيق الخوخ، وتُختتم بلفافة قشر ليمون. كلاسيكية البرانش مُعاد بناؤها كمارتيني جاد.سهل5 المكونات
رومBetween The Sheetsسايدكار ينضم فيه الروم الخفيف إلى الكونياك والتريبل سِك فوق الليمون. مشروب حريري وحمضي وأقوى مما يوحي به اسمه المرتبط بغرفة النوم.سهل4 المكونات
جنBrambleحامض جن فوق الثلج المجروش تنساب فيه كريمة التوت الأسود من الأعلى في شلال قرمزي. كلاسيكية لندنية حديثة من ابتكار ديك برادسيل.متوسط6 المكونات
برانديBrandy crustaيُحرَّك البراندي مع الكوراساو ومشروب الماراشينو الكحولي والليمون والمرارة، ويُقدَّم في كأس ذات حافة سكرية مُبطَّنة بلفافة طويلة من قشر الليمون. الأصل…صعب7 المكونات
أخرىChartreuse Swizzleيُدار مشروب Chartreuse الأخضر عبر الثلج المجروش الناعم مع الأناناس والليمون الأخضر وشراب الفالرنوم تحت جوزة الطيب المبشورة. مشروب عشبي كحولي تحوّل…متوسط6 المكونات
جنClover Clubيُرَجّ الجن مع شراب التوت والليمون وبياض البيض ليتكوّن كلاسيكي وردي برغوة حريرية. جميل بلونه الوردي لكنه مشروب جن حقيقي في جوهره.متوسط5 المكونات
فودكاFrench Martiniتُرَجّ الفودكا مع مشروب التوت الكحولي ورشة من الأناناس حتى تتكوّن رغوة حريرية، وتُختتم بزيت الليمون. مشروب مخملي وفاكهي وقوي بهدوء.سهل3 المكونات
فاتح شهيةGaribaldiيُبنى مشروب Campari مع كمية سخية من عصير البرتقال المعصور طازجًا — ويُفضَّل أن يكون 'رغويًا' — فوق الثلج. بطل الأبيريتيف الإيطالي ثنائي المكوّنات.سهل3 المكونات
أخرىGolden dreamيُرَجّ مشروب Galliano والتريبل سِك مع عصير البرتقال والكريمة ليتكوّن حلمًا ذهبيًا بنكهة البرتقال والفانيليا. كلاسيكية تحلية من حقبة الديسكو.سهل4 المكونات
فودكاHarvey Wallbangerمشروب سكروودرايفر بالفودكا والبرتقال يُتوَّج بطبقة طافية من مشروب Galliano بنكهة الفانيليا والأعشاب. أيقونة سبعينية بطابع استعراضي لا تزال سهلة…سهل3 المكونات
رومHemingway Specialدايكيري مضاعف بالروم مع الجريب فروت ومشروب الماراشينو الكحولي، يُرَجّ جافًا تمامًا كما كان يطلبه بابا همنغواي. حامض ومنعش وخجول من السكر.سهل4 المكونات
رومIBA Tikiنوعان من روم Havana Club يُرَجّان مع الأماريتو ومشروب Frangelico والأناناس وفاكهة الباشن والليمون الأخضر والزنجبيل المهروس فوق الثلج الناعم. تركيبة…صعب10 المكونات
رومJungle Birdيُرَجّ روم البلاكستراب مع مشروب Campari والأناناس والليمون الأخضر وشراب الديميرارا. ابتكار فندق هيلتون كوالالمبور في السبعينيات — الاستثناء المرّ…سهل5 المكونات
فودكاLemon Drop Martiniتُرَجّ الفودكا مع التريبل سِك والليمون الطازج، وتُقدَّم صافية في كأس ذي حافة مسكَّرة. حمضيات مسكَّرة في المقدمة، وعمود فقري متين من الفودكا خلفها.سهل4 المكونات
رومMary Pickfordيُرَجّ الروم الأبيض مع الأناناس الطازج والغرينادين ولمسة خفيفة من مشروب الماراشينو الكحولي. كلاسيكي وردي من عصر السينما الصامتة سُمّي على اسم أول…سهل4 المكونات
رومMissionary's downfallالروم الأبيض وبراندي الخوخ والعسل والليمون الأخضر والنعناع الطازج والأناناس تُخلط مع الثلج المجروش. كلاسيكية تيكي مثلّجة ومرقّطة بالأعشاب ترقى إلى…متوسط6 المكونات
جنMonkey Glandيُرَجّ الجن وعصير البرتقال الطازج مع ملاعق من الأبسنت والغرينادين. غرابة باريسية من عشرينيات القرن الماضي باسم يُفضَّل عدم البحث عن أصله قبل الشرب.سهل4 المكونات
رومOld Cubanيُرَجّ الروم المعتَّق مع النعناع والليمون الأخضر والشراب والمرارة، ثم يُعلى بمشروب Prosecco. موهيتو بربطة عنق سوداء، عبر نيويورك.متوسط6 المكونات
جنParadiseالجن وبراندي المشمش ومقدار من عصير البرتقال تُرَجّ وتُقدَّم مبرّدة. فاكهة ذات نواة وحمضيات فوق قاعدة راسخة من العرعر.سهل3 المكونات
برانديPisco punchيُرَجّ البيسكو مع الأناناس والليمون وشراب مهروس بالقرنفل، ويُختتم بطبقة طافية من النبيذ الأبيض الجاف. بنش سان فرانسيسكو الأسطوري من عصر حمى الذهب،…متوسط6 المكونات
رومPlanter's Punchيُرَجّ الروم الداكن مع الأناناس والبرتقال وشراب الأورجيت، ويُسكب فوق الثلج مع المرارة على الوجه. بنش البيت السهل في الكاريبي.سهل4 المكونات
فودكاPorn star martiniتُرَجّ فودكا الفانيليا مع مشروب فاكهة الباشن الكحولي والهريسة وسكر الفانيليا، وتُقدَّم مع شوت من الشمبانيا بجانبها. النسخة الرسمية من رابطة…سهل5 المكونات
جنRamos fizzالجن والكريمة والحمضيات وبياض البيض والسكر والفانيليا وماء زهر البرتقال تُرَجّ لدقائق متواصلة، ثم تُرفَع بالصودا إلى عمود أبيض شاهق. مشروب هنري راموس…صعب9 المكونات
ويسكيRemember the maineيُحرَّك ويسكي الراي مع الفيرموت الحلو وبراندي الكرز، ويُصفَّى في كأس كوب مشطوفة بالأبسنت. مانهاتن بقصة حرب هافانا.متوسط5 المكونات
جنRoseيُرَجّ الجن مع الفيرموت الجاف وبراندي المشمش وملعقة صغيرة من الغرينادين. كلاسيكية باريسية بلون وردي فاتح وقوة أكبر مما يوحي به لونها.سهل6 المكونات
فودكاRussian Spring Punchتُرَجّ الفودكا والكاسيس والليمون والشراب في كأس طويلة فوق الثلج وتُعلى بالنبيذ الفوّار. فوران بلون التوت الزاهي بلمسة شرقية باردة.سهل5 المكونات
فودكاScrewdriverالفودكا وعصير البرتقال فوق الثلج — مشروب البرانش المثالي ثنائي المكوّنات. مشروب مشرق وعصيري ويستحيل إفساده.سهل2 المكونات
فودكاSea breezeتُبنى الفودكا مع التوت البري ورشة من الجريب فروت فوق الثلج، وتُزيَّن بالليمون الأخضر. مشروب حامض ووردي مُعَدّ للأمسيات الدافئة.سهل3 المكونات
فودكاSex on the Beachتُبنى الفودكا ومشروب شنابس الخوخ مع عصيري البرتقال والتوت البري فوق الثلج. مشروب الهايبول الفاكهي الأشهر في حانات الشاطئ.سهل5 المكونات
رومThree dots and a dashكلاسيكية تيكي يُخلط فيها نوعان من الروم بسرعة مع شراب الفالرنوم، ومشروب الفلفل الحلو الكحولي، والعسل، والبرتقال، فوق كومة من الثلج المجروش. تُختتم…صعب9 المكونات
تيكيلاVampiroالتكيلا مع عصائر الطماطم والبرتقال والليمون الأخضر فوق الثلج في كأس ذي حافة مملّحة. إجابة المكسيك المالحة الحلوة عن البلودي ماري.سهل6 المكونات
برانديVE.N.TOتُرَجّ الغرابا البيضاء الناعمة مع شراب البابونج ومزيج العسل والليمون وبياض البيض، وتُزيَّن بالعنب الأبيض. حامض إيطالي أنيق يُعيد الاعتبار لسمعة…متوسط7 المكونات
جنWhite Ladyيُرَجّ الجن والتريبل سِك والليمون ليتكوّنوا كلاسيكيًا فاتح اللون ورزينًا من العصر الذهبي لحانات فنادق لندن. مشروب منعش وحمضي وأنيق بلا عيب.سهل3 المكونات
رومYellow Birdيُرَجّ الروم الأبيض مع مشروب Galliano والتريبل سِك والليمون الأخضر ليتكوّن كلاسيكي كاريبي مشمس. فانيليا وحمضيات على أجنحة ذهبية.سهل4 المكونات
تيكيلابالوماتكيلا الأغاف مع الليمون الأخضر الطازج ورشة من الملح وصودا الجريب فروت الوردي فوق الثلج. مشروب التكيلا المفضل الحقيقي في المكسيك — أكثر إشراقًا وسهولة…سهل5 المكونات
أخرىبيلينيتُحرَّك هريسة الخوخ الأبيض برفق في مشروب Prosecco المبرّد — هدية البندقية لوجبة البرانش. مشروب ناعم وعطري وأنيق بلا عناء.سهل2 المكونات
رومبينا كولادايُخلط الروم الأبيض مع عصير الأناناس وكريمة جوز الهند ليتكوّن الكوكتيل الوطني الكريمي لبورتوريكو. زيّن بالأناناس، أضف شفاطة، وازفر بارتياح.متوسط6 المكونات
تيكيلاتكيلا صنرايزالتكيلا وعصير البرتقال فوق الثلج مع الغرينادين الذي يغوص ليكوّن تدرّجًا ناريًا. عدم التحريك هو بيت القصيد — قدّمه متوهّجًا.سهل3 المكونات
جنسينغافورة سلينغمشروب فندق رافلز الشهير يجمع طبقات من الجن ومشروب الكرز الكحولي ومشروبَي Benedictine وCointreau مع الأناناس والليمون الأخضر في مشروب طويل وردي…صعب10 المكونات
فودكاكاميكازيأجزاء متساوية من الفودكا والتريبل سِك وعصير الليمون الأخضر تُرَجّ حتى البرودة القصوى. مشروب حاد وحمضي يصلح كوكتيلًا أو جولة شوتات على حدٍ سواء.سهل3 المكونات
فودكاكوزموبوليتانتُرَجّ فودكا الحمضيات مع Cointreau والليمون الأخضر الطازج وكمية كافية من التوت البري لإضفاء لون وردي. أيقونة كأس المارتيني الأبرز في التسعينيات، وما…سهل4 المكونات
أخرىكيركمية من كريمة الكاسيس تُعلى بنبيذ أبيض جاف منعش. أبيريتيف بورغندي في أبسط وأفضل صوره.سهل2 المكونات
تيكيلامارغريتاتكيلا الأغاف والتريبل سِك والليمون الأخضر المعصور طازجًا تُرَجّ معًا وتُقدَّم بجانب حافة مملّحة. مشروب حامض وقوي ومنعش بلا حدود — كوكتيل التكيلا…سهل4 المكونات
رومماي تايتحفة تيكي لتريدر فيك: يُرَجّ نوعان من الروم مع الليمون الأخضر ومشروب البرتقال الكحولي وشراب الأورجيت اللوزي، ويُزيَّن بالنعناع والأناناس. مشروب بنكهة…متوسط7 المكونات
أخرىميموزاأجزاء متساوية من مشروب Prosecco المبرّد وعصير البرتقال المعصور طازجًا في كأس فلوت. المصافحة الفوّارة الرسمية لوجبة البرانش.سهل3 المكونات
رومBahama Mamaنوعان من الروم ومشروب الموز الكحولي يُمزجون مع الأناناس والبرتقال ومزيج الحلو والحامض والغرينادين فوق جبل من الثلج. مشروب استوائي يرضي الجميع بالكامل.سهل7 المكونات
جنBee's Kneesيُرَجّ الجن الجاف مع شراب العسل وعصيري الليمون والبرتقال. سحر من حقبة الحظر صُمّم أصلًا لتليين الجن محلي الصنع — أما الآن فطعمه أشبه بأشعة الشمس.سهل5 المكونات
رومFrozen Daiquiriيُخفَق الدايكيري في الخلاط مع كوب من الثلج المجروش حتى يصبح متماسكًا وثلجي الملمس، ويُتوَّج بحبة كرز. مشروب متجمّد وحلو حامض مُعَدّ لأمسيات الصيف…متوسط6 المكونات
فودكاGreyhoundتُعلى الفودكا بعصير الجريب فروت فوق الثلج في كأس كولينز. حامض وجاف ومنعش بلا عناء — رطّب الحافة بالملح ليصبح مشروب Salty Dog.سهل2 المكونات
جنPink Ladyيُرَجّ الجن بقوة مع الغرينادين وملعقة صغيرة من الكريمة وبياض البيض ليتكوّن سحابة وردية اللون. أجمل وأقوى بكثير مما يبدو عليه.متوسط4 المكونات
فودكاPornstar Martiniتُرَجّ الفودكا ومشروب Passoa مع فاكهة الباشن والليمون الأخضر، وتُقدَّم مع شوت مبرّد من Prosecco بجانبها. طلب الحانة الحديث الذي لا يحتاج إلى تعريف.سهل5 المكونات
ويسكيRed Snapperيُرَجّ مشروب Crown Royal والأماريتو مع عصير التوت البري ويُحتسى دفعة واحدة. ويسكي كندي ناعم ملفوف باللوز والتوت.سهل3 المكونات
رومRum Punchتُحرَّك زجاجة من الروم في مركّزات عصير البرتقال المجمّد وبنش الفاكهة مع مشروب الزنجبيل فوق الثلج المجروش. وعاء سهل للحشود بنوايا جزرية.سهل5 المكونات
جنSalty Dogيُحرَّك الجن وعصير الجريب فروت مع رشة من الملح تُلطّف المرارة. مشروب حاد ومالح وسهل الاحتساء بلا حدود.سهل3 المكونات
رومStrawberry Daiquiriيُرَجّ الروم الخفيف مع الفراولة ومشروب شنابس الفراولة والليمون الأخضر والسكر. حلاوة توت ناضجة ضمن إطار دايكيري الحامض.سهل5 المكونات
رومزومبيثلاثة أنواع من الروم تُخلط بسرعة مع الليمون الأخضر وشراب الفالرنوم ومزيج Donn's بنكهة الجريب فروت والقرفة والغرينادين والمرارة ولمسة من مشروب Pernod.…صعب9 المكونات
أخرىسانجريايُحرَّك النبيذ الأحمر مع عصيري البرتقال والليمون والسكر والتوابل الدافئة، ثم يُبرَّد في الإبريق. إجابة إسبانيا السهلة عن حسن الضيافة.سهل6 المكونات
أخرىكير رويالتُتوَّج كريمة الكاسيس برفق بالشمبانيا بحيث تتصاعد نكهة الكشمش الأسود عبر الفقاعات. أرقى مظاهر الأناقة الفرنسية بأقل جهد.سهل3 المكونات