金酒鸡尾酒

33 款配方

撑起鸡尾酒历史的那些酒，大多以金酒为底：Martini、Negroni、Gimlet、Aviation。杜松子的香气与柑橘、干味美思和苦味开胃酒都很合拍，所以这 33 款配方里有相当一部分只需要三四瓶酒。

如果刚上手，先用新鲜青柠调一杯 Gin And Tonic，再进阶到 Negroni（金酒、Campari 和甜味美思等量）和 French 75。每份配方都以盎司或毫升标注用量，并给出每份的酒精度与热量。

Angel Face金酒Angel Face这是一款禁酒令时期的经典等量配方，将金酒、杏子白兰地和苹果白兰地（Calvados）摇和后倒入杯中。果园水果的香气掩盖了这款几乎全由烈酒构成的强劲酒体。简单3 材料Aviation金酒Aviation金酒与马拉斯奇诺酒、柠檬和一勺紫罗兰利口酒摇和而成，呈现淡雅的天蓝紫色，是一款经典鸡尾酒。花香四溢，酸爽宜人，深受鸡尾酒复兴爱好者喜爱。简单5 材料Bramble金酒Bramble金酒酸酒倒在碎冰上，黑莓利口酒从顶部缓缓渗下，形成一道绯红瀑布。这是 Dick Bradsell 打造的现代伦敦经典鸡尾酒。中等6 材料Cardinale金酒Cardinale金酒与干味美思、恰到好处的一份金巴利搅拌均匀，最后以柠檬皮点缀。这是内格罗尼那位更干、更锐利的红衣表亲。简单3 材料Casino金酒Casino老汤姆金酒与马拉斯奇诺酒、新鲜柠檬和橙味苦精摇和，配一颗樱桃呈上。这是一场禁酒令前的赌注，却总能稳赚不赔。简单6 材料Clover Club金酒Clover Club金酒与覆盆子糖浆、柠檬和蛋清摇和而成，呈现玫瑰色泽与丝滑泡沫的经典鸡尾酒。外表粉嫩甜美，内在却是一杯正正经经的金酒。中等5 材料Corpse Reviver #2金酒Corpse Reviver #2金酒、Cointreau、Lillet Blanc和柠檬汁等量调配，加入少许艾碧斯，摇和至冰凉刺骨。这款曾被当作宿醉解药的鸡尾酒如今已成为现代经典——老书籍警告说，连喝四杯足以让你一蹶不振。简单6 材料Derby金酒Derby金酒与桃味苦精搅拌调制，配新鲜薄荷叶呈上。这是一款简约却香气十足的经典鸡尾酒，风味全然依赖金酒本身。简单3 材料Dry Martini金酒Dry Martini金酒与一丝干味美思在冰镇状态下搅拌，滤入冰镇过的杯中，最后以柠檬油或橄榄收尾。质感极致干练、清冽，是烈酒当先风格的标杆之作。简单4 材料French 75金酒French 75金酒与柠檬、糖摇和，倒入笛形香槟杯，最后加满香槟。以一门野战炮命名，出手同样精准有力。简单4 材料Gin Basil Smash金酒Gin Basil Smash一把罗勒叶与糖浆一起捣压，再与金酒和柠檬汁用力摇和，双重过滤后呈现鲜艳的绿色。这是汉堡献给现代经典鸡尾酒谱系的一份草本礼物。中等4 材料Gin Fizz金酒Gin Fizz金酒、新鲜柠檬汁和简单糖浆用力摇和，再加入少许苏打水。这杯气泡饮口感锐利，是宿醉次日的经典解药之一。简单5 材料Hanky Panky金酒Hanky Panky伦敦干金酒和甜味美思与一吧勺Fernet搅拌而成，最后以橙皮屑收尾。这是Ada Coleman在Savoy酒店的原创配方——“那才是真正的Hanky-Panky！”简单3 材料Martinez金酒Martinez马天尼的维多利亚时代前身——伦敦干金酒与甜味美思、一勺马拉斯奇诺利口酒和橙味苦精搅拌而成。比它著名的后代更圆润、更香醇。简单5 材料Martini金酒Martini金酒与干味美思搅拌至冰凉刺骨，滤入杯中，以柠檬皮卷或橄榄装饰。史上最具代表性的鸡尾酒，至今仍是调酒技艺最严苛的考验。简单3 材料Monkey Gland金酒Monkey Gland金酒与新鲜橙汁，配上几勺苦艾酒和红石榴糖浆一起摇和而成。这是一款20世纪20年代巴黎风情的奇特鸡尾酒，名字最好在喝之前别深究。简单4 材料Negroni金酒Negroni等量的金酒、Campari 和甜味美思在冰块上搅拌均匀——这是最经典的苦味开胃酒。口感浓烈、色泽宝石红，以一片橙子装饰收尾。简单4 材料Paradise金酒Paradise金酒、杏子白兰地和适量橙汁摇和调制，冰镇后享用。核果风味与柑橘香气建立在浓郁的杜松子基调之上。简单3 材料Ramos fizz金酒Ramos fizz金酒、奶油、柑橘汁、蛋清、糖、香草和橙花水连续摇和数分钟，再加苏打水调出高耸的白色柱状。这是亨利·拉莫斯1888年的马拉松费兹——值得为它付出努力。困难9 材料Rose金酒Rose金酒与干味美思、杏子白兰地和一茶匙红石榴糖浆摇和而成。这是一款粉扑色的巴黎经典鸡尾酒，酒劲远比它的颜色更强硬。简单6 材料Singapore Sling金酒Singapore Sling莱佛士酒店的招牌司令鸡尾酒将金酒、樱桃利口酒、班尼迪克汀（Benedictine）与君度层层叠加，佐以菠萝汁和青柠汁，调出一杯玫瑰色的热带高杯饮品。层次丰富、果香四溢，喝起来却出奇顺口。困难10 材料South side金酒South side伦敦干金酒与柠檬汁、糖浆和薄荷一同摇和，双重过滤后以薄荷枝点缀。从芝加哥地下酒吧到今日的城市酒吧，这都是金酒爱好者的首选。中等5 材料Suffering Bastard金酒Suffering Bastard金酒与白兰地同青柠汁和苦精一起摇和，不经过滤直接倒出，最后加姜汁啤酒和薄荷。这是开罗著名的战时宿醉解药。简单7 材料The Last Word金酒The Last Word金酒、绿查特酒、马拉斯奇诺利口酒和青柠汁等量摇和至冰凉。这款诞生于禁酒令时代的酸味鸡尾酒，如今重新定义了现代精酿酒单。简单4 材料Tuxedo 金酒Tuxedo 金酒与干味美思加入几滴苦艾酒、玛拉斯奇诺利口酒和橙味苦精精心调制，配以樱桃和柠檬皮卷奉上。马天尼家族中的正装礼服款。中等7 材料White Lady金酒White Lady金酒、橙皮甜酒和柠檬摇和而成，是伦敦酒店酒吧黄金时代的一款淡雅隽永的经典鸡尾酒。清爽、柑橘香浓，装扮无可挑剔。简单3 材料Bee's Knees金酒Bee's Knees干金酒与蜂蜜糖浆、柠檬汁和橙汁一起摇和。这是禁酒令时期的迷人配方，最初是为了柔化自制劣质金酒的口感——如今它尝起来就像阳光的味道。简单5 材料Gimlet金酒Gimlet大方倒入的金酒与青柠汁、少许糖浆摇和而成，可无冰上桌，也可加冰享用。风味鲜明、配方极简，起源于海军传统。简单4 材料Gin And Tonic金酒Gin And Tonic2 oz 金酒兑入奎宁风味的通宁水，加入大量冰块，最后放上一角青柠。清爽微苦，历久不衰的经典之选。简单3 材料Pink Lady金酒Pink Lady金酒与红石榴糖浆、一茶匙奶油和蛋清用力摇和，调成一朵淡粉色的云朵。比外表看起来更漂亮，也更有劲。中等4 材料Ramos Gin Fizz金酒Ramos Gin Fizz金酒与奶油、蛋清、柠檬、糖浆、橙花水和香草一起摇和整整一分钟，再用苏打水托起一层高耸的泡沫。这是新奥尔良最费工——也最值得——的费兹。困难7 材料Salty Dog金酒Salty Dog金酒与西柚汁一起搅拌，加一撮盐来中和苦味。犀利、带咸鲜，让人一杯接一杯。简单3 材料Tom Collins金酒Tom Collins金酒与柠檬汁、糖一起摇和，倒入装满冰块的高杯中，再兑满苏打水。经典的夏日消暑饮品，以樱桃和橙片装饰。简单6 材料

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