ビターなカクテル

19種類のレシピ

ビターは、カクテル好きと初心者を分ける味わいであり、その主役はイタリアです。ネグローニとアメリカーノは、Campariのほろ苦さで名声を築きました。一方アメリカの古典はもう少し穏やかな道を選び、オールドファッションドやサゼラックのように、スピリッツをビターズ数ダッシュで味付けします。この19種類は、当カタログでもっとも苦味の強いレシピです。

この味わいが初めてなら、まずはもっとも入りやすいアメリカーノ（Campari、スイートベルモット、ソーダ）から。慣れてきたらネグローニ、そしてブルバルディエへと進みましょう。どのページにも正確な分量、アルコール度数、カロリーを掲載しています。

ネグローニジンネグローニジン、カンパリ、スイートベルモットを同量ずつ氷とともにステアした、苦味系アペリティーボの決定版です。ルビーレッドに輝き、オレンジスライスの香りでバランスを取った、キリッとした一杯です。簡単4 材料アメリカーノアペリティフアメリカーノカンパリとスイートベルモットを氷とともに合わせ、少量のソーダを加えてオレンジとレモンを飾ります。ネグローニの軽やかな祖先であり、イタリアのアペリティーボの定番です。簡単5 材料トリニダードサワーウイスキートリニダードサワーたっぷり45mlのアンゴスチュラビターズに、オルジェートシロップ、レモン、適量のライウイスキーを合わせてシェイクします。調味料を主役に変えた、有名な逆転の発想の一杯です。簡単4 材料フェルナンディートアペリティフフェルナンディートフェルネット・ブランカに氷とともにコーラを注ぎ足す、アルゼンチンで日常的に愛されるハイボールです。ハーブのほろ苦さが、キャラメルのような発泡感で和らぎます。簡単2 材料ブルバルディエウイスキーブルバルディエネグローニのジンをライウイスキーに置き換えた一杯で、シルキーにステアしてオレンジの皮で仕上げます。ほろ苦く体を温めてくれる、ゆったりとした秋の夜にぴったりです。簡単4 材料ガリバルディアペリティフガリバルディカンパリに、絞りたての、できれば「ふわふわ」なオレンジジュースをたっぷりと合わせ、氷とともに作ります。イタリアが誇る、材料2つだけのアペリティーボの主役です。簡単3 材料カルディナーレジンカルディナーレジンにドライベルモットと適量のカンパリを合わせてステアし、レモンの皮で仕上げます。枢機卿の赤色をした、より辛口でシャープなネグローニのいとこ分です。簡単3 材料アペロールスプリッツアペリティフアペロールスプリッツアペロールとプロセッコをキューブアイスとともに合わせ、お好みでソーダを注ぎ足します。ヨーロッパ中のテラス席を席巻した、オレンジ色に輝くアペリティーボです。簡単3 材料エスプレッソマティーニウォッカエスプレッソマティーニウォッカにカルーア、淹れたてのエスプレッソ、少量のシロップを合わせて、濃厚なクレマができるまで力強くシェイクし、コーヒー豆3粒を飾ります。目を覚まさせながら、心を落ち着かせてくれるカクテルです。簡単4 材料スプリッツアペリティフスプリッツアペロールとプロセッコを氷とともに合わせ、少量のソーダとオレンジスライスを加えます。イタリアの夕焼け色のアペリティーボの時間を、1つのグラスに詰め込んだ一杯です。簡単3 材料アイリッシュコーヒーウイスキーアイリッシュコーヒー熱いコーヒーとアイリッシュウイスキーに砂糖で甘みをつけ、冷えたクリームをスプーンの上から慎重にフロートさせます。涼やかなクリームを通して温かいコーヒーを飲むのが、この一杯の醍醐味です。普通4 材料ジャングルバードラムジャングルバードブラックストラップラムにカンパリ、パイナップル、ライム、デメララシロップを合わせてシェイクします。クアラルンプールのヒルトンが1970年代に生み出した、ティキ界の稀有なほろ苦い例外です。簡単5 材料デス・イン・ジ・アフタヌーンその他デス・イン・ジ・アフタヌーンアブサンに、冷やしたグラスでシャンパンを注ぎ足します。ヘミングウェイ自身の発明で、午後のひとときに処方される一杯です。白濁し、アニスの香りが漂う、文学的な味わいです。簡単2 材料ハーボ・デ・ガロラムハーボ・デ・ガロカシャッサにチナールとスイートベルモットを合わせ、氷とともに手早くステアしてオレンジで仕上げます。ブラジルの「雄鶏の尾」を意味する一杯で、土っぽくほろ苦い、地元の誇りを感じさせる味わいです。簡単4 材料ハンキーパンキージンハンキーパンキーロンドンドライジンとスイートベルモットに、バースプーン一杯分のフェルネットを合わせてステアし、オレンジの皮で仕上げます。エイダ・コールマンがサヴォイで生み出したオリジナルで、「これぞ本物のハンキーパンキーだ！」と評された一杯です。簡単3 材料ペーパープレーンウイスキーペーパープレーンバーボン、アマーロ・ノニーノ、アペロール、レモンを同量ずつシェイクし、ストレートで提供します。サム・ロスによる、ほろ苦い現代の定番で、いつも完璧に折りたたまれています。簡単4 材料オールドファッションドウイスキーオールドファッションドカクテルの原点ともいえる一杯。ウイスキーに、潰した角砂糖とアンゴスチュラビターズで風味をつけ、氷とともに仕上げてオレンジの皮とチェリーを添えます。スピリッツの存在感をしっかり感じながら、ゆっくりと味わいたい不朽の一杯です。普通5 材料サゼラックブランデーサゼラックニューオーリンズの神聖な儀式。アブサンですすいだグラスに、砂糖とペイショーズビターズでステアしたコニャックを注ぎ、レモンオイルで仕上げます。アニスの香りが、深くスパイシーなスピリッツの上に漂います。普通4 材料ネイキッド・アンド・フェイマステキーラネイキッド・アンド・フェイマスメスカル、イエローシャルトリューズ、アペロール、ライムを同量ずつ、冷たくシェイクします。スモーク、蜂蜜のようなハーブ、ほろ苦いオレンジが、現代的な完璧なバランスで調和します。簡単4 材料

よくある質問